Nacionalinė Australijos virtuvė

Aborigenų meniu: 7 Australijos virtuvės patiekalai

Kulinarinė egzotika vilioja paslaptingais pavadinimais, nežinomais ingredientais ir staigiais deriniais. Tai daugeliui nacionalinė Australijos virtuvė. Vis dėlto galite rasti ne tik krokodilų troškinių ir kengūros pyragų, bet ir daugybę pažįstamų, lengvo vietinio skonio patiekalų.

Minkštai virtos bulvės

Australijos virtuvė neįsivaizduojama be bulvių. Vietiniai virėjai gali lengvai paversti jį viliojančiu užkandžiu. Virkite 6-8 bulves su lupena, kol suminkštės. Kai jie atvės, atsargiai išlyginkite juos plokštele. Kiekviena tokia tortilija patepama sviestu, pabarstoma krapų kekės ir 2-3 skiltelių česnako mišiniu. Apšlakstykite juos sojos padažu, gausiai apliekite tarkuotu sūriu ir apvyniokite folija. Šia forma tortilijas siunčiame į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę 15-20 minučių. Dėl to kvepiančios aksominės bulvės bus padengtos stulbinančia traškia plutele, kuriai niekas negali atsispirti. Taip pat galite paruošti bulves australų stiliumi pagal mūsų autorės Irinos receptą. 

Krevetės klajonės

Vandenyno artumas daro didelę įtaką Australijos virtuvės receptams. Iš čia ir jūros gėrybių užkandžių gausa. Kepkite aliejuje 2–3 sutrintas česnako skilteles su 500–600 g krevečių. Keletą didžiausių paliksime dekoravimui. 3 avokadus perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas ir minkštimą, šiek tiek prieš pasiekdami žievelę. Sumaišykite susmulkintas krevetes, 5-6 kornišonus, askaloninių česnakų galvą, 1 virtą ir kubeliais pjaustytą bulvę bei avokado minkštimą. Į mišinį įpilkite 3 šaukštus majonezo, 2 arbatinius šaukštelius garstyčių, įpilkite druskos ir užpildykite avokado valtis. Valtis galima apšlakstyti laimų ar citrinų sultimis - išskirtinis užkandis yra paruoštas pasirodyti prieš namų gurmanus visoje savo šlovėje.

Mėsos skanėstai

Mėsos valgytojus paguos nuostabus jautienos liežuvis australiškai. Pirmiausia turėsite 500 valandas virti liežuvį, sveriantį 600–3 g. Pačioje pabaigoje įberkite druskos, pipirų ir lauro lapų. Tada nuimkite plėvelę nuo liežuvio, supjaustykite skiltelėmis ir pakepinkite svieste. Didelėje keptuvėje praeikite raudonųjų svogūnų, morkų ir 50 g salierų mišinio. Įpilkite į jį 2 šaukštus. l. miltų, 100 ml pomidorų sulčių ir tikrojo liežuvio. Užpildykite jį 250 ml sultinio, druskos ir troškinkite po dangčiu 30 minučių. Išimkite mėsos griežinėlius, o troškintas daržoves sutrinkite į tyrę. Tai bus puikus garnyras prie kvepiančio jautienos liežuvio. Šį patiekalą taip pat galima patiekti su ryžiais. 

Australijos viščiukai

Australijos virtuvėje yra gerų patiekalų šeimos vakarienei, pavyzdžiui, Melburno vištienos. Įtrinkite druska ir prieskoniais paukštienai 1 kg vištienos blauzdeles ir apkepkite alyvuogių aliejuje. Supilkite 200 ml baltojo vyno, įdėkite 2 šaukštus pomidorų pastos, druskos pagal skonį ir troškinkite vištieną po dangčiu 30 minučių. Kol jis nyksta, supjaustykite baklažanus ir 2 vidutinius pomidorus į apskritimus. Juos paskleiskite ant folijos, pabarstykite trintu česnaku, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pašaukite į 200 ° C orkaitę 10 minučių. Paruoštos kojos papildomos garnyru iš keptų daržovių, padažu, pabarstomos šviežiomis žolelėmis-vakarienė australiško stiliaus paruošta.

Mėsos totemas

Mėsos pyragas yra gastronominis kultas Australijoje. Kepkite svogūną aliejuje iki auksinės rudos spalvos su 500 g maltos jautienos. Įpilkite 3 šaukštus miltų, 2 šaukštus pomidorų pastos, 1 šaukštelį čiobrelių ir 1 šaukštelį raudonėlio, druskos pagal skonį. Kepus mėsą 10 minučių, įpilkite 200 ml vandens, 2 šaukštus Vorčesterio ir sojos padažo. Paruoštą sluoksniuotą tešlą, sveriančią 350 g, iškočiokite dviem sluoksniais. Pirmasis sutrenkiamas į riebalais išteptą formą su buferiais. Užpildykite jį mėsos įdaru, uždarykite antrą sluoksnį, sandariai suspausdami kraštus. Pyragą patepkite plaktu kiaušiniu, padarykite kryžiaus formos pjūvius ir kepkite 40 minučių 200 ° C temperatūroje. Tokie pyragaičiai papuoš stalą darbo dienomis ir švenčių dienomis.

Gryno grožio saldumas

Legenda byloja, kad garsųjį „Pavlovos“ desertą išrado Naujosios Zelandijos virtuvės šefai, pagerbdami didžiąją baleriną. Australai tai ištobulino. Suplakite 4 kiaušinių baltymus į stiprias smailes, įpilkite 230 g cukraus ir ½ šaukšto krakmolo. Toliau plakant įpilkite žiupsnelį vanilės ir 1 arbatinį šaukštelį acto. Baltymų masę paskleiskite šaukštu ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kiekvieno pagrindo centre mes padarome įdubą, išilgai kraštų suformuojame garbanas. Meringą kepkite 60–90 minučių 120 ° C temperatūros orkaitėje ir įsitikinkite, kad jis nedega. Pūkuotame kreme išplakite 250 ml grietinėlės su 1 valgomuoju šaukštu cukraus, papuoškite atvėsusį meringą ir ant viršaus uždėkite asortimentą šviežių uogų.

Kubiniai debesys

Australijoje populiarus „Lamington“ saldumynų pyragas bus patvirtintas besąlygiškai. Suplakite 4 kiaušinius į putotą masę ir nesustodami užpilkite 200 g cukraus. Mes pristatome 1 valgomą šaukštą. l. sviesto, 170 g miltų su kepimo milteliais ir užminkykite biskvitui skirtą tešlą. Užpildykite juos stačiakampio formos folija ir kepkite 30 minučių 180 ° C temperatūroje. Vandens vonelėje ištirpinkite 100 g juodojo šokolado su 10 g sviesto ir 150 ml pieno. Įpilkite 500 g cukraus pudros, 80 g kakavos ir virkite, kol sutirštės. Gatavą biskvitą supjaustome kubeliais, pamerkiame į glajų ir apvoliojame kokoso drožlėse. Leiskite pyragams užšalti, ir jūs galite užkariauti savo mėgstamo smaližiaus širdis.

Nacionalinė Australijos virtuvė žada daug skanių atradimų, visai priimtinų šeimos meniu. Sužinokite jį iš klubo „Valgyk namuose“ skaitytojų receptų ir pasidalink įspūdžiais apie Australijos patiekalus, kuriuos teko išbandyti.