Prieš daugelį metų gydytojai pradėjo įtarti, kad juodasis šokoladas – daugelio vegetarų mėgstamas desertas – yra naudingas sveikatai, tačiau nežinojo kodėl. Tačiau dabar mokslininkai išsiaiškino naudingo tamsaus šokolado veikimo mechanizmą!
Gydytojai išsiaiškino, kad tam tikros rūšies naudingos žarnyne esančios bakterijos gali suvartoti juodajame šokolade esančias maistines medžiagas, paversdamos jas širdžiai naudingais ir net nuo infarkto apsaugančiais fermentais.
Šis tyrimas, kurį atliko Luizianos valstijos universiteto (JAV) mokslininkai, pirmą kartą parodė ryšį tarp juodojo šokolado vartojimo ir širdies ir kraujagyslių sveikatos stiprinimo.
Viena iš tyrėjų, dirbusių su šiuo projektu, studentė Maria Moore, šį atradimą paaiškina taip: „Mes nustatėme, kad žarnyne yra dviejų tipų bakterijos – „gerosios“ ir „blogosios“. Naudingos bakterijos, įskaitant bifidobakterijas ir laktobacilas, gali maitintis juoduoju šokoladu. Šios bakterijos yra priešuždegiminės. Kitos bakterijos, anot jos, atvirkščiai, sukelia skrandžio dirginimą, dujų susidarymą ir kitas problemas – visų pirma tai gerai žinomos Clostridia ir E. Coli bakterijos.
Tyrimui vadovavęs medicinos mokslų daktaras Johnas Finlay sakė: „Kai šias (naudingų bakterijų – vegetariškų) medžiagas pasisavina organizmas, jos užkerta kelią širdies raumens audinio uždegimui, o tai ilgainiui sumažina širdies priepuolio riziką. . Jis paaiškino, kad kakavos milteliuose yra antioksidantų, įskaitant katechiną ir epikatechiną, taip pat nedidelis kiekis skaidulų. Skrandyje abu yra blogai virškinami, tačiau patekus į žarnyną jas „užvaldo“ naudingos bakterijos, kurios suskaido sunkiai virškinamas medžiagas į lengviau suvartojamas ir dėl to organizmas gauna dar vieną pėdsakų porciją. širdžiai naudingų elementų.
Daktaras Finley taip pat pabrėžė, kad ypač gerą poveikį sveikatai turi juodojo šokolado (kiek jo yra nepranešama) ir prebiotikų derinys. Faktas yra tas, kad prebiotikai gali žymiai padidinti naudingų bakterijų kiekį žarnyne ir efektyviai papildomai pamaitinti šią populiaciją šokoladu, kad dar labiau sustiprintų virškinimą.
Prebiotikai, aiškino gydytoja, iš tiesų yra medžiagos, kurių žmogus negali pasisavinti, bet kurias suvalgo naudingosios bakterijos. Visų pirma, tokių bakterijų yra šviežiuose česnakuose ir termiškai apdorotuose viso grūdo miltuose (ty duonoje). Galbūt tai ne pati geriausia žinia – juk valgyti kartaus šokolado su šviežiu česnaku ir valgyti duoną atrodo labai problematiška!
Tačiau daktaras Finlay taip pat teigė, kad juodąjį šokoladą valgyti naudinga, kai jis derinamas ne tik su prebiotikais, bet ir su vaisiais, ypač su granatais. Turbūt niekas neprieštaraus tokiam skaniam desertui – kuris, pasirodo, irgi sveikas!