Kodėl nutinka taip, kad, atrodo, viską gamini pagal receptą, dedi prieskonių, bet nejauti tinkamo sodraus šių prieskonių skonio? Patyrę restorano savininkai tai daro – gamindami prieskonius pašildo.
Kaitinant prieskonius, jie maistui suteikia daugiau skonio. Tiks labiausiai paplitusi keptuvė. Prieskonių negalima ilgai kaitinti, kol negaus migla.
Pavyzdžiui, salotoms nebūtina kaitinti juodųjų pipirų, bet prie bet kokių kitų patiekalų ši gyvybė yra gana teisinga.
Jūs galite pašildyti prieskonius ir prieš juos sumalti, tada malonus kvapas sustiprės.
Šis metodas taip pat tinka prieskoniams, siunčiamiems laikyti: sušilti, palaukti, kol atvės, įdėti į hermetišką pakuotę, tada sodrus skonis ir aromatas ilgai išliks.