Ingredientai Baklažanų ikrai
| Baklažanas | 1438.0 (gramas) |
| svogūnas | 131.0 (gramas) |
| saulėgrąžų aliejus | 56.0 (gramas) |
| pomidorų pasta | 110.0 (gramas) |
| actas | 32.0 (gramas) |
| česnako svogūnas | 5.0 (gramas) |
Paruošimo būdas
Nuplauti baklažanai su pašalintu koteliu kepami orkaitėje, kol suminkštės, atvėsinami, pašalinama odelė, susmulkinama minkštimas. Susmulkinti svogūnai šiek tiek pakepinami augaliniame aliejuje, tada supilama pomidorų tyrė ir patroškinama dar 10-15 minučių. Sumaišykite masę su baklažanais ir troškinkite, kol sutirštės, pagardinkite išspaustu česnaku, actu, druska, pipirais. Patiekti 75-100 g vienai porcijai. Patiekalą galima virti ir be česnako.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 74.3 kCal | 1684 kCal | 4.4% | 5.9% | 2266 g |
| Baltymai | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 3.4% | 4000 g |
| Riebalai | 4.7 g | 56 g | 8.4% | 11.3% | 1191 g |
| Angliavandeniai | 6.5 g | 219 g | 3% | 4% | 3369 g |
| organinės rūgštys | 0.4 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 3.4 g | 20 g | 17% | 22.9% | 588 g |
| Vanduo | 125 g | 2273 g | 5.5% | 7.4% | 1818 g |
| Pelenai | 0.9 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 g |
| Retinolis | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.4% | 3000 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.3% | 62500 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 13.5% | 1000 g |
| Vitaminas B9, folatas | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 g |
| Vitaminas C, askorbo | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 11.7% | 1154 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 17.1% | 789 g |
| Vitaminas H, biotinas | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 g |
| Vitaminas PP, NE | 1.1154 mg | 20 mg | 5.6% | 7.5% | 1793 g |
| niacinas | 0.8 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 321.1 mg | 2500 mg | 12.8% | 17.2% | 779 g |
| Kalcis, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2.7% | 5000 g |
| Magnis, mg | 14.5 mg | 400 mg | 3.6% | 4.8% | 2759 g |
| Natris, Na | 7.5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.8% | 17333 g |
| Siera, S | 20.8 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.8% | 4808 g |
| Fosforas, P | 44.6 mg | 800 mg | 5.6% | 7.5% | 1794 g |
| Chloras, Cl | 46.8 mg | 2300 mg | 2% | 2.7% | 4915 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 805.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 114.5 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 g |
| Jodas, aš | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 g |
| Kobaltas, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 g |
| Manganas, Mn | 0.225 mg | 2 mg | 11.3% | 15.2% | 889 g |
| Varis, Cu | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 g |
| Molibdenas, Mo. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 g |
| Nikelis, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 g |
| Chromas, kr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 g |
| Cinkas, Zn | 0.3654 mg | 12 mg | 3% | 4% | 3284 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 1 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 5.4 g | maks. 100 г |
Energinė vertė yra 74,3 kcal.
Baklažanų ikrai daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas E - 12,7%, kalis - 12,8%, kobaltas - 15%, manganas - 11,3%, varis - 13,6%, molibdenas - 13,4%
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
REKOMENDACINIŲ MEDŽIAGŲ kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis Baklažanų ikrai 100 g
- 24 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 11 kCal
- 149 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 74,3 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, kepimo būdas Baklažanų ikrai, receptas, kalorijos, maistinės medžiagos