Turinys
Kaip išsirinkti gerą moliūgą?
У geras moliūgas žievė tvirta, bet ne „sumedėjusi“. Žinoma, ant jo neturėtų būti įtrūkimų ir minkštų dėmių, tamsių dėmių - pastarosios rodo, kad moliūgas pradėjo pūti. Rinkdamiesi moliūgą neturėtumėte vytis milžiniškų. Užaugę, užaugę vaisiai gali turėti sausą, vandeningą ir karčią minkštimą.
У prinokę moliūgai uodega tamsi ir sausa. Jei nėra uodegos, geriau nepirkti, galbūt pardavėjas specialiai atsikratė, nes daržovė buvo nuskinta anksčiau laiko ir nespėjo subręsti. Be to, net geriausias moliūgaslikęs be koto, yra saugomas daug mažiau.
Moliūgų minkštimas, „Atsigaivinti“ nuo grybelinių ligų bus labai neskanu ir karti. Įlenkimai, tamsios ar rausvos dėmės ant žievės gali reikšti galimą pažeidimą. Be to, nesąžiningi pardavėjai dažnai nupjauna nukentėjusias vietas ir parduoda moliūgą po gabalėlį.
Kuris moliūgas yra geriausias? Viskas priklauso nuo to, ką reikia iš jo paruošti ir kiek laiko planuojama laikyti. Dažniausiai rinkose ir parduotuvėse yra trijų rūšių moliūgai: kietašievis, muskato riešutas ir stambiavaisis. Yra ir dekoratyvinių, tačiau jie dažniausiai netinka maistui.
Rinkose yra keliolika skirtingų moliūgų veislių.
Pasirenkant sviestinį moliūgą
Daugelis mano, kad sviestmedžio moliūgas yra geriausias ir skaniausias.
Butternut moliūgai yra pailgos formos, vaisiai gali atrodyti kaip dideli moliūgai, peraugę agurkai ar milžiniškos kriaušės, o jų oda plona ir lengvai pjaunama peiliu. Šios rūšies moliūgai dažnai sustorėja arčiau gėlės, kur sutelktos jų sėklos. Butternut skvošas yra pats saldžiausias, todėl puikiai tinka kepiniams ir desertams. Juose taip pat ypač gausu vitaminų-karotinoidų.
Apskritai geriausias moliūgas, daugelio nuomone, jei ne vienas „bet“: „Muscat“ veislės laikomos mažiau nei kitos, ir kuo ilgiau jos išlieka, tuo mažiau jose lieka saldumo ir vitaminų. Prieš žiemą gulėję vaisiai tampa pikantiški.
Didelio vaisiaus moliūgo pasirinkimas
Pagrindinis skiriantis didelių vaisių moliūgų bruožas yra apvali, suplota forma. Tai toks moliūgas, kurį dauguma mūsų įsivaizduoja kalbėdami apie Helovyną.
Dažniausiai stambiavaisių moliūgų žievelė yra ryškiai oranžinė, bet gali būti ir geltona, pilka, žalia. Geriau rinktis stambiavaisį moliūgą, jei jis perkamas būsimam naudojimui: jis laikomas ilgai ir, atsigulus, tampa tik skanesnis. Šviežiai surinktuose vaisiuose yra daug krakmolo, tačiau laikui bėgant jis virsta cukrumi. Stambiavaisius moliūgus galima laikyti iki pavasario.
Kietų moliūgų pasirinkimas
Kietagrūdis moliūgas yra panašus į kiaušinį, jo žievė dažnai būna žalsva, ir, kaip rodo pavadinimas, labai sunku ir sunkiai supjaustoma.
Kitas skiriamasis bruožas, pagal kurį galite pasirinkti kietą moliūgą, yra tai, kad jo stiebas turi savitus kraštus ir išpjovoje atrodo kaip žvaigždutė. Ši rūšis visai nėra saldi. Toks moliūgas geriau tinka mėsos patiekalams ir garnyrams gaminti, kai per didelis saldumas gadina skonį. Jo vaisiai yra šiek tiek saugomi. Tačiau, kita vertus, kietašaktis moliūgas turi naudingiausias ir skaniausias sėklas, kurias, be to, labai lengva valyti. Yra veislė, vadinama „Golosemy“ - jos sėklų visiškai nereikia lupti.
Moliūgų minkštimo spalva priklauso nuo karotenoidų vitaminų kiekio joje. Kuo daugiau provitamino A ir kitų karotinoidų, tuo šviesesnė yra minkštimas. Be to, šviesiai geltonos arba žalsvos spalvos moliūgai gali turėti ryškiausią oranžinę minkštimą!
Gamindami maistą, nepašalinkite pluoštų pačiame moliūgo centre - jie turi visą šios daržovės saldumą!