Apelsinai: nauda ir žala organizmui

Apelsinų atsiradimo mityboje istorija

Apelsinai yra žinomiausi ir labiausiai paplitę citrusiniai vaisiai. Vaisiai auga ant visžalio medžio. Apelsinų žiedai dideli, maloniai kvepiantys, skinami arbatai ar paketėliams. Kai kurių botanikų teigimu, apelsinas gali būti pomelo ir mandarino hibridas. 

Iš pradžių apelsinmedis atrodė visai kitaip. Jis buvo žemas, apaugęs spygliais ir turėjo karčiai rūgščius vaisius. Jų nevalgė, bet dėl ​​gražios ryškios vaisių spalvos pradėti auginti medžiai. Tai įvyko Kinijoje 2300 m.pr.Kr. Pamažu kinai kirto medžius su ryškiausiais ir saldžiausiais vaisiais, gavo naujų veislių. 

Europoje apelsinas buvo pripažintas tik XNUMX amžiuje. Visi įvertino neįprastus ir gražius vaisius ir bandė užauginti medį naujame klimate. Tam reikėjo statyti specialius šiltnamius, kurie apsaugotų užjūrio vaisius nuo šalčio. Jie buvo vadinami šiltnamiais (nuo žodžio oranžinė – „oranžinė“). 

Pavadinimą „oranžinė“ pasiskolinome iš olandų. Jie pavadino jį „appelsien“, o tai pažodžiui verčiama kaip „obuolys iš Kinijos“. 

Pagrindiniai apelsinų tiekėjai vis dar yra karšto tropinio ir subtropinio klimato šalys: Indija, Kinija, Brazilija, šiltosios Amerikos valstijos. Šalto klimato šalyse apelsinus galima auginti tik šiltnamiuose, nes lauke medžiai nušąla. 

Apelsinų nauda

Apelsinas itin naudingas avitaminozei, nes jame yra daug vitaminų didelės koncentracijos: C, A, E, B grupės vitaminų. 

Apelsinų sudėtyje esantis pektinas ir skaidulos padeda sergant įvairiomis skrandžio ir žarnyno ligomis. Jie apgaubia gleivinę, padeda pagreitinti peristaltiką užkietėjus viduriams, maitina naudingus žarnyno mikroorganizmus. Beje, būtent pektinas suteikia apelsinų uogienei tokią želė struktūrą. 

Apelsinų sultys taip pat geriamos su maistu, kad sužadintų apetitą, o tai padės suvalgyti reikiamą maisto kiekį ligos metu. Šio vaisiaus sudėtyje esantys fitoncidai turi antibakterinį poveikį. Jei peršalimo metu suvalgysite pusę apelsino, silpnumas ir silpnumas šiek tiek atsitrauks, greičiau pasveiksite.

Apelsinas ne be reikalo vadinamas saulės vaisiais – tam yra mokslinis pagrindas. Vaisiaus žievėje yra eterinių aliejų, kurie dažnai naudojami aromaterapijoje ir dedami į įvairius tepalus. Apelsinų aliejus pasižymi atpalaiduojančiu, raminamuoju poveikiu, gerina nuotaiką. Remiantis statistika, apelsinų kvapas yra trečioje vietoje tarp populiariausių kvapų. Jis nusileidžia tik šokoladui ir vanilei. 

Taip pat žinomas teigiamas apelsino poveikis širdžiai ir kraujagyslėms. Šio vaisiaus sudėtyje esantys antocianinai turi antioksidacinį poveikį, saugo ląsteles nuo žalingo oksidacinio proceso. Flavonoidai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, nes sumažina kraujagyslių trapumą. Jie taip pat apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, nes slopina kraujo krešėjimo procesą ir padidina raudonųjų kraujo kūnelių elastingumą. 

Apelsinų sudėtis ir kalorijų kiekis

Apelsinų žala

Bet kokie citrusiniai vaisiai yra stiprus alergenas; šio vaisiaus negalima duoti vaikams iki vienerių metų. Nealergiškiems žmonėms apelsinų galima duoti paragauti po metų, linkusiems į alergiją vaikams – ne anksčiau kaip po trejų metų. 

„Apelsinas turi didelį rūgštingumą, o tai kenkia dantų emaliui. Turintiems problemų su emaliu ir didelė jo sunaikinimo rizika, suvalgius apelsiną geriau išsiskalauti burną. Arba galite gerti sultis per šiaudelį, kad apsaugotumėte dantis. 

Dėl tos pačios priežasties žmonės, kenčiantys nuo opų, gastrito, didelio skrandžio sulčių rūgštingumo, neturėtų gerti šviežiai spaustų apelsinų sulčių tuščiu skrandžiu ar valgyti vaisių. Vaisius geriau valgyti po valgio ir tik esant remisijai “, - pataria mitybos specialistė Julija Pigareva.

Apelsinų naudojimas medicinoje

Šiuolaikinėje medicinoje daugiausia naudojamas apelsinų aliejus, išgaunamas iš žievelės. Jis aktyviai naudojamas aromaterapijoje ir pridedamas prie įvairių kosmetikos priemonių. 

