Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje parodytas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis 100 gramų valgomosios porcijos.
| Maistinė medžiaga | Skaičius | Norma ** | % normos 100 g | % normalaus 100 kcal | 100% normos |
| Kalorijų | 156 kcal | 1684 kcal | 9.3% | 6% | 1079 g |
| Baltymai | 30.94 g | 76 g | 40.7% | 26.1% | 246 g |
| Riebalai | 2.64 g | 56 g | 4.7% | 3% | 2121 g |
| Vanduo | 65.43 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3474 g |
| Pelenai | 1.28 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.18 mg | 1.5 mg | 12% | 7.7% | 833 g |
| Vitaminas B2, Riboflavinas | 0.46 mg | 1.8 mg | 25.6% | 16.4% | 391 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 1.219 mg | 5 mg | 24.4% | 15.6% | 410 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.466 mg | 2 mg | 23.3% | 14.9% | 429 |
| Vitaminas B9, folatas | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 1.5 g | 3 mg | 50% | 32.1% | 200 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.54 mg | 15 mg | 3.6% | 2.3% | 2778 g |
| Vitaminas RR, ne | 7.16 mg | 20 mg | 35.8% | 22.9% | 279 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 392 mg | 2500 mg | 15.7% | 10.1% | 638 g |
| Kalcis, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Magnis, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.5% | 1429 g |
| Natris, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 2.5% | 2549 g |
| Siera, S | 309.4 mg | 1000 mg | 30.9% | 19.8% | 323 g |
| Fosforas, P | 266 mg | 800 mg | 33.3% | 21.3% | 301 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 4.08 mg | 18 mg | 22.7% | 14.6% | 441 g |
| Manganas, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Varis, Cu | 221 μg | 1000 mcg | 22.1% | 14.2% | 452 g |
| Selenas, Se | 10.6 mcg | 55 mcg | 19.3% | 12.4% | 519 g |
| Cinkas, Zn | 5.64 mg | 12 mg | 47% | 30.1% | 213 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.851 g | ~ | |||
| Valinas | 1.436 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.953 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 1.298 g | ~ | |||
| Leucinas | 2.307 g | ~ | |||
| Lizinas | 2.527 g | ~ | |||
| Metioninas | 0.76 g | ~ | |||
| Treoninas | 1.243 g | ~ | |||
| Triptofanas | 0.276 g | ~ | |||
| Fenilalaninas | 1.133 g | ~ | |||
| Amino rūgštis | |||||
| alanino | 1.726 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 2.597 g | ~ | |||
| hidroksiproliną | 0.29 g | ~ | |||
| Glicinas | 1.574 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 4.392 g | ~ | |||
| Prolinas | 1.312 g | ~ | |||
| serino | 1.105 g | ~ | |||
| Tirozinas | 0.967 g | ~ | |||
| cisteino | 0.304 g | ~ | |||
| Steroliai (steroliai) | |||||
| Cholesterolis | 78 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Nasadenie riebalų rūgštys | 1.037 g | daugiausia 18.7 g | |||
| 8: 0 kaprilas | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 kaprizas | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.101 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanikas | 0.013 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.607 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearikas | 0.293 g | ~ | |||
| 20: 0 arachidiškas | 0.001 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0.75 g | mažiausiai 16.8 g | 4.5% | 2.9% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.033 g | ~ | |||
| 15: 1 Pentadecenoicas | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.203 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenoicas | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinas (omega-9) | 0.495 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinija (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.124 g | nuo 11.2 iki 20.6 g | 1.1% | 0.7% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 3 omega-6 gama-linolenas | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eykozadienovaya, omega-6 NVS, NVS | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrienoic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.023 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.022 g | nuo 0.9 iki 3.7 g | 2.4% | 1.5% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.101 g | nuo 4.7 iki 16.8 g | 2.1% | 1.3% |
Energinė vertė yra 156 kalorijų.
- porcija (3 uncijos) = 85 g (132.6 kcal)
- kepsnys (išeiga iš 233.1 g žalios mėsos) = 176 g (274.6 kalorijos)
Briedžiai, supjaustyti klubais, tik mėsa, kepta ant atviros ugnies daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 12 %, vitaminas B2 - 25,6 %, vitaminas B5 - 24,4 %, vitaminas B6 - 23,3 %, vitaminas B12 - 50 %, vitaminas PP - 35,8 %, kalio - 15,7 %, fosforo - 33,3 %, geležies - 22.7 %, vario - 22.1 %, seleno - 19,3 %, cinko - 47 %
- Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, aprūpina organizmą energija ir plastikinėmis medžiagomis, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaita. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos sutrikimus.
- Vitaminas B2 dalyvauja oksidacijos-redukcijos reakcijose, skatina spalvų imlumą regos analizatoriumi ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, pažeidžia šviesą ir prieblandą.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, kai kurių hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyno trakte, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali atsirasti odos pažeidimų ir gleivinių.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių transformacijose, triptofano metabolizme, lipidai ir nukleorūgštys prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, normalaus homocisteino kiekio palaikymo kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas yra susijęs su sumažėjusiu apetitu ir odos sutrikimais, rasta rasta anemija.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį amino rūgščių apykaitoje ir virsme. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję su vitaminais, dalyvauja kraujodaryje. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis ar antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, dalyvaujantis reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvaujantis nervinių impulsų procesuose, reguliuojant kraujospūdį.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, dalį fosfolipidų, nukleotidų ir nukleino rūgščių, reikalingų kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įtraukta į skirtingas baltymų, įskaitant fermentus, funkcijas. Dalyvauja elektronų, deguonies, pernešime, suteikia redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų mioglobinurijos atoniją, nuovargį, kardiomiopatiją, atrofinį gastritą.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą, dalyvaujančių geležies apykaitoje, ir skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Procesai, susiję su audinių aprūpinimu deguonimi. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių apsigimimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kashin-Bek ligą (osteoartritą su daugybe sąnarių deformacijų, stuburo ir galūnių), Kesano ligas (endeminę kardiomiopatiją), paveldimą trombasteniją.
- cinkas yra daugiau kaip 300 fermentų, dalyvaujančių angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei kelių genų raiškos reguliavime, dalis. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją, vaisiaus apsigimimus. Pastarųjų metų tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Išsamus vadovas sveikiausių maisto produktų, kuriuos galite peržiūrėti programoje.
Žymos: kalorijų 156 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, naudingi nei briedžiai, supjaustyti klubai, tik mėsa, skrudinta ant atviros ugnies, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Briedis, šlaunikaulis, tik mėsa, kepta ant atviros ugnies