Turinys
Aprašymas
Karštas vynas arba glintvine (tai. žėrintis vynas) - karštas, liepsnojantis vynas.
Tai labai skanus alkoholinis karštas gėrimas, pagamintas raudonojo vyno pagrindu, su cukrumi ir prieskoniais pašildytas iki 70–80 ° C. Tai tradicinė Šveicarijoje, Vokietijoje, Austrijoje ir Čekijoje per masines Kalėdų šventes.
Pirmus receptų paminėjimus, panašius į karšto vyno gėrimus, galite rasti net Senovės Romos įraše. Vyną jie sumaišė su prieskoniais, bet jo nešildė. Ir tik viduramžiais Europoje pasirodė tikras karštas karštas vynas. Gėrimas gavo bordo ar bordo su žole galangal pagrindą.
Karštam vynui puikiai tinka pusiau sausi ir sausi raudoni vynai, nors yra receptų, kuriuose žmonės prideda romo ar brendžio. Vokietijoje jie nustatė standartus, kuriais remiantis alkoholio kiekis turi būti ne mažesnis kaip 7. Pagrindiniai karšto vyno paruošimo būdai yra su vandeniu arba be jo.
Be vandens barmenai verda karštą vyną įprastu būdu kaitindami vyną (nuo 70 iki 78 ° C) su prieskoniais ir cukrumi. Šildant vyną ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišant, paliekama 40–50 min. Paprastai į karštą vyną jie prideda gvazdikėlių, citrinos, cinamono, medaus, anyžių, imbiero ir kvapiųjų pipirų bei juodųjų pipirų, kardamono, lauro lapų. Be to, jie gali pridėti razinų, riešutų, obuolių.
Taigi karštas vynas nebuvo labai stiprus. Verdant galite naudoti vandenį. Talpykloje turėtumėte užvirinti vandenį (150-200 ml vandens litre vyno) ir įpilti prieskonių, šiek tiek pavirti, kol pajusite eterinių aliejų aromatą. Po to įpilkite cukraus ar medaus ir tik pačioje pabaigoje supilkite vyną.
Bet kokiu karšto vyno paruošimo būdu bet kokiu atveju neturėtumėte jo užvirti. Priešingu atveju jis akimirksniu praras pagrindines skonio savybes ir sumažins alkoholio kiekį. Taip pat neleiskite pernelyg naudoti prieskonių. Sugadinsite gėrimą.
Karštas vynas taip pat gali būti minkštas. Tokie kaip kardamonas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite trečdalį šaukštelio kardamono, 2 žvaigždučių anyžių 5-6 gvazdikėlių pumpurus, trečdalį šaukštelio cinamono, grindų imbiero šaknį, supjaustytą griežinėliais ir muskato riešutą ant peilio galiuko. Vynuogių sultys (1 litras) sujungiamos su apelsinų arba spanguolių sultimis (200-300 ml) ir pakaitinamos, kol atsiranda smulkių burbuliukų. Įpilkite iš anksto sumaišytų prieskonių ir palikite infuzuoti apie 15 minučių, kol prieskoniai pradės skleisti aromatą. Įpilkite keletą skiltelių citrinos arba obuolio, medaus ar cukraus pagal skonį.
Karštas vynas geriausiai tinka keramikos puodeliuose arba aukštose didelėse stiklinėse iš storo stiklo su didele rankena.
Karšto vyno nauda
Tas karštas vynas yra naudingas, praktiškai niekas neginčija. Žmonės net tikėjo, kad tie, kurie maro metu gėrė vyną su prieskoniais, neserga šia mirtina liga. Karštas vynas - puikus vaistas nuo gripo, bronchito, įvairių peršalimo ligų, plaučių uždegimo. Tai gali būti naudinga atsigauti po infekcinių ligų, psichinio ir fizinio išsekimo, padidinti interferono kiekį kraujyje, sustiprinti imuninę sistemą ir atsigauti.
Raudonasis vynas - nuostabus antiseptikas, veikia antimikrobiškai. Tai užpildo kūną vitaminais, mineralais ir amino rūgštimis.
Prieskoniai - kardamonas, imbieras, cinamonas, juodieji pipirai, muskato riešutas, gvazdikėliai, karis, ciberžolė, žvaigždinis anyžius - turi šildančių ir tonizuojančių savybių, pagerinančių kraujotaką.
Jei verdate karštą vyną su citrina ar aronija, galima žymiai padidinti organizmo vitamino C kiekį.
Moksliniai tyrimai
Danijos mokslininkai įrodė, kad raudonasis vynas gali pratęsti žmogaus gyvenimą. Dėl flavonoidų jis žymiai pagerina širdies ir kraujagyslių sistemą bei resveratrolį, todėl pailgėja gyvenimo trukmė. Vynuogių medžiagos, per kurias vynmedis ilgai miršta, suaktyvina fermentą ir daro įtaką senėjimo genui.
„Noevealnds“ mokslininkai atskleidžia, kad antioksidantai, kuriuose yra vyno, netgi prisideda prie Alzheimerio ligos sumažinimo insulto rizikai. Gerai užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui, padidinti kraujagyslių skersmenį, sumažinti kraujospūdį ir išskirti cholesterolį.
Italijos mokslininkai nustatė, kad raudoni ir balti vynai efektyviai naikina streptokokines infekcijas, sukeliančias gerklės skausmą, faringitą, dantų ėduonį. Vynas gali padėti koreguoti svorį. Yra net vyno dieta - dietinė „Shelta“. Tai, kad vyno medžiagos gali pakoreguoti insulino kiekį, kad būtų palaikomas norimas skrandžio rūgštingumas, teigiamai veiktų virškinimą ir sumažintų inkstų akmenų riziką.
Karšto vyno pavojai ir kontraindikacijos
Negerkite daugiau nei 2 stiklines per vieną naktį, nes karštame vyne vis dar yra alkoholio, o prieskonių skaičius gali sukelti virškinimą.
Karšto vyno nevartokite, jei priklausote nuo insulino priklausomiems diabetikams, o vartojant daug karštų vynų, gali skaudėti galvą.
Nerekomenduojama gerti alkoholinį karštą vyną nėščioms ir maitinančioms moterims, nepilnamečiams vaikams ir žmonėms, esantiems prieš transporto priemonę bei sudėtingas technologijas ir mechanizmus.
