Iešmelyje kepta mėsa, vadinama kebabu, XVIII amžiuje atkeliavo iš Krymo totorių, tačiau šašlykų gimtinę vadina daugelis šalių, daugiausia Rytų. Mėsa ant ugnies buvo ruošiama nuo senų senovės, visur, o dabar kiekviena tauta ją ruošė savaip, mėsa turėjo skirtingus pavadinimus.
-Armėnijoje kebabas Azerbaidžane vadinamas „khorovats“-turkiškai „kebabas“-„shish-kebab“. Amerikoje ir Vakarų šalyse mėsa ne sukama, o apverčiama, nes yra taip paplitę kepsniai BBQ. Gruziniškas šašlykas vadinamas „mtsvadi“ - nedideli mėsos gabaliukai, užverti ant vynmedžio. Mini iešmai yra populiarūs ir Pietryčių Azijos šalyse, kur jie vadinami satay. Korėjiečių virtuvėje patiekalas - „orologique“ - anties iešmai. O Brazilijoje iešmeliai Japonijoje vadinami „Suraski“ - „nori konnyaku“, Moldovoje - „karazei“, Rumunija - „didesnė“, graikiški „souvlaki“ ir Madeira - „espetada“.
- Grilio ant grotelių kvapas yra vitamino B1 kvapas.
Klasikiniai mėsos iešmai, įmirkyti acte arba vynu, rūgpieniu ar gazuotu vandeniu, majonezu, kečupu, alumi, uogų sultimis ir net kaip australai, stiprioje arbatoje.
- Pirmąjį kebabą Paryžiuje atidarė Aleksandras Dumas, kuris atvežė receptą iš kelionės į Kaukazą.
- Japonijoje jie paruošė mėsos delfinų iešmus.
Tadžikistane 2012 m. Buvo išleistas prekės ženklas, kuriame pavaizduotas žmogus, ruošiantis kepsninę.
– Japoniškos kepsninės nėra ruošiamos ant anglies, nes anglis sugeria kvapus, o kurstymas suteikia jų produktus. Kartu su kepsnine japonai valgo marinuotą imbierą, kuris neutralizuoja kvapus.
- Šašlykas tapo folkloro dalimi, dažnai aprašomas literatūroje ir filmuose. 2004 m. JAV buvo išleistas filmas - komedija „Kebabas“, režisierius Lance Rivera.
Ilgiausias patiekalas ruošiamas Kijeve (150 metrų) ir Kazanėje (180 metrų). Joškar-Oloje su stipriai iškeptu vištienos kebabu, sveriančiu 500 kg.
Japonijos Ishigaki saloje jie pagamino 107.6 m ilgio jautienos kebabą.