Turinys
Šiuolaikiniame pasaulyje gyvenimas veržiasi pagreitintu tempu. Dažnai net miegui nepakanka laiko. Greitas maistas, prisotintas riebalų, kuris paprastai vadinamas greitu maistu, beveik visiškai iškovojo vietą virtuvėje.
Tačiau dėl informacijos apie sveiką gyvenimo būdą gausos vis daugiau žmonių traukia sveika gyvensena. Beje, sotieji riebalai daugelio nuomone yra pagrindinis visų problemų šaltinis.
Išsiaiškinkime, kiek pagrįstas populiarus įsitikinimas apie sočiųjų riebalų pavojų. Kitaip tariant, ar apskritai verta valgyti maistą, kuriame gausu sočiųjų riebalų?
Produktai, turintys didžiausią EFA kiekį:
Nurodytas apytikslis kiekis 100 g produkto
Bendrosios sočiųjų riebalų rūgščių savybės
Cheminiu požiūriu sočiosios riebalų rūgštys (SFA) yra medžiagos, turinčios viengubus anglies atomų ryšius. Tai yra labiausiai koncentruoti riebalai.
EFA gali būti natūralios arba dirbtinės kilmės. Dirbtiniai riebalai yra margarinas, natūralūs riebalai - sviestas, taukai ir kt.
EFA yra mėsoje, pieno produktuose ir kai kuriuose augaliniuose maisto produktuose.
Ypatinga tokių riebalų ypatybė yra ta, kad kambario temperatūroje jie nepraranda kietos formos. Sotieji riebalai užpildo žmogaus kūną energija ir aktyviai dalyvauja ląstelių struktūros procese.
Sočiosios riebalų rūgštys yra sviestas, kaprilas, nailonas ir acto rūgštis. Taip pat stearino, palmitino, kaprio rūgšties ir kai kurių kitų.
EFA paprastai būna nusėdusi į organizmą „atsargoje“ riebalų nuosėdų pavidalu. Veikiami hormonų (adrenalino ir norepinefrino, gliukagono ir kt.), EFA išsiskiria į kraują, išskirdami energiją organizmui.
Naudingi patarimai:
Norėdami nustatyti maisto produktus, kuriuose yra daugiau sočiųjų riebalų, paprasčiausiai palyginkite jų lydymosi taškus. Vadovas turės didesnį EFA kiekį.
Kasdieniniai sočiųjų riebalų rūgščių reikalavimai
Sočiųjų riebalų rūgščių poreikis yra 5% visos žmogaus dienos raciono. Rekomenduojama suvartoti 1-1,3 g riebalų 1 kg kūno svorio. Sočiųjų riebalų rūgščių poreikis yra 25% visų riebalų. Pakanka suvalgyti 250 g neriebios varškės (0,5% riebumo), 2 kiaušinius, 2 šaukštelius. alyvuogių aliejus.
Didėja sočiųjų riebalų rūgščių poreikis:
- sergant įvairiomis plaučių ligomis: tuberkulioze, sunkiomis ir pažengusiomis plaučių uždegimo formomis, bronchitu, ankstyvosiomis plaučių vėžio stadijomis;
- gydant skrandžio opas, dvylikapirštės žarnos opas, gastritą. Su akmenimis kepenyse, tulžies pūslėje ar šlapimo pūslėje;
- su stipriu fiziniu krūviu;
- su bendru žmogaus kūno išsekimu;
- kai ateina šaltasis sezonas ir papildoma energija išleidžiama kūnui šildyti;
- nėštumo ir žindymo metu;
- nuo Tolimosios Šiaurės gyventojų.
Sočiųjų riebalų poreikis mažėja:
- esant dideliam kūno svorio perviršiui (reikia sumažinti EFA vartojimą, bet ne visiškai atmesti!);
- su dideliu cholesterolio kiekiu kraujyje;
- širdies ir kraujagyslių ligos;
- diabetas;
- sumažėjus kūno energijos suvartojimui (poilsis, sėdimas darbas, karštas sezonas).
EFA virškinamumas
Sočiųjų riebalų rūgščių organizmas blogai pasisavina. Tokių riebalų vartojimas reiškia ilgalaikį jų perdirbimą į energiją. Geriausia naudoti mažai riebalų turinčius maisto produktus.
Rinkitės liesą vištienos, kalakutienos mėsą, tinka ir žuvis. Pieno produktai geriau pasisavinami, jei juose yra mažas riebalų procentas.
