Pašalinkite nešvarumus nuo šviežių grybų, pamerkite į šaltą vandenį 2 valandas, tada nusausinkite ir gerai nuplaukite. Supjaustykite juos peiliu ir 2-3 minutes blanširuokite keptuvėje verdančiame vandenyje. Paimkite didelį puodą, sudėkite į jį grybus, užpilkite 3 litrais šalto vandens ir padėkite ant stiprios ugnies. Bulves nulupkite, supjaustykite mažais griežinėliais ir įmeskite į puodą, kai tik jame užvirs sultinys. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite grybus ir daržoves 20-25 minutes.
Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje. Kai bulvės suminkštės, suberkite svogūnų padažą ir makaronus. Virkite dar 3-4 minutes, tada pagardinkite druska pagal skonį ir įmeskite lauro lapą. Atidėkite puodą ir palikite sriubą dar 10 minučių uždengtą. Supilkite jį į gilius dubenėlius ir pabarstykite kapotais krapais.
Kiniška makaronų sriuba su Pekino kopūstais ir vištienos krūtine
Ingredientai: - 400 g vištienos krūtinėlės filė; - 200 g smulkių vermišelių; - 250 g kiniškų kopūstų; -5-6 plunksnos žaliųjų svogūnų; - 1 litras vištienos sultinio; - 3 šaukštai. cheresas arba bet koks spirituotas sausas vynas; - 2 šaukštai. sezamo arba alyvuogių aliejaus; - 3 šaukštai. sojų padažas; - 1 valgomasis šaukštas. obuolių sidro actas; - 3 skiltelės česnako; - 20 g imbiero šaknies; - žiupsnelis džiovintų čili pipirų; - 10 g šviežių kalendrų; - druska.
Paruoškite vištienos krūtinėlės marinatą su cheresu, sojos padažu, actu, 1 valg. sviesto, susmulkinto česnako, susmulkinto imbiero ir čili, atsargiai sumaišant visus ingredientus. Supjaustykite baltą mėsą mažais kubeliais, užpildykite jas gautu mišiniu 2 valandas ir šaldykite. Kininius kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis, o žaliuosius svogūnus - 4–5 cm ilgio vamzdeliais ir viską pakepinkite 1 valg. sviesto ant vidutinės ugnies 5 minutes. Daržoves perkelkite į puodą, supilkite sultinį ir užvirkite. Sudėkite vištienos gabaliukus kartu su marinatu. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite sriubą dar 5 minutes.
Virkite vermišelius atskirai, kol beveik iškeps (kaip parašyta ant pakuotės, atėmus 1 minutę). Supilkite jį į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti, tada supilkite į puodą ir išmaišykite sriubą. Pagardinkite druska pagal skonį ir atidėkite. Leiskite patiekalui pastovėti mažiausiai 5 minutes ir porcijomis patiekite makaronų sriubą. Prieš patiekdami ant kiekvienos lėkštės pabarstykite kapotų kalendrų.