Oseledets (Don silkė): naujakurių rūšys, ypatybės, žvejyba

Daugelis, kurie galėjo paragauti įprastos žuvies sriubos Dono upėje, prisimena šį nepakartojamą skonį. Unikalus žuvies sriubos skonis priklauso nuo sudedamųjų dalių sudėties, įskaitant žuvies rūšinę sudėtį. Paprastai į ausį patenka tokios žuvys kaip karpiai, žuvys ir „sėslios“, dar vadinamos Dono silke. Būtent ši žuvis turi didžiausią įtaką žuvienės skoniui. Kokia tai žuvis, kokias savybes ji turi ir bus aptarta šiame straipsnyje.

Oseledets: kokia žuvis?

Vietiniai žvejai šią žuvį vadina tik „oseledetais“. Beje, šį vardą nešiojo Zaporožės kazokų priekinės spynos. Dono silkė turi tą patį pavadinimą.

Yra keletas Dono silkių rūšių, tačiau domina tik 2 rūšys:

• Puzanok.
• Grumleris

Išvaizda

Dono silkė nedaug skiriasi nuo tų pačių povandeninio pasaulio atstovų. Ši žuvis yra sidabrinės spalvos, gana neišraiškingo pilko atspalvio pelekai, kurie neršto metu išsiskiria, įgauna rausvą atspalvį.

Dono silkė, būdama vandenyje, išsiskiria savotišku žalsvai violetiniu atspalviu. Jis gali užaugti iki 40 centimetrų ilgio, nors dažniausiai pasitaiko individų, kurių ilgis neviršija 20 centimetrų. Dono silkės gyvenimo trukmė yra apie 6 metus.

Arealas

Jį galima rasti Juodosios jūros baseine, Kaukaze, Rumunijoje ir Bulgarijoje. Atėjus pavasariui, ji eina neršti į Dunojų, Doną, Dniestrą, Dnieprą, Bugą ir kitas mažesnes upes.

Nerštas

Po 4 ar 5 gyvenimo metų pradeda neršti didelės Dono silkės rūšys. Mažesni atstovai – po 2 ar 3 gyvenimo metų. Sėdimasis neršia kiekvienais metais. Patelės neršia, po to ją srovė nuneša į upių žiotis. Jau vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje Dono silkių mailius kartu su suaugusiais eina per Kerčės sąsiaurį į Juodąją jūrą.

Dono silkė patenka į Azovo jūrą per Kerčės sąsiaurį, o po to patenka į Dono vandens kelią. Visai neseniai čia buvo sugauta pramoniniu mastu.

Įkurtuvių tipai

Galite sutikti keletą šios skanios žuvies rūšių, tačiau vietiniai žvejai daugiausia sugauna šias rūšis.

Grumzdama silkė

Burkunas yra vienas didžiausių šios rūšies atstovų. Todėl ši sėsli žuvis ypač domina žvejus. Burkunas pradedamas aktyviai gaudyti jau balandžio pabaigoje. Kiekvienas iš žvejų svajoja pagauti šią žuvį. Šiuo laikotarpiu Dono silkė juda mažais pulkais.

Oseledets priklauso plėšrioms žuvų rūšims, todėl daugelis žvejų gaudo jį ant šprotų. Be to, burkunas graužia ir dirbtinius masalus, pavyzdžiui, muses, jei gaudote su museline žvejyba. Žvejojant spiningu galima naudoti spiningus ir kitus dirbtinius masalus.

Pilvinė silkė

Puzanokas yra mažesnis Dono silkės atstovas, bet pats gausiausias. Be to, šios rūšies Dono silkė yra įdomesnio skonio. Šapalai gaudomi ant įvairių įrankių, tokių kaip meškerė, tamprės, šėryklos ir kt. Ši žuvis turi savo mėgstamas vietas, kur srovė srauni. Tai vietos, kur pastebimi natūralūs ar dirbtiniai barjerai, kurie turi įtakos srovės stiprumui. Tai tiltai, upių nukreipimai ir kitos vietos, kur srovė didėja, nors ir nežymiai.

Kokie įrankiai naudojami žvejybai

Iš esmės, norint sugauti sėslų asmenį, naudojami šių tipų įrankiai:

• Specialaus dizaino guma.
• Spiningavimas ir žvejyba muselėje.
• Naudojami ir dirbtiniai masalai, ir gyvi organizmai. Vietiniai žvejai mieliau gaudo sėslius ant čiurlių.

Patiekalai iš naujakurio

Dono silkę galima virti visais šiuo metu žinomais būdais. Galima kepti, virti, marinuoti, sūdyti, kepti, rūkyti ir t.t. Skaniausia žuvies sriuba gaunama, jei į karpį ir žuvį įdedate sėslumo, kuris suteikia ausiai neprilygstamą skonį.

Sumanių šeimininkių rankų paruošti patiekalai tokie gardūs nuo sėslių, kad niekuo nenusileidžia patiekalams iš garsesnių silkių rūšių. Done Dono silkė verdama marinate pagal specialų receptą.

Marinuota silkė

Norėdami paruošti tokį skanų patiekalą, jums reikės:

• Vienas kilogramas Dono silkių šapalų.
• Du šaukštai pomidorų pastos.
• Vienas arbatinis šaukštelis druskos.
• Du arbatiniai šaukšteliai cukraus.
• Keturi šaukštai acto.
• Du svogūnai.
• Ketvirta dalis stiklinės saulėgrąžų aliejaus.
• Kvapieji pipirai žirneliai.
• Pora gvazdikėlių.

Kaip gaminti

1. Žuvis nuplaunama ir išdarinėjama, po to pašalinama galva ir uodega.
2. Žuvis supjaustoma mažais gabalėliais.
3. Svogūnas supjaustomas žiedais.
4. Marinatas ruošiamas sumaišant augalinį aliejų, vandenyje praskiestą pomidorų pastą ir prieskonius. Po to mišinys troškinamas ant silpnos ugnies 7 minutes, įpilant druskos, cukraus ir acto.
5. Imami indai (tik ne metaliniai) ir ant dugno dedami svogūnai, po to ant viršaus klojamas žuvies sluoksnis ir užpilamas marinatu. Po to – vėl svogūnai, žuvis ir marinatas. Taip sluoksnis po sluoksnio, kol baigsis žuvis. Paskutinis žuvies sluoksnis taip pat užpilamas marinatu. Apibendrinant, konteineris sandariai uždaromas dangteliu ir siunčiamas į vėsią vietą.
6. Vėsioje vietoje žuvis turėtų būti apie dvi dienas.
7. Žuvis patiekiama ant stalo su žolelėmis ir virtomis bulvėmis.

Donskaja silkė arba oseledetai yra gana skani ir savotiško skonio žuvis. Bet jei gaminsite teisingai, gausite labai skanių patiekalų. Jis gaudomas tiesiog ant pačių primityviausių žvejybos reikmenų. Šios žuvies išteklių yra pakankamai, todėl draudimų gaudyti nėra.