Idėja nuriebalinti maistą gimė Amerikoje. Viskas prasidėjo nuo kovos su cholesteroliu – pagrindiniu, pasak amerikiečių mokslininkų, ne tik idealios figūros, bet ir apskritai žmogaus sveikatos priešu. Dėl šios priežasties JAV paskelbė tikrą karą gyvuliniams riebalams. Tiesa, iš pradžių ji atrodė kiek keistai. Amerikiečiai buvo skatinami valgyti bet ką, išskyrus gyvulinius riebalus. Kiek atnešė ši tautos sveikatos schema, dabar žinoma. Nutukusių žmonių procentas ypač Jungtinėse Valstijose ir visame pasaulyje pasiekė ribą. Visiškas produktų nuriebalinimas jau yra galutinė kovos su nutukimu projekto versija.
Šiandien Amerikos dietologų asociacijos ekspertai kelia tai susirūpinimą liesas pienas, varškė, sūris ir jogurtas gali sukelti širdies priepuolį, cukrinį diabetą ir nekontroliuojamą svorio padidėjimą.
Laimė visiems
Kiekvienas, numetęs svorio, yra laimingas skirtingai. Visi lieknėjantys yra nelaimingi vienodai: apsiribokite visame kame, skaičiuokite kalorijas, gyvenkite nuo maisto iki maisto... Kiekvienas nori numesti kuo daugiau ir tuo pačiu kuo mažiau išleisti svorio metimo procesui. Šiuo atžvilgiu mažai kaloringas maistas arba, kaip jie dar vadinami, „nulis“, atrodo kaip savotiškas išsigelbėjimas. Atrodo, pagal dalykų logiką valgyk jų kiek nori, vis tiek nepagerėsi. Jokio alinančio alkio. Bet jei viskas būtų taip paprasta... Light papasakojo apie viliojančių produktų spąstus Elena Zuglova, mitybos specialistė, medicinos mokslų kandidatė, pavaduotoja. vyriausiasis klinikos „Mityba ir sveikata“ medicininio darbo gydytojas.
«
".
Neišsamus visų žavesių sąrašas
Transriebalai, saldikliai, stabilizatoriai - tai nėra išsamus sąrašas. "?" - Jūs klausiate. Visų pirma, kad neriebus varškė ar kefyras būtų laikomi ilgiau. Kita priežastis yra ta, kad mažai riebalų turintis maistas nėra labai skanus. Todėl, norint, kad jie būtų daugiau ar mažiau valgomi, pridedama visų rūšių skonio stipriklių. Visų pirma, saldikliai. Ne, ne cukraus. Galų gale, gamintojai supranta, kad pirkėjas bus nukreiptas į cukraus pakaitalą - mažiau maistingą produktą. Tik pirkėjai ne visada žino, kad populiariausi maisto pramonės cukraus pakaitalai - fruktozė, sorbitolis ir ksilitolis - turi tik 1,5 karto mažiau kalorijų nei cukrus. Vienintelis be kalorijų saldiklis yra sukralozė... Tačiau dėl didelių išlaidų jis retai naudojamas maisto gamyboje.
Taigi, pavyzdžiui, 150 ml neriebaus jogurto gaunama 250 kcal. Tai nedaug skiriasi nuo paprasto jogurto kalorijų kiekio iš 2,5% riebumo pieno. Pirkėjas, netyręs kompozicijos, apie tai net negali atspėti. Ir tuo pačiu patekti į psichologinius spąstus: nusipirkau neriebų produktą, vadinasi, galiu jo suvalgyti daugiau. Taip atsiranda mažai riebalų turinčioje dietoje papildomi kilogramai.
Problema taip pat slypi tame, kad jūs negalite sužinoti viso produkto sudėties sąrašo. Kai kurių ingredientų sąraše gali nebūti. Oficialiai gamintojas jūsų neapgavo. Tiesiog pagal mūsų įstatymus ingredientų, kurie neturėtų būti produkto dalis, gali nebūti ingredientų sąraše. Iš tiesų, ką augaliniai riebalai turėtų daryti leduose, kurie, kaip žinote, yra pagaminti iš gyvūninės kilmės produkto - karvės pieno?
Yra tik viena išeitis: sutelkti dėmesį tik į galiojimo laiką. Ilgalaikis mažo kaloringumo pieno produktas be priedų negali būti!
Lemtinga klaida
Daugelis savęs metančių svorio daro dar vieną klaidą - jie visiškai pereina prie neriebaus maisto. “, - sako Elena Zuglova. - “.
Dėl visų aukščiau išvardytų priežasčių mažai riebalų turinti dieta turėtų būti vykdoma tik prižiūrint dietologui!
Kol pasieksite gydytoją, riebalų trūkumą kompensuokite bent jau augaliniais aliejais. Ne delnas - net jei jis yra geros kokybės (maistas, ne techninis). Vien todėl, kad jis yra mažiausiai naudingas tarp kitų augalinių aliejų, jis yra daug prastesnis už juos polinesočiųjų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių kiekiu. Beje, laimi ne alyvuogės, kaip daugelis mano, o sėmenys. Tačiau idealiu atveju augalinių ir gyvūninių aliejų santykis maiste turėtų būti 50/50.
Mažo kaloringumo maistas neapsiriboja pieno skyriumi. Net kepinius dabar galima rasti su madinga „“ piktograma. Tokių produktų sudėtis turėtų būti ypač atidžiai ištirta. Juose neturėtų būti aukščiausios rūšies miltų, bent jau pirmose eilėse. Stambiai šlifuoti (tapetai arba nulupti), rugiai, nesmulkinti grūdai – prašome. Pastarasis gaunamas grūdus sumalant vienkartiniu būdu be tolesnio sijojimo, dėl to juose išsaugomi naudingiausi grūdų elementai. Vėlgi, pažiūrėkite į saldiklius. Atminkite, kad dėl fruktozės produkte nėra mažai kalorijų. Atskirai reikėtų pasakyti apie pyragus, pažymėtus „mažai kalorijų“. Tai tik saldumynai, kuriuose kai kurie ingredientai pakeičiami mažiau riebiais ar kaloringais, nei naudojami įprastame pyrage. Dažniausiai tai yra neriebi varškė ir grietinėlė. Kyla klausimas: kokios jie kokybės ir kaip jie laikomi mažai kaloringais?