Turinys
Tai rūgštus makroelementas. Kūne yra 500–800 g fosforo. Iki 85% jo yra kauluose ir dantyse.
Fosforo turtingas maistas
Nurodytas apytikslis prieinamumas 100 g produkto
Paros fosforo poreikis yra 1000–1200 mg. Didžiausia leistina fosforo norma nebuvo nustatyta.
Fosforo poreikis didėja:
- intensyvus sportas (padidėja iki 1500-2000 mg);
- su nepakankamu baltymų kiekiu organizme.
Virškinamumas
Augaliniuose produktuose fosforas pateikiamas fitinių junginių pavidalu, todėl jį iš jų sunku pasisavinti. Šiuo atveju fosforo pasisavinimą palengvina javų ir ankštinių daržovių mirkymas.
Geležies (Fe) ir magnio (Mg) perteklius gali sutrikdyti fosforo absorbciją.
Naudingos fosforo savybės ir jo poveikis organizmui
Fosforas veikia psichinę ir raumenų veiklą, kartu su kalciu jis suteikia jėgų dantims ir kaulams - dalyvauja formuojant kaulinį audinį.
Fosforas naudojamas praktiškai kiekvienai organizmo cheminei reakcijai ir energijos gamybai. Energijos apykaitoje svarbų vaidmenį atlieka fosforo junginiai (ATP, ADP, guanino fosfatai, kreatino fosfatai). Fosforas dalyvauja baltymų sintezėje, yra DNR ir RNR dalis, taip pat dalyvauja baltymų, angliavandenių ir riebalų apykaitoje.
Sąveika su kitais elementais
Fosforas kartu su magniu (Mg) ir kalciu (Ca) palaiko kaulų struktūrą.
Jei maiste yra daug fosforo, tai kalcis (Ca) su juo susidaro net vandenyje netirpios druskos. Palankus kalcio ir fosforo santykis yra 1: 1,5 1 - tada susidaro lengvai tirpios ir gerai absorbuojamos kalcio fosfato druskos.
Fosforo trūkumo požymiai
- apetito praradimas;
- silpnumas, nuovargis;
- galūnių jautrumo pažeidimas;
- kaulų skausmas;
- tirpimas ir dilgčiojimas;
- negalavimas;
- nerimas ir baimės jausmas.
Kodėl atsiranda fosforo trūkumas
Fosforo kiekio kraujyje sumažėjimą galima pastebėti esant hiperfosfaturijai (padidėjusiam jo išsiskyrimui su šlapimu), kuris gali būti sergant leukemija, hipertiroze, apsinuodijus sunkiųjų metalų druskomis, fenolio ir benzeno dariniais.
Trūkumas yra ypač retas, nes fosforo yra daugelyje maisto produktų - jis yra dar dažnesnis nei kalcis.