Gerti sultis ir valgyti apelsinus taip pat rekomenduojama nusilpusiems žmonėms, sergantiems avitaminoze. Naudingi apelsinai ir tulžies susilaikymas, šlapimas, vidurių užkietėjimas; nes vaisiai turi šviesų šlapimą – choleretinį poveikį ir greitina žarnyno judrumą. 

Populiarus apelsinų gebėjimas „deginti riebalus“ apelsinų dietos metu nėra moksliškai pagrįstas. Iš tiesų, šio vaisiaus sudėtyje esanti medžiaga naringinas gali sumažinti apetitą ir paskatinti kepenis pradėti riebalų deginimo procesus. Tačiau mažoje dozėje šis poveikis visai nepastebimas, o pora apelsinų, atvirkščiai, pažadins apetitą. Suvalgyti kelias dešimtis vaisių svorio metimui vargu ar bus protingas sprendimas. 

Liaudies medicinoje lapai, apelsinų žievelės naudojami nuovirų pavidalu kaip raminanti priemonė. 

Apelsinų naudojimas gaminant maistą

Mūsų šalyje apelsinus įpratę naudoti daugiausia saldžiuose patiekaluose, uogienėse, pyraguose, kokteiliuose. Tačiau kitose šalyse minkštimas kepamas, dedamas į įvairius sūrius ir aštrius patiekalus. 

Iš jo valgo ne tik minkštimą, sultis, bet ir pačias žieveles – iš jų galima pasigaminti cukatų, gauti kvapnaus aliejaus. 

Apelsinų pyragas

Vienas iš skaniausių pyragų bet kuriuo metų laiku. Iš jo nesudėtinga pagaminti tortą supjaustant tortą į pyragus ir aptepus bet kokiu kremu ar kremu.

Apelsiną gerai nuplaukite, o žievelę sutarkuokite smulkia tarka, nepažeisdami baltosios dalies – karti. Taip pat žievelę galima supjaustyti daržovių skustuku ir susmulkinti peiliu plonomis juostelėmis. Tada nulupkite apelsiną, išimkite minkštimą ir nulupkite jį iš plėvelių ir sėklų. Nuluptą minkštimą supjaustykite mažais kubeliais. 

Kiaušinius įmušame į dubenį ir mikseriu arba plaktuvu išplakame su cukrumi iki purių putų. Suberkite druską, kepimo miltelius, žievelę, išmaišykite. Palaipsniui suberkite išsijotus miltus, toliau plakdami tešlą mažu greičiu.

Suberkite apelsino kubelius, švelniai išmaišykite šaukštu ir supilkite tešlą į iš anksto aliejumi išteptą formą. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.

Leiskite pyragui atvėsti, tada išimkite iš formos ir prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.

Apelsinų mėsos marinatas

Neįprastas marinatas nepaliks abejingų.

Rūgščiai saldus aštrus skonis patiks daugeliui, nors tradicinės virtuvės mėgėjams jis gali pasirodyti pernelyg egzotiškas. Mėsą galite marinuoti bet kokią, tačiau vištieną ir antį geriausiai derina su apelsinais. Po marinato kepkite mėsą taip, kaip esate įpratę. 

Apelsiną nuplaukite, trintuvu nuimkite viršutinį apelsino žievelės sluoksnį. Iš apelsino išspauskite sultis.

Į sultis suberkite prieskonius, druską, aliejų, skystą medų, išspaustą česnaką. Viską išmaišykite ir mėsą sudėkite į indą su marinatu – patogu naudoti smulkius gabalėlius, pavyzdžiui, vištienos kojeles.

Marinuokite mažiausiai valandą, geriausia tris. Tada galite kepti formoje 180 laipsnių orkaitėje, kol iškeps.

Kaip išsirinkti ir laikyti apelsinus

Apelsinai skinami dar žali, kad galėtų išgyventi kelionę. Be to, vaisiai padengiami vašku su fungicidais nuo grybelių. Šios medžiagos nedidelėmis dozėmis nepavojingos žmogui, bet vis tiek geriau vaisius kruopščiai nuplauti po karštu vandeniu. 

Renkantis, pirmiausia atkreipkite dėmesį į vaisiaus svorį. Sultingi, plona odele apelsinai yra sunkūs, ne per dideli, jų odelė lygi, neakyta. Tačiau žievelės spalva nebūtinai turi būti oranžinė – kartais visiškai subrendęs vaisius turi žalią statinę. 

Subrendę apelsinai turi stiprų būdingą kvapą, tačiau jis gali būti silpnas dėl vaško dangos. 

Kambario temperatūroje apelsinai laikomi ne ilgiau kaip porą savaičių, po to jie pradeda labai išdžiūti. Jei norite ilgiau laikyti, supakuokite vaisius į popierių, geriausia kiekvieną apelsiną atskirai, ir atšaldykite. Taigi vaisiai gulės iki dviejų mėnesių.