Naudingos sočiųjų riebalų rūgščių savybės, jų poveikis organizmui
Labiausiai kenksmingomis laikomos sočiosios riebalų rūgštys. Bet jei manome, kad motinos pienas yra prisotintas šiomis rūgštimis dideliais kiekiais (ypač lauro rūgštimi), tai reiškia, kad riebalų rūgščių naudojimas yra būdingas gamtai. Ir tai labai svarbu žmogaus gyvenimui. Jums tiesiog reikia žinoti, kokius maisto produktus geriausia valgyti.
Ir jūs galite gauti pakankamai tokios naudos iš riebalų! Gyvūniniai riebalai yra turtingiausias energijos šaltinis žmonėms. Be to, tai yra nepakeičiamas ląstelių membranų struktūros komponentas, taip pat svarbaus hormonų sintezės proceso dalyvis. Tik dėl prisotintų riebalų rūgščių yra sėkmingas vitaminų A, D, E, K ir daugelio mikroelementų įsisavinimas.
Teisingas sočiųjų riebalų rūgščių vartojimas pagerina potenciją, reguliuoja ir normalizuoja mėnesinių ciklą. Optimalus riebaus maisto vartojimas prailgina ir pagerina vidaus organų veiklą.
Sąveika su kitais elementais
Labai svarbu, kad sočiųjų riebalų rūgštys sąveikautų su esminiais elementais. Tai vitaminai, kurie priklauso riebaluose tirpaus klasei.
Pirmasis ir svarbiausias šiame sąraše yra vitaminas A. Jo yra morkose, persimone, paprikoje, kepenyse, šaltalankyje, kiaušinių tryniuose. Jo dėka - sveika oda, prabangūs plaukai, stiprūs nagai.
Vitaminas D taip pat yra svarbus elementas, užtikrinantis rachito prevenciją.
EFA trūkumo organizme požymiai
- nervų sistemos sutrikimas;
- nepakankamas svoris;
- nagų, plaukų, odos būklės pablogėjimas;
- hormonų pusiausvyros sutrikimas;
- nevaisingumas.
Sočiųjų riebalų rūgščių pertekliaus požymiai organizme:
- didelis kūno svorio perteklius;
- aterosklerozė;
- diabeto vystymasis;
- padidėjęs kraujospūdis, širdies veiklos sutrikimas;
- akmenų susidarymas inkstuose ir tulžies pūslėje.
Veiksniai, turintys įtakos EFA turiniui organizme
Vengiant EFA, padidėja organizmo stresas, nes norint sintetinti riebalus, jis turi ieškoti pakaitalų iš kitų maisto šaltinių. Todėl EFA vartojimas yra svarbus veiksnys, kai organizme yra sočiųjų riebalų.
Maisto, kuriame yra sočiųjų riebalų rūgščių, pasirinkimas, laikymas ir paruošimas
Laikantis kelių paprastų rekomendacijų renkantis, laikant ir ruošiant maistą, prisotintos riebalų rūgštys bus sveikos.
- 1 Renkantis maistą geriau teikti pirmenybę tiems, kuriuose yra mažai sočiųjų riebalų, nebent padidėja energijos sąnaudos. Tai leis kūnui geriau juos įsisavinti. Jei turite maisto produktų, kuriuose yra daug sočiųjų riebalų rūgščių, turėtumėte paprasčiausiai apsiriboti nedideliu kiekiu.
- 2 Riebalai bus ilgai laikomi, jei į juos neįtrauksite drėgmės, aukštos temperatūros, šviesos patekimo. Priešingu atveju sočiosios riebalų rūgštys keičia savo struktūrą, o tai blogina produkto kokybę.
- 3 Kaip teisingai gaminti maistą su EFA? Maisto gaminimas, kuriame gausu sočiųjų riebalų, apima kepimą ant grotelių, kepimą ant grotelių, troškinimą ir virimą. Kepimo geriau nenaudoti. Dėl to padidėja kalorijų kiekis maiste ir sumažėja naudingų savybių.
Jei nesiruošiate dirbti daug fizinio darbo ir neturite specialių indikacijų, kaip padidinti EFA kiekį, vis tiek geriau šiek tiek apriboti gyvūninių riebalų vartojimą dietoje. Mitybos specialistai rekomenduoja prieš kepant mėsą pertraukti riebalų perteklių.
Sočiosios riebalų rūgštys grožiui ir sveikatai
Teisingai suvartojus sočiųjų riebalų rūgščių, atrodysite sveiki ir patrauklūs. Puošnūs plaukai, tvirti nagai, geras regėjimas, sveika oda yra visi būtini pakankamo riebalų kiekio organizme rodikliai.
Svarbu prisiminti, kad EFA yra energija, kurią verta išleisti, kad būtų išvengta nereikalingų „atsargų“. Sočiosios riebalų rūgštys yra būtinas sveiko ir gražaus kūno komponentas!