Aprašymas
Tai maistingas ir vitaminizuotas skystis, gaunamas spaudžiant vaisius, uogas ir daržoves. Norėdami gauti kokybiškų sulčių, turėtumėte naudoti tik šviežius ir prinokusius vaisius. Vaisių ekstraktams gaminti naudojami obuoliai, vyšnios, braškės, braškės, avietės, slyvos, kriaušės. Taip pat svarainių, persikų, abrikosų, vynuogių, greipfrutų, apelsinų, citrinų, laimų, mandarinų, pasiflorų, papajų, mangų, kivių. Taip pat populiarūs pomelo, „BlackBerry“, spanguolės, granatai, serbentai, agrastai, pomidorai, salierai, petražolės, morkos, burokėliai, ridikai, kopūstai, cukinijos, agurkai, paprikos ir kt.
Yra pagrindinė sulčių rūšių klasifikavimo sistema:
- šviežiai išspaustas, kuris yra pagamintas prieš pat naudojimą iš šviežių ingredientų;
- sultys - gėrimas, pagamintas gamybos sąlygomis, apdorotas temperatūroje ir išpilstytas į sandarią pakuotę;
- atkurta - gėrimas, gaminamas maišant sulčių koncentratą su vandeniu ir praturtintas vitaminais;
- koncentruota gėrimas, kuris priverstinai ištraukė didžiąją dalį vandens, kad daugiau nei du kartus padidėtų kietųjų medžiagų kiekis;
Be klasikinių sulčių, gamintojai gamina papildomus produktus, įskaitant:
- Nektaras - šios sultys daugiausia gaminamos iš tų vaisių ir uogų. Jiems tiesioginio ekstrahavimo technologijos naudoti neįmanoma, nes per daug saldumynų, rūgšties ar vaisių klampumo. Tai vyšnios, bananai, granatai, serbentai, persikai ir kt. Gamindami nektarus, kad stabilizuotų skonį, spalvą ir aromatą, gamintojai gali pridėti natūralių rūgštinančių medžiagų. Taip pat saldikliai, kvapiosios medžiagos ir konservantai. Natūralios vaisių tyrės procentinė dalis yra 20–50% viso gėrimo tūrio.
- Sulčių turintis gėrimas - gėrimas, gautas dėl praskiestos vaisių tyrės su vandeniu. Sausųjų medžiagų masė svyruoja nuo 5 iki 10%. Paprastai šie gėrimai yra pakankamai egzotiškų vaisių ir uogų: „BlackBerry“, mangų, kaktusų, pasiflorų, žaliųjų citrinų ir kitų.
- Sultys - gėrimas, pagamintas maišant vaisių tyrę su vandeniu ir cukrumi. Sausoji medžiaga yra ne mažiau kaip 15% viso gėrimo tūrio.
Sulčių gaminimas namuose
Namuose sultis galite gauti naudodami rankines arba elektrines sulčiaspaudes. Atminkite, kad verdant kaulines sultis iš uogų (aviečių, serbentų, gervuogių) geriau naudoti rankinę sulčiaspaudę. Kadangi elektrinis greitai užsikemša ir jį reikia dažnai valyti šiurkščiu šepetėliu.
Sultys yra tinkamos gaminti vaisinius gėrimus, putas ir drebučius. Jie taip pat tinka konservuoti. Tačiau, norėdami sustabdyti fermentacijos ir rūgimo procesus, turite juos virti (ne ilgiau kaip vieną minutę). Siuvant vaisių ekstraktą į skardines, geriausia juos laikyti kambario temperatūroje 2 savaites. Šiuo laikotarpiu galima nustatyti tas skardines, kuriose yra oro nuotėkis.
Naudingiausios yra šviežios sultys. Bet jūs turėtumėte juos vartoti iškart po paruošimo. Laikant šaldytuve vyksta oksidacijos ir daugiau vitaminų praradimo procesas. Atidarytas konservuotas sultis gerai laikyti šaldytuve dvi dienas sandariai uždarytoje talpykloje. Gamykloje supakuotos sultys uždarytoje pakuotėje gali išsaugoti jų savybes nuo 6 iki 12 mėnesių, tačiau gamintojai rekomenduoja laikyti šaldytuve 1-2 dienas.
Sultys
Sultys yra vitaminų ir mineralų sandėlis. Naudojant sultis, kūnas užpildomas koncentruota maistinių medžiagų sudėtimi, kurios negalite gauti tradiciškai vartodami vaisius. Galų gale yra sunku suvalgyti vaisių kilogramus vienu ypu. Skrandžio ir žarnų gleivinė greitai absorbuoja sultis, todėl perdirbti nereikia papildomų energijos sąnaudų. Jie sustiprina virškinimą, stimuliuoja fermentus, kurie detoksikuoja ir stabilizuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą kraujyje ir limfoje.
Kiekvienas gėrimas turi savo teigiamų savybių ir savo vitaminų rinkinį. Populiariausi yra:
Vaisių sultys
Oranžinė
Apelsinų sultyse yra vitaminų (C, K, a, b, E grupės), mineralų (vario, kalio, fosforo, geležies, kalcio, magnio, seleno, cinko), daugiau nei 11 amino rūgščių. Šios sultys turi daug teigiamų savybių. Geriausia stiprinti imuninę sistemą, sumažinti avitaminozės pasireiškimus kovojant su peršalimu. Taip pat sąnarių, dantenų ir plaučių uždegimas, aterosklerozė, mažakraujystė, padidėjusi temperatūra ir kraujospūdis. Gydytojai rekomenduoja vaisių ekstraktus iš apelsinų gerti ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę, po 200 g, kitaip rūgščiai neutralizuoti reikalingos per didelės fizinės apkrovos.
greipfrutas
Greipfrutų sultyse yra vitaminų (C, PP, E, K, B1, B2), rūgščių ir mineralų (magnio, kalio, fosforo, kalcio, jodo, geležies, vario, cinko, mangano ir kt.). Jis turi antiseptinių, priešuždegiminių, antialerginių savybių. Tai gerai gydant uždegiminius kvėpavimo procesus, nervinį išsekimą, nemigą, aukštą kraujospūdį ir venų varikozę. Atsargiai vartojant greipfrutų sultis vartojant vaistus, nes vaisiaus medžiaga gali pakeisti vaistų poveikį organizmui.
