Tešla – tai tešla, į kurią prieš kepant panardinami įvairūs produktai. Kepimui tešloje tinka beveik viskas – žuvis, jūros gėrybės, mėsa, sūris, vaisiai, daržovės – idealiai tinka suteikti auksinę ir traškią plutą, o viduje išliks sultingas ir subtilus produktas.
Tobulos tešlos gaminimo taisyklės:
1. Visada ruoškite tešlą iš anksto ir iš labai šaltų maisto produktų, padėkite į šaldytuvą 30-60 minučių ir naudokite.
2. Kiaušiniai tešlai ruošti skirstomi į baltymus ir trynius, pati tešla ruošiama su tryniais, o baltymai išplakami į stiprias putas ir dedami pačioje tešlos ruošimo pabaigoje. Taip tešla išliks lengva ir minkšta.
3. Norėdami patikrinti tešlos konsistenciją, į tešlą įmerkite sausą šaukštą: jei tešla tolygiai padengta ir šaukštas nesimato, tešla yra ideali.
4. Tešlos ir į ją panardinamo produkto santykis – 100 gr. produkto 100 gr. tešla.
5. Maistas, kuris bus mirkomas į tešlą, turi būti sausas, kitaip nuo vandens pertekliaus jis taps skystesnis, o indai – gedimas.
6. Labai stipriai įkaitintame augaliniame aliejuje ruoškite patiekalus tešloje.
7. Paruoštą maistą būtinai padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Du geros tešlos receptus rasite ČIA! Skanių patiekalų!