Ar pastebėjote, kad daugelyje svetainių yra sveikų vaisių sąrašai, tačiau niekur nenurodyta, kad sultys yra tinkamiausia vartojimo forma? Priežastis paprasta: nepaisant vaisių ir sulčių spaudimo būdo, sultyse bus mažiau maistinių medžiagų nei visame vaisiuje.
Nulupimo privalumai
Vaisių, tokių kaip mėlynės, obuoliai, datulės, abrikosai, kriaušės, vynuogės, figos, slyvos, avietės, razinos ir braškės, oda yra labai svarbi vaisiaus gyvenime. Per žievelę vaisius sąveikauja su šviesa ir gamina įvairių spalvų pigmentus, kurie sugeria skirtingo bangos ilgio šviesą.
Šie pigmentai, įskaitant flavonoidus ir karotinoidus, yra būtini sveikatai. Pavyzdžiui, vynuogių odelė apsaugo nuo ultravioletinių spindulių ir padeda sumažinti vėžio riziką. Deja, spaudžiant vaisių sultis, oda dažnai pašalinama.
Plaušienos privalumai
Be odos, kuri yra pagrindinis skaidulų šaltinis, minkštime taip pat yra skaidulų ir kitų maistinių medžiagų. Apelsinų sultys yra geras minkštimo naudos pavyzdys. Baltoji apelsino dalis yra svarbus flavonoidų šaltinis. Sultingose ryškiose apelsino dalyse yra daugiausia vitamino C. Organizme flavonoidai ir vitaminas C kartu palaiko sveikatą.
Jei spaudžiant sultis pašalinama balta dalis, prarandami flavonoidai. Todėl geriau valgyti visus apelsinus, net jei suvalgote labai mažai baltosios dalies. Nors daugelis gaminių teigia, kad juose yra minkštimo, mažai tikėtina, kad tai bus tikra minkštimas, nes po presavimo niekas jos nepridės atgal.
Spaudžiant vaisius sumažėja skaidulų kiekis
Ar žinote, kiek skaidulų prarandama sulčių spaudimo metu? Stiklinėje obuolių sulčių be minkštimo ląstelienos praktiškai nėra. Norint gauti 230 gramų stiklinę obuolių sulčių, reikia apie 4 obuolius. Juose yra apie 12-15 gramų maistinių skaidulų. Beveik visi 15 prarandami gaminant sultis. Tie 15 gramų skaidulų padvigubintų jūsų vidutinį dienos skaidulų kiekį.
Ar sultys kenksmingos?
Atsakymas priklauso nuo to, ką jie pakeičia ir kaip jį gerti. Sultys, iš kurių buvo pašalintos skaidulos ir daug maistinių medžiagų, yra tiesiog cukraus šaltinis, kuriam trūksta maistinių medžiagų, kurių jai reikia virškinti. Vaisių sultys padidina cukraus kiekį kraujyje greičiau nei sveiki vaisiai, ir apskritai cukraus kiekis sultyse yra didesnis nei vaisiuose. Be to, daugelyje rinkoje esančių sulčių yra tik nedidelis kiekis tikrų sulčių, tačiau yra dirbtinių saldiklių. Dėl to iš šių gėrimų galite lengvai gauti krūvą kalorijų negaudami jokių maistinių medžiagų. Atidžiai perskaitykite etiketes.
pastabos
Jei sultys yra vienintelė soda alternatyva, ekspertai visada yra sulčių pusėje. Jei vaisiai spaudžiami kartu su daržovėmis, lieka minkštimas, o geriant sultis iš daržovių galima gauti daug maistinių medžiagų. Tačiau daugeliu atvejų perėjimas nuo vaisių prie vaisių sulčių įmanomas tik praradus naudingųjų medžiagų pilnumą.