Alkoholis, net ir absorbuojamas nedideliais kiekiais, akimirksniu patenka į kraują ir yra tiesiogiai paskirstomas kūdikiui per placentą. Žinoma, vaisius yra itin jautrus alkoholiui, nes jo mažos, nesubrendusios kepenys dar nėra veiksmingos jį filtruojant ir pašalinant.

Kūdikiui alkoholis veikia kaip tikras toksinas ir keičia įvairius vystymosi etapus, ypač nervų sistemą, paveikdamas neuronus.

Todėl per šventes, kaip ir likusį nėštumo laikotarpį bei maitinant krūtimi, pageidautina visiškai uždrausti vartoti alkoholinius gėrimus.

Norėdami skrudinti, kaip turėtų būti šeimos valgymo metu, yra daug įvairių nealkoholinių gėrimų, kurie imituoja kokteilius, klasikinius vynus ir putojančius vynus. Taigi suplanuokite savo butelį!

Foie gras, jūros gėrybės ir lašiša

Fie gras, rūkyta lašiša, austrės ... tradiciniai Kalėdų užkandžiai kelia bakteriologinę riziką, nuo kurios protinga apsisaugoti nėštumo metu. Tačiau, laikydamiesi kelių atsargumo priemonių, galite mėgautis šiais skaniais ir subtiliais patiekalais, nerizikuodami savo kūdikiu.

Kalbant apie riebalines kepenis, kyla didelis įtarimas, nes jos dažnai siūlomos pusiau virtos, tačiau, jei jos yra virtos, parazitinės taršos (toksoplazmozės) ar bakterinės infekcijos (listeriozės) rizika a priori yra maža. Tačiau renkantis „foie gras“ reikia imtis griežtų priemonių, kad nerizikuotumėte: pirmenybę teikite sterilizuotoms foie gras, kurios yra paruoštos aukštesnėje nei 100 ° C temperatūroje, konservuotos arba sandariai uždarytame inde su guma, nes viršijus virimo temperatūrą, listerijos sunaikinamos. 70 ° C ir atsekamumas yra patikimesnis. Tačiau venkite naminių ar amatininkų foie gras ir pusiau virtų foie gras.

Kalbant apie jūros gėrybes, vėlgi maisto gaminimas bus jūsų sąjungininkas. Nesvarbu, ar jie yra švieži, ar konservuoti, ar užšaldyti, jie yra saugūs tik tuo atveju, jei buvo laikomi geromis sąlygomis (be pertraukos šalčio grandinėje) ir gerai išvirti. Jei šios sąlygos įvykdytos, galite puikiai pasirinkti šaltas, bet gerai išvirtas krevetes, langustinus, riestainius ar net omarus. Tačiau būkite atsargūs su majonezu, kuris dažnai pridedamas prie šių patiekalų, nes kiaušiniai kelia salmonelių pavojų: pamirškite naminį majonezą ir nėštumo metu rinkitės pramoninį majonezą. Dėl austrių jų reikėtų vengti, nes jos dažnai yra užteršimo šaltinis. Bet jei esate pamišę dėl jų, galite juos vartoti, jei jie yra virti. Yra skanių keptų ir au gratininių austrių receptų.

Kalbant apie lašišą, žalią ar rūkytą, geriau jos vengti, nes rizika užsikrėsti listerijomis nėra nereikšminga. Tas pats pasakytina apie visus maitinimo skyriaus produktus, žalią žuvį ir marinuotą žuvį arba mėsą, pavyzdžiui, karpačio ar ceviche. Tačiau jei šventės vyksta jūsų namuose, svečius galite patiekti pasterizuota rūkyta lašiša.

Sūriai

Kai kurie sūriai kelia pavojų listeriozei ir toksoplazmozei - tai dvi mirtinos vaisiaus ligos. Jei norite būti tikri, kad nekelsite jokios rizikos, pamirškite apie žalio pieno sūrius, sūrius su žydinčia žieve, taip pat mėlynos spalvos sūrius, tokius kaip „Roquefort“ ar „Bleu d'Auvergne“, nes jie yra vieni dažniausiai užterštų maisto produktų.

