Kepti svogūnai yra būtini ne viename patiekale. Kulinarijos ekspertai jį prilygina druskai ir cukrui – pagrindiniais skonio stiprikliais. Todėl kiekvienas turėtų išmokti jį teisingai kepti.
Galite kepti bet kokį svogūną, išskyrus raudonąjį – jis laikomas išskirtinai salotomis ir naudojamas tik žalias arba daugiausiai iškeptas, o tada ir pačioje pabaigoje.
Nulupkite svogūną ir supjaustykite žiedais, pusžiedžiais, plunksnomis, kubeliais, gabalėliais, atsižvelgiant į patiekalui keliamus reikalavimus. Jei laikinai paliksite uodegą ant svogūno, ją bus lengviau supjaustyti žiedais, laikant uodegą ant pjaustymo lentos.
Svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje. Prieš pilant svogūną į keptuvę, aliejus turi būti karštas, kad nepriliptų ir nepridegtų prie keptuvės dugno. Svogūną išmaišykite medine mentele. Kai svogūnas taps skaidrus, jį reikia pasūdyti, o tada kepti iki auksinės rudos spalvos. Jei kepimo pabaigoje įdėsite gabalėlį sviesto, svogūnas įgis ypatingo skonio ir aromato.