Sudėtis Maltos žuvys ir kiaušiniai
| jūrų lydekos sidabras | 630.0 (gramas) |
| svogūnas | 160.0 (gramas) |
| margarinas | 100.0 (gramas) |
| vištienos kiaušinis | 6.0 (gabalas) |
| juodieji pipirai | 0.5 (gramas) |
| Valgomoji druska | 12.0 (gramas) |
Paruošimo būdas
„Žymių normos pateikiamos ramiojo vandenyno žarnoms, be žarnų, be galvų. Maltos žuvies lydekos supjaustomos filė be odos ir kaulų ir supjaustomos smulkiais gabalėliais. Maltai žuviai ir bulvėms smulkinti jūrų lydekos gabalėliai derinami su žaliomis nuluptomis bulvėmis, supjaustyti griežinėliais, dedami svogūnai, susmulkinti pusžiedžiais, druska, maltais juodaisiais pipirais ir sumaišoma, tolygiai ant maltos mėsos dedama smulkinto margarino. žuvies ir kiaušinių susmulkinti jūrų lydekos gabalėliai sujungiami su smulkintais kietai virtais kiaušiniais, dedama smulkiai supjaustyto paruduoto svogūno, druskos, pipirų ir sumaišoma. malta žuvis ir kopūstai paruošti švieži kopūstai susmulkinami, dedami į ne didesnį kaip 3 cm sluoksnį ant kepimo skardos su augaliniu aliejumi ir kepami iki pusės virimo. Tada kopūstai atvėsinami, sumaišomi su smulkintais jūrų lydekos gabalėliais, smulkiai supjaustytais troškintais svogūnais, druska, pipirais ir sumaišomi. Maltai žuviai ir raugintiems kopūstams kopūstai išrūšiuojami, išspaudžiami (jei jie labai rūgštūs, juos reikia kelis kartus nuplauti šaltu vandeniu ir kruopščiai išspausti), smulkiai supjaustyti, įdėti į platų indą storu dugnu su įkaitintu aliejaus sluoksniu. ne didesnio kaip 3-4 cm dydžio ir, retkarčiais pamaišant, pakepinkite, tada atvėsinkite, sumaišykite su smulkintais jūrų lydekos gabaliukais, įberkite smulkiai supjaustytų parudavusių svogūnų, druskos, pipirų ir sumaišykite.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 206.2 kCal | 1684 kCal | 12.2% | 5.9% | 817 g |
| Baltymai | 20.9 g | 76 g | 27.5% | 13.3% | 364 g |
| Riebalai | 12.9 g | 56 g | 23% | 11.2% | 434 g |
| Angliavandeniai | 1.7 g | 219 g | 0.8% | 0.4% | 12882 g |
| organinės rūgštys | 43.7 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 4.1% | 1176 g |
| Vanduo | 119.5 g | 2273 g | 5.3% | 2.6% | 1902 g |
| Pelenai | 1.9 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.4% | 900 g |
| Retinolis | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.4% | 900 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 66.8 mg | 500 mg | 13.4% | 6.5% | 749 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.9% | 1250 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.8% | 1000 g |
| Vitaminas B9, folatas | 14.6 μg | 400 μg | 3.7% | 1.8% | 2740 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| Vitaminas C, askorbo | 1.4 mg | 90 mg | 1.6% | 0.8% | 6429 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 3.3 mg | 15 mg | 22% | 10.7% | 455 g |
| Vitaminas H, biotinas | 5.5 μg | 50 μg | 11% | 5.3% | 909 g |
| Vitaminas PP, NE | 4.8694 mg | 20 mg | 24.3% | 11.8% | 411 g |
| niacinas | 1.4 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 416.6 mg | 2500 mg | 16.7% | 8.1% | 600 g |
| Kalcis, Ca | 56.3 mg | 1000 mg | 5.6% | 2.7% | 1776 g |
| Magnis, mg | 42.1 mg | 400 mg | 10.5% | 5.1% | 950 g |
| Natris, Na | 134.3 mg | 1300 mg | 10.3% | 5% | 968 g |
| Siera, S | 267.7 mg | 1000 mg | 26.8% | 13% | 374 g |
| Fosforas, P | 311 mg | 800 mg | 38.9% | 18.9% | 257 g |
| Chloras, Cl | 890.1 mg | 2300 mg | 38.7% | 18.8% | 258 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 69.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 34.7 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 4.3% | 1125 g |
| Jodas, aš | 172 μg | 150 μg | 114.7% | 55.6% | 87 g |
| Kobaltas, Co | 24.5 μg | 10 μg | 245% | 118.8% | 41 g |
| Manganas, Mn | 0.1751 mg | 2 mg | 8.8% | 4.3% | 1142 g |
| Varis, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Molibdenas, Mo. | 7 μg | 70 μg | 10% | 4.8% | 1000 g |
| Nikelis, Ni | 7.8 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 82.6 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 746.9 μg | 4000 μg | 18.7% | 9.1% | 536 g |
| Chromas, kr | 58.5 μg | 50 μg | 117% | 56.7% | 85 g |
| Cinkas, Zn | 1.3831 mg | 12 mg | 11.5% | 5.6% | 868 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 1.6 g | maks. 100 г | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 216.2 mg | daugiausia 300 mg |
Energinė vertė yra 206,2 kcal.
Maltos žuvys ir kiaušiniai daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 11,1%, vitaminas B2 - 11,1%, cholinas - 13,4%, vitaminas E - 22%, vitaminas H - 11%, vitaminas PP - 24,3% , kalis - 16,7%, fosforas - 38,9%, chloras - 38,7%, jodas - 114,7%, kobaltas - 245%, varis - 18%, fluoras - 18,7%, chromas - 117% , cinkas - 11,5%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- Vitaminas H. dalyvauja riebalų, glikogeno sintezėje, aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino vartojimas gali sutrikdyti normalią odos būklę.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Chloras būtinas druskos rūgšties susidarymui ir išsiskyrimui organizme.
- Jodas dalyvauja skydliaukės veikloje, teikiant hormonų (tiroksino ir trijodtironino) susidarymą. Tai būtina visų žmogaus kūno audinių ląstelių augimui ir diferenciacijai, mitochondrijų kvėpavimui, transmembraninio natrio ir hormonų pernašos reguliavimui. Nepakankamas suvartojimas sukelia endeminį gūžį, esant hipotirozei, sulėtėjus medžiagų apykaitai, arterinei hipotenzijai, sulėtėjus augimui ir protiniam vaikų vystymuisi.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgščių metabolizmus.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Fluoras inicijuoja kaulų mineralizaciją. Nepakankamas suvartojimas lemia dantų ėduonį, priešlaikinį dantų emalio trynimą.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, sustiprinant insulino poveikį. Dėl trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Kalorijų kiekis ir receptų sudedamųjų dalių cheminė sudėtis Maltos žuvys ir kiaušiniai 100 g
- 86 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 206,2 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, kepimo būdas Maltos žuvys ir kiaušiniai, receptas, kalorijos, maistinės medžiagos