Sudėtis Raudonasis pagrindinis padažas
| Sultinys rudas | 1000.0 (gramas) |
| gyvūniniai riebalai | 30.0 (gramas) |
| kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės | 50.0 (gramas) |
| pomidorų pasta | 200.0 (gramas) |
| morka | 100.0 (gramas) |
| svogūnas | 48.0 (gramas) |
| petražolių šaknis | 27.0 (gramas) |
| cukrus | 25.0 (gramas) |
Paruošimo būdas
Supjaustyti svogūnai, morkos, petražolės apkepami riebalais, įpilama pomidorų tyrės ir troškinama dar 10–15 minučių. Atšaldytas iki 150–160 ° C miltų sultinys praskiedžiamas šiltu sultiniu santykiu 4: 70, kruopščiai sumaišomas ir įpilamas į verdantį rudąjį sultinį, tada dedamos daržovės, pakepintos pomidorų tyrėje, ir verdamos ant silpnos ugnies 80–1 min. Virimo pabaigoje įpilkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų, lauro lapų. Padažas filtruojamas, įtrinant virtas daržoves ir užvirinama. Raudonasis bazinis padažas naudojamas išvestiniams padažams ruošti. Kai naudojate kaip nepriklausomą padažą, pagardinkite stalo margarinu (atitinkamai 4, 45, 60 g, I, II, III skiltims). Patiekalui patiekite padažą iš kotletų masės, subproduktų, dešrų, dešrų, virtos rūkytos mėsos.
Galite sukurti savo receptą, atsižvelgdami į vitaminų ir mineralų praradimą, naudodami receptų skaičiuoklę programoje.
Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 123.1 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 5.9% | 1368 g |
| Baltymai | 9.9 g | 76 g | 13% | 10.6% | 768 g |
| Riebalai | 5 g | 56 g | 8.9% | 7.2% | 1120 g |
| Angliavandeniai | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.7% | 2168 g |
| organinės rūgštys | 0.5 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2.8% | 2857 g |
| Vanduo | 174.3 g | 2273 g | 7.7% | 6.3% | 1304 g |
| Pelenai | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 g |
| Retinolis | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 13.6% | 600 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 2.3 mg | 500 mg | 0.5% | 0.4% | 21739 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
| Vitaminas B9, folatas | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 g |
| Vitaminas C, askorbo | 8.7 mg | 90 mg | 9.7% | 7.9% | 1034 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Vitaminas H, biotinas | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitaminas PP, NE | 4.3434 mg | 20 mg | 21.7% | 17.6% | 460 g |
| niacinas | 2.7 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 309.7 mg | 2500 mg | 12.4% | 10.1% | 807 g |
| Kalcis, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 g |
| Silicis, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Magnis, mg | 23.4 mg | 400 mg | 5.9% | 4.8% | 1709 g |
| Natris, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1.9% | 4333 g |
| Siera, S | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 15873 g |
| Fosforas, P | 108.5 mg | 800 mg | 13.6% | 11% | 737 g |
| Chloras, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 29114 g |
| Mikroelementai | |||||
| Aliuminis, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanadis, V. | 13.3 μg | ~ | |||
| Geležis, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 9.5% | 857 g |
| Jodas, aš | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 g |
| Kobaltas, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| Ličio, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Manganas, Mn | 0.0534 mg | 2 mg | 2.7% | 2.2% | 3745 g |
| Varis, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 g |
| Molibdenas, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 g |
| Nikelis, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Švinas, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidiumas, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Selenas, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 g |
| Titanai, tu | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluoras, F | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 g |
| Chromas, kr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Cinkas, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | 0.9% | 0.7% | 11605 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 3.3 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 4.4 g | maks. 100 г |
Energinė vertė yra 123,1 kcal.
Pagrindinis raudonas padažas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 88,9%, vitaminas B2 - 16,7%, vitaminas PP - 21,7%, kalis - 12,4%, fosforas - 13,6%, geležis - 11,7, XNUMX%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
Kalorijų kiekis ir receptų sudedamųjų dalių cheminė sudėtis Raudonasis pagrindinis padažas 100 g
- 899 kCal
- 334 kCal
- 102 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 399 kCal
Žymos: Kaip gaminti, kalorijų kiekis 123,1 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, kokie vitaminai, mineralai, kepimo būdas Pagrindinis raudonasis padažas, receptas, kalorijos, maistinės medžiagos