Pastaruoju metu vis dažniau susiduriu su miniatiūriniais žinomų daržovių, vadinamųjų kūdikių arba mini daržovių, versijomis: cukinijomis, pankoliais, pipirais, baklažanais, įvairiais kopūstais, kukurūzais, morkomis ir dar daugiau (apie 45-50 veislių). Nuo užkandžių ir salotų iki pagrindinių patiekalų – kūdikių daržovės šiandien pasirodo visur. Jie padaro patiekalą patrauklesnį, ypač kai naudojamas žalias.
Dažniausiai daržovės kūdikiams skinamos dar iki jų pilno užaugimo. Kai kurie iš jų yra specialiai auginamos daržovių mini versijos, prie kurių esame įpratę. Kartais tai tik skirtingų rūšių hibridai.
Kūdikių daržovės yra labiau koncentruoto skonio nei jų didesnės. Pavyzdžiui, mini pankolis turi ryškesnį anyžių skonį. Miniatiūriniai porai turi subtilų salsvą skonį ir nėra tokie dygliuoti kaip įprasti porai. Nykštukinis geltonasis moliūgas, primenantis nedidelę skraidančią lėkštę, turi aštrų alyvuogių aliejaus skonį. O žemaūgės cukinijos daug saldesnės nei paprastos.
Dėl subtilaus nuoseklumo jų tinkamumo laikas sutrumpėja, o surinkimo būdai - daug darbo jėgos. Todėl paprastai daržovės yra brangesnės už didesnes jų daržoves.
Gamindami namuose didelius kolegas galite pakeisti mini daržovėmis. Pavyzdžiui, užuot iškepus didelę cukiniją, man labiau patinka mini versija, kuri yra daug skanesnė ir traškesnė. Taip pat galite papuošti patiekalus mini daržovėmis arba pamaitinti vaikus. Visgi mažos morkos, paprikos ir pomidorai yra daug smagiau nei pjaustytos didelės daržovės.
Maskvoje kai kurių rūšių daržovių galima nusipirkti „Azbuka Vkusa“, „Perekrest“, turguose, o mano mėgstamiausiame „Vaisių pašte“ yra visas skyrius su mini daržovėmis.