Lietuviška virtuvė

Turtingas, rafinuotas, originalus. Ypatinga vieta jame skirta pieno produktams, kurių dėka Lietuva vadinama Europos pieno regionu, taip pat bulvėms. Sunku patikėti, bet čia mums įpratusi daržovė yra 1001 skanaus patiekalo paruošimo pagrindas. Negana to, dalis jų vis dar gaminami pagal senus receptus ir vadinami vietinės virtuvės akcentu, pavyzdžiui, cepelinai. Beje, būtent jų unikalus skonis nulemia virėjo meistriškumo lygį jau daugelį metų Latvijoje.

Istorija

Pirmasis pačios Lietuvos paminėjimas datuojamas 1009 m. Šios šalies kūrimosi procesas prasidėjo nuo kelių baltų tautų susivienijimo siekiant susidurti su vokiečių kryžiuočiais. Vėliau, būtent dešimtajame amžiuje, buvo įžengta į Lenkijos ir Lietuvos Sandraugą, paskui Rusijos imperija užkariavo Lietuvos žemes (tai įvyko 1990 amžiuje) ir, pagaliau, ilgai laukta nepriklausomybė XNUMX . Atrodytų, kad toks ilgas vystymosi kelias neabejotinai paliko savo pėdsaką vietinėje virtuvėje, todėl jis buvo kuo panašesnis į kaimynų virtuves. Bet iš tikrųjų jis tik paįvairino, pridėdamas šiek tiek rafinuotumo ir nepakartojamo skonio, kurio dėka lietuviška virtuvė buvo žinoma visame pasaulyje.

Šiandien mokslininkai išskiria 2 vietinio maisto ruošimo sritis, kurios yra atitinkamai pavadintos:

1. 1 aristokratiškas, arba senoji lietuvių virtuvė. Jis egzistavo XIV – XVIII a. Ir iš tikrųjų atspindėjo džentelmenų skonį. Pažymėtina, kad šiuo laikotarpiu Lietuva pažodžiui nustatė Europos gastronominę madą. Ji taip pat tapo užkandžių patiekimo pradininke. Ji taip pat derino išskirtinius originalius patiekalus su sudėtingu receptu, kurie buvo ruošiami tik iš vietinių aukštos kokybės žaliavų, atsižvelgiant į geriausias Rusijos, Lenkijos, Vokietijos ir totorių virtuvių tradicijas. Tarp jų: ​​jautis, įdarytas žvėriena, lietuvių burtininkas (koldūnai), žąsų paklodės. Pažymėtina, kad pastarieji tapo pasaulio kulinarijos tradicijos nuosavybe;
2. 2 valstietisarba Novolitovskaya virtuvė. Jo formavimo procesas prasidėjo XNUMX amžiaus pabaigoje, kai, žlugus Lenkijos ir Lietuvos sandraugai, dingo ir džentelmenai. Senus kulinarinius principus pakeitė nauji, paremti valstiečių pasalomis. Pagrindinės žaliavos tam buvo daržovės, mėsa, pienas, žuvis, ruginė duona. Atitinkamai senus malonumus ir delikatesus pakeitė nauji - paprasti ir sotūs patiekalai su nedideliu kiekiu ingredientų, kurie visada buvo po ranka.

Savybės

Tipiški vietinės virtuvės bruožai yra šie:

• paprasčiausi receptai;
• didžiulis kiekis daug krakmolo turinčių ingredientų (bulvės ir grūdai, iš kurių gaminami visų rūšių patiekalai);
• tikra meilė pienui, grietinei, sūriui. Įdomu tai, kad pastarieji čia viduramžiais išmoko gaminti. Tuo pat metu jie buvo aktyviai parduodami į kitas šalis, manydami, kad tikras sūris perteikia jų šalies skonį;
• minimalus prieskonių kiekis (populiariausi tarp vietinių gyventojų yra kmynai ir mairūnai);
• plačiai naudojamas kiauliena, žvėriena.

Pagrindiniai lietuviškų patiekalų gaminimo būdai:

Šiuolaikinė lietuvių virtuvė - tai daržovių (bulvių, morkų, kopūstų, burokėlių), grybų, vaisių ir uogų gausa, kurių šioje vietovėje gausu dėl vėsus ir drėgno klimato. Ši virtuvė turi daug bendro su Rytų ir Skandinavijos šalių virtuvėmis, tačiau ji daugelį amžių išlaikė savo originalumą. Tai galite patikrinti asmeniškai, susipažinę su tradiciniais lietuviškais patiekalais. Tarp jų buvo:

Cepelinai. Bulvių kukuliai su įvairiausiais įdarais. Šiandien dažniausiai jie deda varškės, mėsos, grybų. Jie gavo savo vardą iš pirminės formos, primenančios vokiečių dirižablius („Zeppelin“). Tradiciškai virti ir kepti cepelinai.

Vedarai. Naminė kepta dešra, pagaminta iš bulvių ir taukų, įdaryta kiaulienos žarnomis.

Zemaichiu (blynai). Jų džiaugsmas yra ingredientuose. Jie ruošiami iš bulvių košės su malta mėsa.

Kibinai. Neraugintos tešlos pyragai su mėsa, grybais, daržovėmis, varške ir kt. Patiekalas buvo pasiskolintas iš karaimų.

Skilandis. Rūkyta dešra, kurios ruošimo metu kiaulienos skrandis užpildomas kiaulienos faršu.

Kugelis. Bulvių troškinys su taukais, varške arba vištiena, patiekiamas su grietine ir spirgučių padažu.

Kiaulės ausys. Vietinis delikatesas, vartojamas su daržovėmis ar alumi. Kartais patiekiama su česnakiniu padažu. Tokiu atveju ausis galima virti, rūkyti ar kepti.

Rūkytas ungurys.

Shalltibarshai. Burokėlių sriuba su kefyru patiekiama su virtomis bulvėmis ir krapais.

Grybų sriuba duonos lėkštėje.

Morku apkess. Virtas morkų troškinys su tryniais, cinamonu ir cukrumi.

Šakotis. Neįtikėtinai skanus pyragas ir kartu - tikras smalsumas turistams. Jis gaminamas iš cukraus, miltų ir kiaušinių, kepamų ant atviros ugnies naudojant iešmą, dėl kurio jo išvaizda primena eglutę ar ežiuką. Toks skanėstas dažnai puošia vestuvių stalą arba kaip suvenyras siunčiamas namo su turistais. Faktas yra tas, kad natūralių ingredientų dėka shakotis gali būti laikomas iki šešių mėnesių.

Alus „Shvyturis“. Jo kokybė ir skonis nenusileidžia čekų ar vokiečių kalboms. Klaipėdoje ji verdama nuo 1784 m. Kartu su juo nacionaliniuose gėrimuose yra medaus užpilas su „Suctinis“ uogomis, ruginė gira ir vietinė žolelių arbata.