Kaip užšaldyti pievagrybius žiemai: naudingi patarimai

Pievagrybius dažnai naudoja daugelis namų šeimininkių gamindamos skanius patiekalus. Tačiau rasti šį produktą ne visada lengva, o kartais jis yra brangus. Kad šiuos sveikus ir skanius grybus turėtumėte namuose bet kuriuo metų laiku, sužinokite, kaip užšaldyti grybus namuose.

Ar galima užšaldyti šviežius pievagrybius: taisyklės ir patarimai

Tokį preparatą pasigaminti nesunku, tačiau prieš pasirinkdami tinkamą receptą perskaitykite keletą taisyklių ir specialistų patarimų, kaip namuose šaldyti pievagrybius, kad jie neprarastų skonio ir nepakenktų organizmui.

Būtinai apsvarstykite šiuos naudingus patarimus:

• Užšaldytus grybus galima laikyti šaldiklyje -18 temperatūroje metus, jei grybai prieš tai nebuvo termiškai apdoroti.
• Iš anksto kepti arba virti vaisiai šaldiklyje laikomi ne ilgiau kaip 8 mėnesius.
• Šaldytų grybų negalima atšildyti ir pakartotinai užšaldyti. Atsižvelgiant į šią taisyklę, iš pradžių patartina juos suskaidyti dalimis į pakuotes ar specialius konteinerius.
• Kad nebūtų pažeistas šaldytų produktų galiojimo laikas, ant kiekvienos pakuotės reikia priklijuoti lipduką su data, kada produktas buvo įdėtas į šaldiklį.
• Šviežius grybus galite užšaldyti sveikus arba supjaustytus porcijomis.

Ar galima užšaldyti žalius grybus šaldytuve?

Jei nežinote, kaip užšaldyti pievagrybius, perskaitykite jų paruošimo taisykles.

Šviežio produkto paruošimo užšaldymui procesas yra toks:

Prieš šaldydami pievagrybius šaldytuve, atsižvelkite į šį svarbų patarimą.

Jei norite išlaikyti patrauklią grybų formą, užšaldykite gaminį ant lentos – visą arba supjaustytą griežinėliais.

Atitirpinant grybus yra vienas įspėjimas.

Yra žinoma, kad mėsą ir žuvį rekomenduojama atšildyti ne kambario temperatūroje, o šaldytuve, kitaip produktas praras skonį ir naudingas savybes.

Grybų visiškai atitirpinti nereikia, juos reikia naudoti šaldytos formos kepimo procese.

Daugelis nepatyrusių namų šeimininkių domisi, ar galima užšaldyti žalius pievagrybius. Šie grybai dažniausiai skinami švieži.

Kaip tinkamai užšaldyti sveikus grybus?

Kaip tinkamai užšaldyti sveikus šviežius pievagrybius nepjaustant jų į mažesnius gabalėlius? Visų pirma, norėdami užšaldyti sveikus grybus, turėtumėte pasirinkti šviežius ir mažus tvarkingus egzempliorius.

Norėdami gaminti šaldytus pievagrybius, vadovaukitės šiuo nuotraukų receptu:  

1. Paruošus grybus, juos nuplauti, nuvalyti ir išdžiovinti, jie išdėliojami į maišelius ir dedami į šaldytuvą.
2. Jei jūsų šaldytuve yra turbo-užšaldymo režimas, įjunkite jį 2-3 valandoms ir per tokį trumpą laiką galėsite užšaldyti sveikus grybus.

Pievagrybių derliaus nuėmimas žiemai: užšaldymas lėkštėmis

Pievagrybių derliaus nuėmimas žiemai šaldymo lėkščių pavidalu yra geras būdas paruošti produktą tolesniam naudojimui gaminant patiekalus iš grybų. Lėkštėse šaldyti grybai tinka sriuboms ir garnyrams gaminti.

Laikykitės šio šaldytų kapotų pievagrybių derliaus nuėmimo būdo:

1. Paruoškite šviežius ir stiprius grybus. Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, pašalinkite visas šiukšles, nubraukite tamsias dėmes peiliu.
2. Nuvalykite grybų kepurėlę ir stiebą.
3. Aštriu plonu peiliu supjaustykite grybus kartu su koja į plonas lėkštes.
4. Supjaustytas u10buXNUMXb plokšteles padėkite ant švaraus, sauso rankšluosčio, tam geriausiai tinka vaflinis arba kilpinis rankšluostis. Palikite juos XNUMX minutėms, kad stiklintų vandenį.
5. Ant pjaustymo lentos paskleiskite maistinę plėvelę, ant jos uždėkite griežinėliais supjaustytas grybų lėkštes, sudėkite jas arti vienas kito.
6. Nusiųskite į šaldiklį kelioms valandoms.
7. Tada šaldytus grybus mažomis porcijomis perkelkite į maišelius.
8. Grybų prieš kepimą atitirpinti nereikia, tiesiog suberkite juos į patiekalą.

Šaldyti susmulkinti pievagrybiai po virimo

Šaldyti pievagrybius žiemai galite ne tik žalius, bet ir virtus. Kaip užšaldyti pievagrybius žiemai po išankstinio virinimo?

Viskas labai paprasta:

1. Nuluptus grybus reikia panardinti į verdantį vandenį, šiek tiek pasūdyti ir virti 10 minučių.
2. Tada virtus pievagrybius reikia mesti į kiaurasamtį, kad iš jų nutekėtų vanduo.
3. Atvėsusius grybus supjaustykite.
4. Tada juos reikia šiek tiek išdžiovinti, paskleidus ant popierinio ar medžiaginio rankšluosčio.
5. Grybai išdėliojami į konteinerius ir užšaldomi.

Šaldyti kepti pievagrybiai

Keptus pievagrybius galite užšaldyti.

Skrudinkite juos įprastu būdu:

1. Pasirinkite šviežiausius ir stipriausius egzempliorius.
2. Tada daržoves 10 minučių užpilkite šiltu vandeniu, kad viršutinė odelė gerai suminkštėtų ir lengvai pasišalintų šiukšlės ir kiti teršalai.
3. Tada plonu peiliu atsargiai nuimkite odelę nuo kepurėlės, nupjaukite apatinę kojos dalį, kurią grybas lietė su žeme.
4. Nuluptus ir nuplautus pievagrybius lengvai nuvalykite popieriniu ar medžiaginiu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmę.
5. Grybai supjaustyti mažais kubeliais arba plonais griežinėliais.
6. Į karštą keptuvę supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus, sudėkite grybus ir kepkite, kol skystis visiškai išgaruos.
7. Kepti atvėsę grybai supakuojami į maišelius ir užšaldomi.

Tokio žiemos derliaus privalumas yra tas, kad jo nereikia papildomai termiškai apdoroti, užtenka tik atitirpinti, pašildyti ir suvalgyti. Keptą produktą galite įtraukti ir į kitus skanius patiekalus.

Kaip užšaldyti pievagrybius su sultiniu

Jei ruošiate virtus pievagrybius, grybų sultinio galite ne išpilti, bet ir užšaldyti, kad žiemą pagamintumėte skanius patiekalus. Kaip užšaldyti pievagrybius namuose su sultiniu?

Norėdami tai padaryti, vadovaukitės šiomis nuosekliomis instrukcijomis:

1. Paruošti grybai – nuplauti, nulupti ir supjaustyti norimos formos bei dydžio gabalėliais, kepti, kol suminkštės.
2. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir palikite atvėsti su sultiniu.
3. Tada paimkite indą, įdėkite maišelį į jį taip, kad jo kraštai būtų už konteinerio šonų.
4. Supilkite sultinį kartu su virtais pievagrybiais ir nusiųskite į šaldiklį.
5. Po užšalimo išimkite sultinį briketo pavidalu kartu su maišeliu iš talpyklos, suriškite ir nusiųskite tokį briketą laikyti šaldiklyje.

Receptas, kaip užšaldyti pievagrybius žiemai po blanširavimo

Jei nuspręsite naudoti žalių pievagrybių užšaldymo receptą žiemai, pirmiausia juos reikia blanširuoti. Blanširavimas leidžia maksimaliai išryškinti šviežių pievagrybių spalvą, jų struktūrą ir produkto skonį. Be to, šis išankstinio terminio apdorojimo būdas kiek įmanoma išvalo pievagrybius nuo nešvarumų.

Norėdami paruošti grybus žiemai užšaldant su išankstiniu blanširavimu, jums reikės didelio puodo.

Norėdami užšaldyti pievagrybius žiemai, laikykitės šios schemos:

1. Į keptuvę supilkite vandenį 5 litrai 1 kg grybų. Padėkite ant ugnies.
2. Kol vanduo kaista, paruoškite grybus. Nuplaukite juos, nuimkite odelę, supjaustykite reikiamos formos ir dydžio gabalėliais.
3. Kai tik vanduo užvirs, suberkite susmulkintus grybus į keptuvę ir palaukite, kol vėl užvirs.
4. Antrą kartą užvirinus vandenį, palaukite dar 2 minutes, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies, perkoškite per sietelį.
5. Grybus sudėkite į šaltą vandenį, kad atvėstų. Dar kartą perkoškite, įdėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo. Išdėliokite į konteinerius ir nusiųskite į šaldiklį sušalti.