Nerafinuoti natūralūs saldikliai, įskaitant klevų sirupą, turi daugiau maistinių medžiagų, antioksidantų ir fitonutrientų nei cukrus, fruktozė ar kukurūzų sirupas. Tinkamais kiekiais klevų sirupas padeda sumažinti uždegimą, kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, ir tai dar ne visi jo privalumai. Klevų sirupas, tiksliau, sultys, buvo naudojamas šimtmečius. Sirupo glikemijos indeksas yra apie 54, o cukraus – 65. Taigi klevų sirupas nesukelia tokio aštraus cukraus kiekio kraujyje šuolių. Svarbiausias jų skirtumas yra gavimo būdas. Klevų sirupas gaminamas iš klevo sulos. Kita vertus, rafinuotas cukrus patiria ilgą ir sudėtingą procesą, kad jis virstų kristalizuotu cukrumi. Natūralaus klevų sirupo sudėtyje yra 24 antioksidantai. Šie fenolio junginiai yra būtini norint neutralizuoti laisvųjų radikalų žalą, kuri gali sukelti rimtą ligą. Pagrindiniai klevų sirupo antioksidantai yra benzenkarboksirūgštis, galo rūgštis, cinamono rūgštis, katechinas, epikatechinas, rutinas ir kvercetinas. Didelis rafinuoto cukraus kiekis prisideda prie kandidozės, koronarinės širdies ligos, nesandarių žarnų sindromo ir kitų virškinimo problemų augimo. Norint išvengti minėtų sąlygų, kaip alternatyvą rekomenduojama naudoti natūralų saldiklį. Vietinis klevų sirupo naudojimas taip pat buvo veiksmingi. Kaip ir medus, klevų sirupas padeda sumažinti odos uždegimą, dėmes ir sausumą. Kartu su jogurtu, avižiniais dribsniais ar medumi gaunama nuostabi drėkinamoji kaukė, naikinanti bakterijas. Šiuo metu Kanada tiekia beveik 80% pasaulio klevų sirupo. Du klevų sirupo gamybos etapai: 1. Medžio kamiene išgręžiama skylė, iš kurios išteka cukruotas skystis, kuris surenkamas į pakabinamą indą.
2. Skystis virinamas, kol išgaruoja didžioji dalis vandens, lieka tirštas cukraus sirupas. Tada jis filtruojamas, kad pašalintų nešvarumus.