skorpionžuvė

Aprašymas

Tai spindulinė pelekas iš Pangasius šamų šeimos. Jis kilęs iš Vietnamo, kur du tūkstantmečius žmonės augino ir valgo žuvį. Pangasius žvejyba yra ekonomiškai pelninga dėl gana didelio suvartojimo. Jis plačiai paplitęs ir veisiamas akvariumuose.

Paprastai prekybos centre galite rasti žuvies filė. Pangasijus turi juodus arba tamsiai pilkus pelekus ir šešis šakotus nugaros pelekus-spindulius. Jaunikliai turi juodą juostelę išilgai šoninės linijos ir kitą tos pačios rūšies juostelę. Bet vyresni, dideli asmenys yra vienodai pilki. Vidutiniškai žuvis pasiekia 130 cm ir 44 kg smailę (didžiausias užregistruotas svoris yra 292 kg).

Ką valgo pangvojus?

Pangasijus yra visaėdis, valgo vaisius, augalinį maistą, žuvį, vėžiagyvius. Anglakalbėse šalyse ši žuvis vadinasi „ryklių šamas“. Pangasijus taip pat vadinamas „kanalų šamu“, nes jis gyvena Mekongo kanaluose, tai yra dirbtiniuose ir natūraliuose upių kanaluose.

Pangasijaus žuvininkystės ūkiai dažniausiai yra Mekongo deltoje, tankiai apgyvendintame Vietnamo regione. Žuvininkystės ūkių vandenis vadinti švariu nėra lengva: jie gauna pramonines atliekas ir nuotekas. Be to, cheminiai priedai yra populiarūs, siekiant pagreitinti pangasio augimą. Sanitarijos tarnybų specialistai ne kartą atskleidė padidėjusį anaerobinių ir aerobinių mikroorganizmų bei Escherichia coli kiekį žuvies filė.

Todėl pastaraisiais metais pasirodė daug informacijos apie pangasio pavojus, susijusius su jo veisimo ir gabenimo į importuojančias šalis metodais, kurių yra daugiau nei 140. Tarp jų yra JAV, Rusija, kai kurios šalys pietryčių Azijoje ir Europoje.

Kalorijų kiekis

100 gramų pangasio kalorijų kiekis yra tik 89 kcal.
Maistinė vertė 100 gramų:

• Baltymai, 15.2 g
• Riebalai, 2.9 g
• Angliavandeniai, - gr
• Pelenai, - gr
• Vanduo, 60 gr
• Kalorijų kiekis, 89 kcal

Įdomu žinoti:

Pangasius pjaunamas ir vakuumiškai supakuojamas Vietname. Be to, visas darbas atliekamas rankiniu būdu. Žuvies skerdenoje nėra kaulų ir odos. Specialiu būdu pašalinkite riebalus, metodas įgijo pjaustymo pavadinimą. Tada gatavą filė jie supakuoja ir užšaldo. Kad produktas nepatirtų oro sąlygų, jie padengia jį plonu ledo sluoksniu. Ši procedūra įgijo stiklo pavadinimą.

Nauda sveikatai

Kaip ir visos kitos žuvys, pangasijus yra naudingas sveikatai, nes jame yra vertingiausių organizmo elementų. Jei jis auga švariomis aplinkos sąlygomis, jame yra daug vitaminų, pavyzdžiui:

• A;
• B grupės vitaminai (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• PP
• Pangasio žuvyje yra:

• Siera;
• Kalis;
• Geležies
• Magnis
• Kalcis;
• Natris;
• Fosforas;
• Fluoras;
• Chromas;
• Cinkas.

Svarbu:

Skirtingai nuo kitų upių žuvų, pangasyje yra daug Omega3 riebalų rūgščių. Jame taip pat yra daug baltymų, kurie lengvai absorbuojami organizme.

Didelis mikroelementų kiekis pangasyje padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos funkcijas ir užkirsti kelią galimam širdies ligų vystymuisi. Kalcis padeda stiprinti kaulus, sąnarius ir normalizuoti raumenų ir kaulų sistemos funkcijas.

Žuvyje taip pat yra riebalų rūgščių, kurios padidina kraujagyslių elastingumą, o tai laikoma puikia osteoporozės ir aterosklerozės vystymosi prevencija. Mineraliniai komponentai gali normalizuoti smegenų veiklą ir pagerinti atmintį. Vitaminai padeda pagerinti odos būklę, mineralų kompleksą - normalizuoti kraujospūdį.

Be to, naudodamiesi organinėmis pangasio rūgštimis, galite sustiprinti regėjimą, pašalinti trapius nagus ir užkirsti kelią net stipriam plaukų slinkimui. Antioksidantai padeda surišti laisvuosius radikalus, užkirsti kelią ankstyvam audinių ir ląstelių senėjimui.

