Daugelis tyrimų rodo, kad vegetarai sumažino tiek sistolinį, tiek diastolinį kraujospūdį. Vegetarų ir ne vegetarų rodiklių skirtumas yra nuo 5 iki 10 mm Hg.
Programos „Ankstyvas hipertenzijos nustatymas ir tolesnių veiksmų rekomendacijos“ metu nustatyta, kad kraujospūdžio sumažėjimas vos 4 mm Hg lemia reikšmingą mirtingumo sumažėjimą. Be to, apskritai sumažėja kraujospūdis ir sumažėja hipertenzijos dažnis.
Vienas tyrimas atskleidė, kad 42% mėsos valgytojų turėjo hipertenzijos požymių (apibrėžiama kaip spaudimas 140/90 mm Hg), o tarp vegetarų tik 13%. Net pusiau vegetarai turi 50% mažesnę riziką susirgti hipertenzija nei ne vegetarai.
Perėjus prie vegetariškos mitybos, kraujospūdis smarkiai sumažėja. Žemesnis kraujospūdžio lygis apskritai net nesusijęs su mažesniu KMI, dažnu fiziniu krūviu, mėsos trūkumu dietoje ir pieno baltymų, riebalų, skaidulų ir kalio, magnio ir kalcio suvartojimo skirtumais.
Vegetarų natrio suvartojimas yra panašus arba šiek tiek mažesnis nei mėsos valgytojų, tačiau natris taip pat nepaaiškina kraujospūdžio sumažėjimo priežasties. Manoma, kad pagrindinė priežastis gali būti gliukozės ir insulino atsako lygio skirtumas, susijęs su sumažėjusiu glikemijos indeksu vegetariškos dietos metu arba kumuliaciniu augaliniame maiste esančių maistinių medžiagų poveikiu. reti hipertenzijos atvejai tarp vegetarų.