Turinys
Daugelis žmonių mėgsta skanų ir sveiką kefyrą, raugintą keptą pieną, jogurtą. Jie yra malonaus, šiek tiek rūgštoko skonio ir yra ne tik skanus, bet ir sveikas maistas mūsų organizmui. Juk juose yra pieno rūgšties, kurios mums reikia sveikatai ir energijai.
Pieno rūgštį organizmas aktyviai gamina intensyviai sportuodamas. Jo perteklius kūne kiekvienam iš mūsų yra žinomas iš raumenų skausmo pojūčių po mokyklos kūno kultūros pamokų.
Pieno rūgštį organizmas naudoja svarbioms cheminėms reakcijoms. Tai būtina medžiagų apykaitos procesų eigai. Naudojamas tiesiogiai širdies raumenyje, smegenyse ir nervų sistemoje.
Maistas, kuriame gausu pieno rūgšties:
Pieno rūgšties bendrosios savybės
Pieno rūgštį 1780 metais atrado švedų chemikas ir vaistininkas Karlas Scheele. Šio nuostabaus žmogaus dėka pasauliui tapo žinoma daug organinių ir neorganinių medžiagų - chloro, glicerino, vandenilio cianido ir pieno rūgščių. Įrodyta sudėtinga oro sudėtis.
Pirmą kartą pieno rūgštis buvo rasta gyvūnų raumenyse, vėliau - augalų sėklose. 1807 m. Švedų mineralogas ir chemikas Jensas Jakobas Berzelius iš raumenų išskyrė laktato druskas.
Pieno rūgštį mūsų organizmas gamina glikolizės – angliavandenių skaidymo veikiant fermentams – procese. Rūgštis dideliais kiekiais gaminama smegenyse, raumenyse, kepenyse, širdyje ir kai kuriuose kituose organuose.
Maiste, veikiant pieno rūgšties bakterijoms, taip pat susidaro pieno rūgštis. Daug jo yra jogurte, kefyre, fermentuotame kepintame piene, grietinėje, raugintuose kopūstuose, aluje, sūriuose ir vyne.
Pieno rūgštis taip pat chemiškai gaminama gamyklose. Jis naudojamas kaip maisto priedas ir konservantas E-270, kuris laikomas saugiu daugumai žmonių valgyti. Jo dedama į mišinius kūdikiams, salotų padažus ir saldumynus.
Kasdienis pieno rūgšties poreikis
Organizmo paros poreikis šiai medžiagai niekur nėra aiškiai nurodytas. Yra žinoma, kad esant nepakankamam fiziniam aktyvumui pieno rūgštis organizme gaminasi blogiau. Tokiu atveju, norint aprūpinti organizmą pieno rūgštimi, rekomenduojama išgerti iki dviejų stiklinių jogurto ar kefyro per dieną.
Pieno rūgšties poreikis didėja:
- intensyvus fizinis aktyvumas, kai veikla padvigubėja;
- su dideliu psichiniu stresu;
- aktyviai augant ir vystantis organizmui.
Pieno rūgšties poreikis sumažėja:
- senatvėje;
- sergant kepenų ir inkstų ligomis;
- su dideliu amoniako kiekiu kraujyje.
Pieno rūgšties virškinimas
Pieno rūgšties molekulė yra beveik 2 kartus mažesnė už gliukozės molekulę. Būtent dėl to organizmas jį labai greitai absorbuoja. Apeinant visų rūšių kliūtis, jis lengvai prasiskverbia į mūsų kūno ląstelių membranas.
Naudingos pieno rūgšties savybės ir jos poveikis organizmui
Pieno rūgštis dalyvauja aprūpinant kūną energija, vaidina svarbų vaidmenį medžiagų apykaitos procesuose ir kuriant gliukozę. Tai būtina visam miokardo, nervų sistemos, smegenų ir kai kurių kitų organų funkcionavimui. Jis turi priešuždegiminį ir antimikrobinį poveikį organizmui.
Sąveika su kitais elementais:
Pieno rūgštis sąveikauja su vandeniu, deguonimi, variu ir geležimi.
Pieno rūgšties trūkumo organizme požymiai:
- jėgų trūkumas;
- virškinimo problemos;
- silpna smegenų veikla.
Pieno rūgšties pertekliaus organizme požymiai:
- įvairios kilmės traukuliai;
- sunkus kepenų pažeidimas (hepatitas, cirozė);
- senyvas amžius;
- cukrinio diabeto dekompensacija;
- didelis amoniako kiekis kraujyje.
Pieno rūgštis - grožiui ir sveikatai
Pieno rūgšties yra odelių valikliuose. Jis nepažeidžia normalios odos, o veikia tik keratinizuotus epidermio sluoksnius. Ši savybė naudojama pašalinti kukurūzus ir net karpas.
„Prstokvash“ kaukės gerai veikė plaukų slinkimą. Be to, plaukai tampa blizgūs ir šilkiniai. Tai gerai tinka sausiems ir normaliems plaukams. Po 30 minučių mirkymo ant plaukų kaukė nuplaunama šiltu vandeniu nenaudojant šampūno.
Mūsų močiučių grožio paslaptyse galite rasti stebuklingą jaunystės ir sveikos odos išsaugojimo receptą - kasdienį prausimąsi rūgpieniu. Senuose rankraščiuose teigiama, kad toks plovimas padeda išvalyti strazdanų ir amžiaus dėmių odą, padaryti odą lygesnę ir švelnesnę.