Persikai: nauda ir žala organizmui

Pūkuoti persikai yra tikras vasaros simbolis, jų prekystalių galima rasti nuo gegužės iki rugsėjo. Kaip ir visi sezoniniai vaisiai, persikai turi daug vitaminų ir naudingų elementų, reikalingų žmogaus organizmui. Negana to, naudą duoda ne tik vaisiai, bet ir kaulai, iš kurių išgaunamas malonaus kvapo aliejus, miglotai primenantis migdolų kvapą.

Persikų atsiradimo mityboje istorija

Ilgaamžiškumo eliksyras, suteikiantis nemirtingumo – anksčiau persikas buvo šventas vaisius, kuriam buvo priskiriamos ne tik naudingos savybės. Vaisiaus minkštimas buvo naudojamas ligoms gydyti, o persikų sėklų aliejus – kulinarijoje.

Pirmąjį persikų paminėjimą galima rasti senovės Kinijos kronikose. Europos teritorijoje jis pasirodė vėliau persų klajoklių dėka. Europiečiai pradėjo aktyviai auginti vaisius. Jis iš karto pradėtas auginti dideliais kiekiais: užėmė trečią vietą pagal vaisių derlių. Pirmoje ir antroje buvo obuoliai ir kriaušės.

Pirmąjį persikų paminėjimą galima rasti senovės Kinijos kronikose. Europos teritorijoje jis pasirodė vėliau persų klajoklių dėka. Europiečiai pradėjo aktyviai auginti vaisius. Jis iš karto pradėtas auginti dideliais kiekiais: užėmė trečią vietą pagal vaisių derlių. Pirmoje ir antroje buvo obuoliai ir kriaušės.

Pirmąjį persikų paminėjimą galima rasti senovės Kinijos kronikose. Europos teritorijoje jis pasirodė vėliau persų klajoklių dėka. Europiečiai pradėjo aktyviai auginti vaisius. Jis iš karto pradėtas auginti dideliais kiekiais: užėmė trečią vietą pagal vaisių derlių. Pirmoje ir antroje buvo obuoliai ir kriaušės.

Persikų sudėtis ir kalorijų kiekis

Saldų persikų skonį lemia fruktozė: prinokusiuose vaisiuose jos yra gana daug. Pagal saldumą šį vaisių galima palyginti su bananais ar baltosiomis vynuogėmis.

Geležis, būtina ląstelėms ir audiniams aprūpinti deguonimi, žmogaus organizme nesigamina. Mes gauname iš maisto. Persikai yra puikus priedas prie geležies stokos anemijos dietos. Juk juose šio mikroelemento yra penkis kartus daugiau nei obuoliuose.

Taip pat didelis vitamino C kiekis, kuris padeda apsaugoti žmogaus imuninę sistemą nuo virusų poveikio. B grupės vitaminai, vitaminas K, vitaminas A yra persikų dalis ir daro juos naudingus žmonių sveikatai. O provitaminas karotinas, kurio taip pat dideliais kiekiais yra šiame vaisiuje, veikia regeneracijos procesus, greitina medžiagų apykaitą.

Persikų nauda

Persikuose esantis kalcis ir fosforas padeda palaikyti gerą raumenų ir kaulų sistemos būklę. Magnis normalizuoja širdies ritmą, mažina kraujospūdį sergant hipertenzija. Persikų vaisiai padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje: tai sumažina apnašų atsiradimo arterijose riziką.

Daržovės, vaisiai ir žalumynai yra naudingi virškinimo sistemai dėl didelio skaidulų kiekio. Tiek persiko vaisiaus minkštimas, tiek jo žievelė teigiamai veikia žarnyną, skatina jį dirbti stabiliau. Šis vaisius įtrauktas į dietą esant vidurių užkietėjimui, mažam skrandžio rūgštingumui.

Persikai aprūpina odą drėgme, neleidžia jai per anksti pasenti ir yra prisotinti vitamino A. Persikų minkštime esantis karotinas suteikia odai sveiką išvaizdą. O produktai iš sėklų aliejaus daro odą lygesnę ir šilkesnę.

– Persikai – nekaloringi vaisiai (40-50 kcal 100 g), turtingi vitaminų ir mineralų. Juose yra vitamino C, B grupės vitaminų, daug folio rūgšties, beta karotino. Iš mineralų sudėtyje yra geležies, mangano, cinko, magnio, seleno. Be to, persikų sudėtyje yra organinių rūgščių ir tirpių maistinių skaidulų, kurios teigiamai veikia žarnyno mikrofloros būklę“, – sakoma pranešime. mitybos specialistė Olga Šestakova.

Persikų nauda moterims

Nėščioms moterims persikai mažina toksikozės simptomus: taip yra dėl teigiamo poveikio virškinimo sistemai. Kartu jie padidina hemoglobino ir geležies kiekį – tai puikus derinys besilaukiančiai mamai ir jos kūdikiui.

Didelis vitaminų kiekis šio vaisiaus vaisiuose padeda išvengti vitaminų trūkumo. Teigiamos persikų savybės dėl jų poveikio odai, plaukams ir nagams padės moteriai išlaikyti natūralų grožį net ir suaugus.

Persikų nauda vyrams

Didelis cinko kiekis teigiamai veikia vyrų hormoninį foną. Tuo pačiu metu mikroelementas leidžia išlaikyti sveiką prostatą, neleidžia atsirasti ligoms, susijusioms su reprodukcinės sistemos funkcionavimu.