Slyva
Slyvų sultyse yra vitaminų A, PP, kalio, kalcio, magnio. Gerkite šias sultis, kad išsiskirtų vandens perteklius, sumažėtų skrandžio rūgštingumas ir cholesterolio kiekis kraujyje, esant lėtiniam vidurių užkietėjimui.
Apple
Obuolių sultys yra vienos iš sveikiausių ir be alergijos sulčių, kuriose gausu vitaminų (b, C, E, A), mineralų (kalio, fosforo, geležies, vario, natrio, magnio, seleno, sieros) ir organinių rūgščių . Tai gerai sergant ateroskleroze, reumatu, artritu, kepenimis ir inkstais, šlapimu ir tulžies akmenimis. Medžiagos Obuolių ekstraktas stiprina plaukus, nagus, dantis, padidina hemoglobino kiekį ir atkuria raumenų audinį po treniruotės.
Uogų sultys
Vynuogių sultyse yra vitaminų (A, C, B1, B2), mineralų (kalio, kalcio, vario, seleno, geležies, fosforo, magnio, sieros), organinių rūgščių ir šarminių medžiagų. Sultų vartojimas skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą kaulų čiulpuose, padidina hemoglobino kiekį, valo organizmą nuo toksinų, cholesterolio perteklių, pagreitina medžiagų apykaitą. Vynuogių sultys teigiamai veikia praktiškai visų kūno organų (skrandžio, širdies, žarnyno, kepenų, sąnarių, gleivinių ir odos) veiklą. Jis turi šiek tiek diuretikų ir tuštinimosi veiksmų.
Arbūzų sultyse yra vitaminų (C, PP, A, B1, B2, B6, B12), mineralų, ląstelienos ir cukraus turinčių medžiagų. Sultys turi stiprų diuretikų poveikį, tirpdo inkstų akmenis ir šlapimo pūslę, tačiau veikia švelniai, nedirgindamos organų. Taip pat gerkite jį nuo anemijos po radiacijos poveikio, kepenų, žarnyno, podagros ir aterosklerozės.
Daržovių sultys
Salierai
Salierų sultyse yra vitaminų (C, b grupės) ir mineralų (kalcio, fosforo, kalio). Gerti rekomenduojama atsigaunant psichiniam ir fiziniam stresui, antsvoriui, pagerinti apetitą ir virškinimą.
Moliūgas
Moliūgų ekstrakto sudėtyje yra vitaminų (A, E, B1, B2, B6), mineralų (kalio, geležies, magnio, fosforo) ir organinių rūgščių. Tai geriausia sergant diabetu, nutukimu, akmenimis šlapimo pūslėje ir inkstuose, cholesteroliu, virškinimo trakto ligomis, širdimi, prostata.
pomidoras
Pomidorų sultyse yra vitaminų A ir C, organinių rūgščių (obuolių, citrinų, oksalo), mineralų (magnio, kalio, natrio, kalcio). Jis normalizuoja medžiagų apykaitą, neleidžia fermentacijos procesams žarnyne, stiprina širdies raumenį ir kraujagysles.
Burokėliai
Burokėlių ekstraktas labiausiai naudingas moterims vykstant hormoniniams organizmo pokyčiams (mėnesinėms, menopauzei). Jame gausu geležies, kalio, jodo, magnio. Teigiamas poveikis kraujotakos sistemai, skatinantis raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, skystina kraują, mažina kraujospūdį ir valo arterijas nuo riebalinių apnašų. Šias sultis reikia gerti atsargiai, nes besaikis jų vartojimas gali sukelti pykinimą ir galvos svaigimą.
Morka
Morkų sultyse yra vitaminų (A, C, D, b, E), mineralų (magnio, kalio, silicio, kalcio, jodo). Sodri sulčių sudėtis padeda gydyti daugelį širdies ir kraujagyslių, nervų ir imuninės sistemos ligų, akis, inkstus, skydliaukę, esant vitaminų trūkumui, mažakraujystei, poliartritui. Pernelyg vartojant morkų sultis, spalva gali pasikeisti iš geltonos į oranžinę.
Kopūstai
Kopūstų sultyse yra daug vitaminų (C, K, D, E, PP, b grupė, U). Pirma, jis naudojamas gydant virškinamojo trakto, blužnies, kepenų ligas, aterosklerozę, peršalimą ir plaučių uždegimą. Antra, dėl specifinių medžiagų šios sultys neleidžia angliavandeniams virsti riebalais, todėl mitybos specialistai rekomenduoja jas gerti svorio metimui.
Norėdami pagerinti skonį ir padidinti maistinių medžiagų kiekį, galite derinti kelių vaisių, uogų ar daržovių sultis.
Pavojai ir kontraindikacijos
Sultys su dideliu rūgščių kiekiu draudžiamos žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, kurias lydi didelis rūgštingumo lygis, taip pat ūminio gastrito ir pepsinės opos ligos laikotarpiu. Be to, per daug rūgščių gėrimų gali sunaikinti dantų emalį.