Tačiau kiti sūriai negresia jūsų negimusiam kūdikiui:

• Sūriai, pagaminti iš pasterizuoto pieno: tiesiog patikrinkite, ar ingredientų sąraše etiketėje yra užrašas „pasterizuotas pienas“.
• Kietieji sūriai, dar vadinami virtais presuotais sūriais -tiesiog venkite valgyti žievelės -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmezanas, pecorino, provolone, vienuolio galva
• Minkšti ir lydyti sūriai: cancoillotte, kreminio sūrio kvadratai, Gruyère kremas, fetos sūris, tepamas sūris, ožkos sūris be žydinčios žievelės, šviežias sūris, maskarponė, mocarella, rikota

Mėsa

Tradicinis Kalėdų patiekalas, kaponas ir kalakutiena dažnai yra privilegijuoti svečiai ant Naujųjų metų stalo. Kaip ir žąsis ir antis, taip pat visa kita mėsa, būtų gėda jų atimti. Tiesiog įsitikinkite, kad mėsa yra iškepusi. Ir galbūt naudokite įdarą tokiomis pačiomis sąlygomis.

Tačiau atminkite, kad vien todėl, kad mėsa ant grotelių kepta ant grotelių, dar nereiškia, kad ji yra gerai iškepusi iš vidaus. Visada patikrinkite, ar jūsų mėsos gabalas iškeptas, tikrinant jo spalvą viduje: jis turi būti rausvas arba smėlio spalvos.

Tačiau mėsai, net ir gerai iškeptai, yra keletas išimčių:

• kepenų mėsa, nes per daug vitamino A (Retinolio). Tačiau foie gras, suvartojamas išskirtiniu būdu per šventes ir pagrįstais kiekiais, išlieka įmanomas
• žvėrienos mėsa: tai atsargumo principas apsinuodijimo maistu atžvilgiu, nes visada sunku žinoti jo kilmę.

Žuvis

Žuvys yra vertingos esminių riebalų rūgščių tiekėjos, būtinos tinkamam būsimo kūdikio nervų sistemos vystymuisi. Nors kai kurios nėštumo metu turėtų būti ribojamos dėl gyvsidabrio kiekio (tai yra dideli plėšrūnai, pavyzdžiui, tunas, ryklys ir kardžuvė), galima valgyti visas žuvis maisto grandinės pradžioje ir viduryje: lašišą, upėtakį, jūrų ešerys, padas, otas. ir kt. Šukutes, kurios dažnai būna dėmesio centre per metų pabaigos šventes, taip pat galima valgyti, jei jos yra gerai iškeptos.

Geros naujienos: šaldytas rąstas, Kalėdų desertų karalienė, yra visiškai leidžiamas! Nesvarbu, ar tai kaštonas, ar vaisiai, ar šokoladas, pasilepinkite! Tačiau šaltoji grandinė turėjo būti gerbiama, kaip visada.

Kita vertus, venkite konditerijos rąstų, kurių putose yra žalių kiaušinių, kurie kelia didelę riziką užsikrėsti salmonelėmis.

Jei norite, kad tai būtų originalu, jei esate Naujųjų metų išvakarių šeimininkas, pagalvokite apie keptuvėje keptus egzotiškus vaisius, galbūt kartu su subtiliu sorbetu. Štai keletas pavyzdžių :

• Skrudintas mango su meduoliais
• Karamelizuoti ananasai su vanilės pupelėmis ir traškiais migdolais
• Mini bananai 4 prieskonių karamelinėje suknelėje

Verrines ir desertai, pateikiami stiklainiuose, taip pat yra labai madingi:

• Mango-abrikosų verrina
• Ličio-mango terinas ir cinamono pyragas
• Prancūziški skrebučiai su meduoliais ir vaniliniais ledais
• Mango-bananų, baltojo šokolado ir kokoso trupiniai

Užkandžių ir užkandžių pavyzdžiai:

• Skrebučiai iš foie gras (sterilizuoti) ant skrudintų meduolių ir raudonųjų serbentų ar obuolių želė
• Rūkyta lašiša (pasterizuota) su citrinos žievele ir estragonu
• Langustinų iešmai ir šukutės
• Avokadų, krevečių ir grietinėlės sūrio verrines
• Parmezano austrės Gratin

Patiekalų pavyzdžiai:

• Menkių filė migdolų ir bazilikų plutoje
• Skrudinta lašiša su rūgštynių kremu
• Skrudintas kaponas, ryšulėliai žalių pupelių ir kaštonai
• Apkepta anties krūtinėlė agavos sirupe, keptos figos ir susmulkinti migdolai
• Jautienos kepsnys morelinėje plutoje ir bulvių košė su triufeliu
• Kalakutiena įdaryta obuoliais ir švelniais kaštonais

Desertų pavyzdžiai:

• Šokolado ir aviečių ledų rąstas, su nougatinu
• Ananasų ravioliai su maskarpone ir sūdyta sviesto karamele
• Mini bananai 4 prieskonių karamelinėje suknelėje
• Verrine ananasai, spuogai ir maskarponė
• Egzotinių vaisių gratinas
• Mango-bananų, baltojo šokolado ir kokoso trupiniai