Žmogaus organizme geležies yra labai mažai, tačiau be šio mineralo neįmanoma atlikti daugelio funkcijų. Visų pirma, geležis yra būtina raudonųjų ir baltųjų kraujo kūnelių gamybai. Raudonosiose ląstelėse arba eritrocituose yra hemoglobino, deguonies nešiklio, o baltieji kraujo kūneliai arba limfocitai yra atsakingi už imunitetą. O būtent geležis padeda aprūpinti ląsteles deguonimi ir palaikyti normalią imuninės sistemos veiklą. Jei geležies kiekis organizme krenta, sumažėja raudonųjų kraujo kūnelių ir limfocitų skaičius ir išsivysto geležies stokos anemija – anemija. Dėl to sumažėja imunitetas ir padidėja infekcinių ligų rizika. Vaikų augimas ir protinis vystymasis vėluoja, o suaugusieji jaučia nuolatinį nuovargį. Mokslininkų tyrimų duomenimis, geležies trūkumas organizme yra daug dažnesnis nei kitų mikroelementų ir vitaminų trūkumas. Daugeliu atvejų geležies trūkumo priežastis yra nesveika mityba. Geležies trūkumo organizme simptomai: • neurologiniai sutrikimai: dirglumas, pusiausvyros sutrikimas, ašarojimas, nesuprantami migruojantys skausmai visame kūne, tachikardija esant nedideliam fiziniam krūviui, galvos skausmai ir svaigimas; • skonio pojūčių pokyčiai ir liežuvio gleivinės sausumas; • apetito praradimas, raugėjimas, rijimo pasunkėjimas, vidurių užkietėjimas, vidurių pūtimas; • per didelis nuovargis, raumenų silpnumas, blyškumas; • kūno temperatūros sumažėjimas, nuolatinis šaltkrėtis; • įtrūkimai burnos kampučiuose ir ant kulnų odos; • skydliaukės veiklos sutrikimas; • sumažėjęs gebėjimas mokytis: pablogėja atmintis, susikaupimas. Vaikams: sulėtėjęs fizinis ir protinis vystymasis, netinkamas elgesys, potraukis žemei, smėliui ir kreidai. Kasdienis geležies suvartojimas Iš visos į organizmą patenkančios geležies pasisavinama vidutiniškai tik 10 proc. Todėl norint pasisavinti 1 mg, iš įvairių maisto produktų reikia gauti 10 mg geležies. Rekomenduojama geležies paros norma priklauso nuo amžiaus ir lyties. Vyrams: 14-18 metų amžiaus – 11 mg per parą. 19-50 metų amžiaus – 8 mg per parą Amžius 51+ – 8 mg per dieną Moterims: 14-18 metų amžiaus – 15 mg per dieną Amžius 19- 50 metų – 18 mg per parą Amžius 51+ – 8 mg per parą Vaisingo amžiaus moterims geležies poreikis yra daug didesnis nei vyrams. Taip yra todėl, kad moterys menstruacijų metu reguliariai netenka daug geležies. O nėštumo metu geležies reikia dar daugiau. Geležis randama šiuose augaliniuose maisto produktuose: • Daržovės: bulvės, ropės, baltieji kopūstai, žiediniai kopūstai, brokoliai, špinatai, šparagai, morkos, burokėliai, moliūgai, pomidorai; • Žolelės: čiobreliai, petražolės; • Sėklos: sezamo; • Ankštiniai augalai: avinžirniai, pupelės, lęšiai; • Grūdai: avižiniai dribsniai, grikiai, kviečių gemalai; • Vaisiai: obuoliai, abrikosai, persikai, slyvos, svarainiai, figos, džiovinti vaisiai. Tačiau geležį iš daržovių organizmas pasisavina prasčiau nei iš kitų produktų. Todėl būtina derinkite daržoves, kuriose gausu geležies, su maistu, kuriame gausu vitamino C: raudonoji paprika, uogos, citrusiniai vaisiai ir kt. Būkite sveiki! Šaltinis: myvega.com Vertimas: Lakshmi
2022-11-11