Persikų nauda vaikams

Persikus galite palaipsniui įtraukti į kūdikio mitybą nuo 7–8 mėnesių. Mažiems vaikams saldus vaisiaus minkštimas taps ne tik mėgstamu skanėstu, bet ir asistentu apsisaugant nuo virusinių ligų. Persikai prisideda prie virškinimo trakto sveikatos ir padeda išlaikyti vaiko regėjimą jo aktyvaus augimo ir vystymosi metu.

Persikų žala

Atsargiai persikai turėtų būti įtraukti į žmonių, sergančių virškinimo trakto ligomis, racioną. Ūminėje stadijoje, pavyzdžiui, gastrito, jie turėtų būti visiškai pašalinti.

Dėl didelio cukraus kiekio persikai turėtų būti naudojami tik diabetu sergantiems žmonėms. Nepamirškite apie alerginę reakciją: taip pat yra visiškas šio vaisiaus netoleravimas. Todėl alergiškiems žmonėms prieš naudojant jį svarbu pasitarti su gydytoju.

Persikų naudojimas medicinoje

Sergant artritu, osteoporoze, reumatu ir kitomis raumenų ir kaulų sistemos ligomis, persikus rekomenduojama įtraukti į dietą.

Aterosklerozė yra arterijų pažeidimas ir riebalų turinčių baltymų bei cholesterolio nusėdimas ant jų membranos. Ligos profilaktikai ir jos gydymui persikus rekomenduojama valgyti kasdien. Magnis ir kalcis iš vaisių bus gerai pasisavinami ir palaikys širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą.

Virusines ir peršalimo ligas lydi imuninės sistemos veiklos susilpnėjimas. Persikai, kaip ir kiti vaisiai, kuriuose yra daug vitamino C, yra įtraukti į SARS, gripo dietą.

Užsienio literatūroje yra duomenų apie persikų sudėtyje esančių polifenolių priešnavikinį poveikį. Žurnale „Journal of Nutritional Biochemistry“ paskelbtas tyrimas parodė, kad valgant du ar tris persikų vaisius per dieną išvengiama naviko augimo ir metastazių sergant plaučių ir krūties vėžiu.

Persikų naudojimas gaminant maistą

Prie mėsos dera sultingi ir prinokę persikai: iš jų galima pasidaryti padažą, dėti žalius kepant, sultis užpilti išvirus. Ypatingo žavesio jie įgauna kepdami: želė pyragai, sūrio pyragai, krepšeliai, bandelės, pyragaičiai ir putėsiai. Niekur ir be gėrimų iš persikų: tai ir sultys, ir arbata, ir limonadas.

Persikų salotos su mocarela

Mocarelos ir švelnaus persiko derinys pažadins jūsų skonio receptorius. O salotose esantis balikas prisotins energijos iki kito valgio.

Salotų lapus reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Po – suplėšymas į serviravimo lėkštę nėra labai didelis. Salotas galite iš karto padalinti į porcijas, tuomet reikėtų iš anksto paruošti serviravimo lėkštes.

Mocarelos nereikėtų pjaustyti, nesunkiai skaidosi į pluoštus: reikia dėti ant salotų viršaus. Persikus supjaustykite ketvirčiais ir išdėliokite ant viršaus. Lašišą sudėkite į salotas ištisomis riekelėmis, o ant viršaus užpilkite salotas su alyvuogių aliejumi.

Sluoksniuokite tortą su persikais

20 minučių laisvo laiko – ir kvapnus persikų pyragas paruoštas. Jo kreminis skonis ypač patiks vaikams.

Orkaitė turi būti įkaitinta iki 200 laipsnių. Kepimo skardą išklokite pergamentu arba kepimo popieriumi ir išklokite sluoksniuotą tešlą, iškočiotą 20×25 sluoksniu. Iškočiodami iš kiekvienos pusės reikia padaryti mažus 2 cm kraštelius. Kepkite plutą 20 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Kai pyrago pagrindas bus paruoštas, jį reikia išimti iš orkaitės ir būtinai atvėsinti. Grietinei sumaišykite sūrį, grietinę ir cukrų. Tešlą aptepkite mišiniu ir ant viršaus dėkite smulkintus persikus.

Kaip išsirinkti ir laikyti persikus

Renkantis persikus, reikia atkreipti dėmesį į žievelės spalvą. Jis neturėtų būti tamsus arba, atvirkščiai, per nuobodus. Svarbu paragauti vaisių minkštumo. Neprinokę vaisiai gali sugadinti patiekalą arba pakenkti sveikatai.

Prieš valgant persiką, jį reikia nuplauti. Geriau tai daryti po šiltu vandeniu ir bent 1-2 minutes. Ne sezono metu vaisiai apdorojami specialiomis priemonėmis, leidžiančiomis ilgiau laikyti vaisius. Tai pliusas gamintojams, bet minusas tiems, kurie valgys persikus.

Nusipirkus vaisius galima laikyti kambario temperatūroje. Įdėję persikus į šaldytuvą, jie išsilaikys daug ilgiau. Laikymui rinkitės popierinius, o ne plastikinius maišelius.

Populiarūs klausimai ir atsakymai

Į populiarius klausimus atsako Olga Šestakova, praktikuojanti dietologė, gastroenterologė, Sankt Peterburgo grožio mokyklos „Ekol“ dietologijos mokytoja ir OJSC „AgroAudit“ etatinė mitybos specialistė.