Turinys
Pienas ir pieno produktai mums pažįstami nuo ankstyvos vaikystės. Maistingas pienas, kuriame gausu vitaminų ir mikroelementų, būtinas žmogaus organizmo augimui ir normaliam vystymuisi. Šis produktas ypač svarbus pirmaisiais gyvenimo metais.
Daugeliui žmonių pieno naudojimas išlieka pagrindiniu dietos principu per visą gyvenimą: jie jį geria, deda į įvairiausius patiekalus ir raugina. Tarp daugelio naudingų pieno komponentų svarbus vaidmuo tenka laktozei, arba pieno cukraus, kaip jis dar vadinamas.
Maistas, kuriame gausu laktozės
Nurodytas apytikslis kiekis (g) 100 g produkto
Bendrosios laktozės savybės
Laktozė yra disacharidas, sudarytas iš gliukozės ir galaktozės molekulių, priklausantis angliavandenių klasei. Cheminė laktozės formulė yra tokia: C12H22O11, kuris rodo anglies, vandenilio ir deguonies buvimą joje tam tikrais kiekiais.
Pagal saldumą pieno cukrus nusileidžia sacharozei. Jo yra žinduolių ir žmonių piene. Jei sacharozės saldumo laipsnį vertinsime kaip 100%, tai laktozės saldumo procentas yra 16%.
Laktozė aprūpina kūną energija. Tai yra visavertis gliukozės šaltinis - pagrindinis energijos tiekėjas, taip pat galaktozė, reikalinga normaliam nervų sistemos funkcionavimui.
Kasdienis laktozės poreikis
Šis rodiklis apskaičiuojamas atsižvelgiant į organizmo gliukozės poreikį. Vidutiniškai žmogui per parą reikia apie 120 gramų gliukozės. Laktozės kiekis suaugusiesiems yra maždaug 1/3 šio tūrio. Kūdikystėje, nors pienas yra pagrindinis kūdikio maistas, visi pagrindiniai dietos komponentai, įskaitant laktozę, gaunami tiesiogiai iš pieno.
Laktozės poreikis padidėja:
- Kūdikystėje, kai pienas yra pagrindinis vaiko maistas ir energijos šaltinis.
- Su dideliu fiziniu aktyvumu ir sportu, nes laktozė yra energetiškai vertingas mitybos komponentas.
- Dėl aktyvios protinės veiklos padidėja organizmo poreikis lengvai virškinamiems angliavandeniams, įskaitant laktozę.
Laktozės poreikis sumažėja:
- Daugumai žmonių su amžiumi (sumažėja fermento laktazės aktyvumas).
- Su žarnyno ligomis, kai sutrinka laktozės virškinimas.
Tokiu atveju rekomenduojama sumažinti pieno ir pieno produktų vartojimą.
Laktozės virškinamumas
Kaip minėta pirmiau, norint visiškai pasisavinti pieno cukrų organizme, turi būti pakankamas fermento laktazės kiekis. Paprastai mažiems vaikams šio fermento žarnyne yra pakankamai, kad suvirškintų didelį pieno kiekį. Vėliau daugeliui žmonių laktazės kiekis mažėja. Tai apsunkina pieno cukraus įsisavinimą. Žmogaus organizme laktozė skyla į 2 monosacharidus - gliukozę ir galaktozę.
Laktazės trūkumo požymiai yra įvairūs žarnyno veiklos sutrikimai, įskaitant vidurių pūtimą, ūžimą pilvo srityje, nevirškinimą ir įvairias alergines reakcijas.
Naudingos laktozės savybės ir jos poveikis organizmui
Be energijos, kurią pienas gali suteikti organizmui, laktozė turi dar vieną svarbų pranašumą. Tai prisideda prie žarnyno veiklos normalizavimo, sumažina patogenų vystymąsi, padeda pagerinti virškinamojo trakto mikroflorą dėl padidėjusių laktobacilų.
Žmogaus piene esanti laktozė laikoma ypač vertinga. Azoto turintys angliavandeniai, kurių yra šiame piene, skatina greitą laktobacilų kolonijų augimą, kurios apsaugo organizmą nuo visų rūšių grybelių ir parazitų. Be to, laktozė apsaugo nuo dantų ėduonies.
Sąveika su esminiais elementais
Sąveikauja su kalciu, geležimi ir magniu, skatina jų absorbciją. Žmonėms, sergantiems žarnyno ligomis ir nepakankamam fermento laktazės kiekiui, pieno cukrus gali sukelti vandens susilaikymą organizme.
Laktozės trūkumo organizme požymiai
Dažniausiai nuo to kenčia maži vaikai. Suaugusiesiems akivaizdžių laktozės trūkumo požymių nebuvo. Trūkstant laktozės, pastebimas mieguistumas, mieguistumas ir nervų sistemos nestabilumas
Laktozės pertekliaus organizme požymiai:
- bendro apsinuodijimo kūnu simptomai;
- alerginės reakcijos;
- pilvo pūtimas;
- laisvos išmatos ar vidurių užkietėjimas.
Veiksniai, turintys įtakos organizmo laktozės kiekiui
Reguliarus laktozės turinčių produktų vartojimas lemia tai, kad žarnyne gyvenančios naudingos bakterijos gauna viską, ko reikia jų egzistavimui ir funkcijoms atlikti.
Kuo daugiau kolonijų gyvena organizme, tuo didesnis jo imunitetas. Todėl, norėdamas išlaikyti aukštą imunitetą, žmogus turi papildyti laktozės kiekį, gaudamas jos iš pieno produktų.
Laktozė grožiui ir sveikatai
Laktobacilos, kurios išsivysto dėl fermento laktazės apsaugos, stiprina organizmo imunitetą, daro žmogų energingesnį, o tai natūraliai veikia išvaizdą. Normalus žarnyno veikimas padeda išvalyti odą, gydo moterų lytinių organų sritį, stiprina nervų sistemą. Natūralu, kad šis poveikis pastebimas tik organizmui visiškai įsisavinant pieno cukrų.
Be to, valgant maisto produktus, kuriuose yra laktozės, galima sumažinti rafinuoto cukraus poreikį, kuris yra svarbus natūraliam dantų baltumui ir spinduliuojančiai šypsenai palaikyti.
Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie laktozę ir būsime dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį: