Pusė pagrindo - tai taip pat būtina šiam produktui, suteikiant chalvai specifinę daugiasluoksnę pluoštinę tekstūrą.
Be aukščiau paminėto pagrindo, į chalvą dedama visų rūšių skonių ir kvapiųjų medžiagų: Turint gana paprastą receptą, saldumynų paruošimo technologija yra labai svarbi. Kruopštus ingredientų maišymas, kaitinimas ir nuolatinis masės tempimas - yra svarbiausia chalvos gaminimo dalis. Būtent šis procesas leidžia jums būti chalva
1. Jei cukrus ne visiškai ištirpo chalvoje (jo grūdeliai patenka į dantį) ir jis buvo netolygiai pasiskirstęs per visą produkto masę, tada gamintojai sutaupė baltymų komponento - riešutų ir sėklų - ir nereikia iš tokios chalvos tikėtis tikro skonio.
2. Pagal GOST 6502-94 chalvos skonis, spalva ir kvapas turi atitikti pagrindinę žaliavą. Paprastai tai atsitinka :. Atitinkamai žemės riešutų ir sezamo spalva derinama nuo kreminės iki gelsvai pilkos, o saulėgrąžų-pilkos.
3. Chalvos konsistencija turėtų būti pluoštinio sluoksnio arba plonojo pluošto - tai vienas pagrindinių jo kokybės požymių. Išimtis gali būti daroma žemės riešutams, jos struktūra yra mažiausiai ryški.
4. Jei saldymedžio šaknis yra chalvos dalis, halva gali turėti silpną, vos pastebimą saldymedžio skonį, tamsesnę spalvą ir tankesnę tekstūrą. Priemaišos neleidžiamos.
5. Pirkdami saulėgrąžų chalvą, atkreipkite dėmesį, kad joje neturėtų būti nevalgomo, juodo sėklų lukšto.
6. Jūs neturėtumėte pirkti chalvos, ant kurios paviršiaus atsirado augaliniai riebalai arba matomi drėgmės lašai. Toks produktas gaminamas pažeidžiant receptą ar technologiją. Geros, kokybiškos chalvos paviršius turi būti sausas, lygus, be pažeidimų ir pilkos apnašos.