Didžiausia nauda yra pangasija, išaugusi natūraliomis sąlygomis, o ne ūkiuose, dėl antibiotikų, pridėtų augimui ir augimo greitintojams bei daugeliui kitų mėsoje kaupiamų cheminių komponentų.

Mitybos specialistai mano, kad reguliarus žuvies vartojimas padeda sėkmingai įveikti stresą, pagerina miego kokybę ir palengvina lėtinį nuovargį.

Pavojingos pangasio savybės

Pangasius paprastai yra sveika žuvis. Todėl galima rizika, susijusi su šio produkto vartojimu, yra susijusi su bendrais įspėjimais žuvininkystės produktų srityje. Neigiamas poveikis organizmui pastebimas valgant nepalankiuose ekologiškuose vandens telkiniuose užaugintas pangasijas nesilaikant būtinų saugos priemonių ir naudojant chemikalus bei žemos kokybės pašarus.

Standartus atitinkanti ir atitikties sertifikatus turinti žuvis gali būti kenksminga tik esant individualiam netoleravimui jūros gėrybėms ir žuvims, esant sunkioms virškinimo trakto ligoms (draudimą taiko tik gydytojas).

„Pangasius“ nėra geresnis ar blogesnis už kitas ūkines žuvis. Galite jį valgyti, ir jis tikrai nėra blogesnis už bet kokią „ūkinę“ vištą, kuri „iš širdies“ įdaryta antibiotikais.

Jei nuspręsite nusipirkti pangasiją, atsižvelgsite į patarimą:

Niekada neimkite filė. Kadangi gamybos metu į visas filė suleidžiamas specialus junginys. Kodėl jie tai daro? Dėl svorio, žinoma. Nors gamintojai teigia, kad šios cheminės medžiagos yra nekenksmingos, vargu ar kas nors norėtų jas naudoti, be to, už savo pinigus.

Be to, norint padidinti masę, yra vadinamasis stiklinimas, kuriame šaldytos žuvys yra padengtos ledo pluta. Stiklinimas yra geras tik tuo atveju, jei jo plona pluta apsaugo gaminį nuo skilimo, tačiau daugelis gamintojų juo piktnaudžiauja ir padidina vandens procentą iki 30%.

Pasirinkite kepsnį ar skerdeną. Pagal gamybos technologiją neįmanoma suleisti kepsnio ar skerdenos. Todėl produktas atitinka kainą. Žvilgsniu įvertinkite ledo kiekį. Atminkite, kad jei žuvis yra brangesnė, ji yra geresnės kokybės. Skerdenoje neturi būti žastikaulio. Kepsnys turi būti patrauklus ir lengvai kepti ant grotelių. Ji įgauna malonią išvaizdą, kai žuvis pjaunama po užšalimo.

Pangasius kepė orkaitėje

SUDĖTIS:

• Pangasio filė - 500 g.
• Pomidoras - 1 vnt.
• Sūris - 100 g.
• Petražolės - krūva
• Druska, pipirai - pagal skonį

Virimo žingsniai

• Suluguni sūrį patrinkite smulkia tarka ir supjaustykite petražoles. Sudedu viską ir sumaišau.
• Patarimas: galite naudoti bet kokį tirpstantį sūrį. supjaustykite pomidorą žiedais
• Supjaustykite pomidorą žiedais.
• Žuvies mylėtojams tikrai patiks paprastas ir greitas būdas pagaminti lydeką grietinės padaže lėtoje viryklėje. Kepimo skardą uždengiu popieriumi ir patepu augaliniu aliejumi.
• Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi ir sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Ant pergamento paskleidžiau pangasio filė porcijas.
• Nuplaukite pangasijos filė, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite porcijomis. Filė ištepkite kepimo popieriumi, pasūdykite ir pabarstykite kiekvieną gabalėlį juodaisiais pipirais
• Druskos filė ir pipirai su juodaisiais pipirais pagal skonį.
• Patarimas: Taip pat galite naudoti žuvies prieskonius ar mėgstamus prieskonius, tačiau man pakanka pipirų ir druskos.
• Ant pangasijų žuvies uždėjau pomidorų gabalėlį.
• Pabarstykite pomidorus ir žuvį tarkuotu suluguni ir petražolėmis.
• Įdėkite žuvį į įkaitintą orkaitę 25 minutėms
• 180 minutes nusiųskite pangasiją į orkaitę, įkaitintą iki 25 laipsnių, ir palaukite, kol ji bus paruošta.