Turinys
Daugelio žmonių supratimu, argentinietiška vakarienė yra jautienos kepsnys su taure puikaus raudonojo vyno. Argentiniečiai tikrai daug žino apie mėsą ir moka ją gaminti dešimtimis skirtingų būdų. Tiek, kad nenusivils net patys įmantriausi gurmanai.
Stebuklai ritinyje
Argentinoje užkandžiui mielus svečius džiugina pintxos sumuštiniai arba matambre mėsos kepalas. Siūlome jį paruošti. Ant maistinės plėvelės išlyginame ploną 1 kg svorio jautienos pilvinės dalies griežinėlį, pabarstome druska ir pipirais. Išskleiskite 100 g šoninės griežinėlių ir patepkite 2 žalių kiaušinių, 100 g tarkuoto sūrio, 2 sutrintų česnako skiltelių ir ½ ryšulio smulkintų špinatų mišiniu. Pabarstykite šiaudeliais morkų ir saldžiosios paprikos, aptepkite 2 virtų kiaušinių griežinėlius. Suformuojame vyniotinį, suvyniojame į kelis maistinės plėvelės ir folijos sluoksnius, kepame valandą ant vidutinės ugnies. Leiskite matambrei atvėsti tiesiai keptuvėje – taip jis bus daug kvapnesnis ir sultingesnis.
Milžiniški kepsniai
Kitas yra numeris vienas mėsos hit-steak jautienos de chorizo. Mums reikės 1.5 kg jautienos nugarinės, kurią susmulkinsime į 4 5 cm storio gabalėlius. Įtrinkite juos druskos, mairūno, baziliko ir raudonėlio mišiniu. Mėsą apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis, dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir 200 minučių pašaukite į 20 °C orkaitę. Tuo pačiu metu uniformoje išvirkite 4 bulves ir kepkite folijoje 20 minučių, taip pat 200 °C temperatūroje. Likus 10 minučių iki pabaigos, gumbuose padarykite įpjovas, supilkite 50 ml grietinėlės, 2 sutrintų česnako skiltelių ir 1 šaukštelio petražolių mišinį. Skoningi mėsos kepsniai su auksinėmis bulvėmis – visų laikų duetas.
Kotletai yra subtilus dalykas
Mėsos gurmanams patiks ir Milano karbonadas. Dalimis supjaustome 1 kg jautienos nugarinės ir išplakame iki 1 cm storio, pabarstome druska ir pipirais. Sumaišykite 100 g džiūvėsėlių su citrinos žievele, 80 g plonai tarkuoto kietojo sūrio ir 1 šaukštelį džiovintų raudonėlių. Pirmiausia kiekvieną gabalėlį pamirkykite išplaktame kiaušinyje, tada apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tuo tarpu paseruem svogūnų kubelius, ant jo paskleiskite 500 g pomidorų savo sultyse, pagardinkite druska ir prieskoniais, troškinkite, kol sutirštės. Ploni Milano kotletai su pomidorų padažu – tobula argentinietiško stiliaus vakarienė.
Mėsos platybės
Mėsos gausos simbolis yra kepsnys puchero argentino. 300 g pupelių pamirkykite per naktį. Tada valandą kepkite dideliame puode su 150 g česnakinės dešros ir 150 g rūkytos šoninės kubelių. Shinkuem šiaudeliais 300 g kopūstų ir 2 saldžiųjų paprikų. 2 kukurūzų burbuoles ir morkas supjaustykite apskritimais. Salierų koteliai ir 2 bulvės supjaustytos kubeliais, 2 pomidorai-griežinėliai, svogūnai-žiedai. Per spaudą permetame 5 skilteles česnako. Stambiai supjaustykite 300 g jautienos ir vištienos filė ir kartu su daržovėmis suberkite į puodą su pupelėmis. Kepsnį pasūdykite ir pipiruokite, troškinkite 40 minučių po dangčiu ir patiekite prie stalo visoje savo šlovėje – karštą ir be nereikalingų maivymasis.
Smaragdo lobis
Argentinos chimichurri padažas nusipelno ypatingo paminėjimo. Kuo mažesnę kapokite šviežių petražolių ir kalendrų krūvą. Imame žalius saldžius ir aitrius pipirus, nuvalome nuo sėklų ir pertvarų, supjaustome plonomis juostelėmis. Per spaudą pravažiuokite 6–8 skilteles česnako. Sumaišykite visus ingredientus, pridėkite saują smulkintų džiovintų pomidorų, 1 valgomą šaukštą džiovinto raudonėlio ir baziliko, žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų. Pabaigoje, nuolat maišant mentele, švelniai užpilkite 150 ml alyvuogių aliejaus su 1 šaukšteliu balzamiko. Paprastai šis padažas patiekiamas su ant grotelių kepta mėsa, pavyzdžiui, garsiuoju Argentinos asado ar jautienos filė wasio.
Žvaigždžių pyragai
Empanados pyragai pelnė pasaulinę šlovę. Sumaišykite 340 g kvietinių ir 170 g kukurūzų miltų, 4 valg. l. kiaulienos taukus ir masę susmulkinkite į trupinius. Supilkite 100 ml vandens, kiaušinio ir baltymų mišinį, 1 šaukštelį acto. Minkykite tešlą ir atvėsinkite apie valandą. Toliau gaminame kepsnį iš svogūno ir česnako skiltelių. Užtepkite 500 g maltos jautienos su ½ maltos saldžiosios paprikos, kepkite, kol suminkštės. Sumaišykite 100 g alyvuogių žiedais ir 2 virtus kiaušinius kubeliais. Tešla iškočiojama plonu sluoksniu, supjaustoma į 6-8 kvadratus, paskirstoma įdaras ir formuojami vokeliai. Kepkite juos 30 minučių 200 °C temperatūroje. Skanūs sultingi empanadai tikrai taps jūsų mėgstamiausiu patiekalu.
Traški euforija
Tiems, kurie nėra persmelkti Argentinos mėsos šedevrais, siūlome išbandyti alfajores slapukus. Išplakite 70 g minkšto sviesto, 100 g cukraus ir kiaušinį. Įpilkite 250 g miltų, 130 g bulvių krakmolo, 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių ir užminkykite elastingą tešlą. Iškočiokite 5 mm storio sluoksnį, supjaustykite stiklinę puodelių ir paskleiskite kepimo popieriumi kepimo skardą. Mes siunčiame jį į įkaitintą 180 ° C orkaitę 10 minučių. Atvėsę sausainiai sutepami virintu kondensuotu pienu, puseles sujungiame poromis, o kraštus apibarstome kokoso drožlėmis ar sutrintais riešutais. Konkurso alfajores tiesiogine prasme tirpsta burnoje, džiugindamas skonio švelnumu.
Ar norite dar labiau priartėti prie Argentinos virtuvės? Svetainėje „Sveikas maistas šalia manęs“ skirta visa skiltis, kurioje tikriausiai rasite daug įdomių receptų. O jei savo kulinariniame kiaulienoje turite mėgstamų argentinietiškų patiekalų, rašykite apie juos komentaruose.