Turinys
Tai yra gyvybiškai svarbios medžiagos mūsų organizmui. Žmogaus kūne jie kontroliuoja ląstelių membranų pralaidumą, taip pat veikia medžiagų apykaitos procesus. Šios medžiagos yra neatsiejama lipidų dalis ir yra būtinos mūsų sveikatai ir patrauklumui.
Maistas, kuriame yra daug sterolio:
Bendrosios sterolių savybės
Steroliai yra neatskiriama augalinių ir gyvūninių riebalų dalis. Jie priklauso policiklinių alkoholių grupei ir yra visų gyvų organizmų membranose.
Steroliai gamtoje yra dviejose būsenose: laisvųjų alkoholių pavidalu ir aukštesnių riebalų rūgščių esterių pavidalu. Išoriškai jie yra kristalinė medžiaga, praktiškai netirpi vandenyje.
Gyvūnų ir žmonių organizmuose esantys steroliai vadinami zoosteroliais. Garsiausias iš jų yra cholesterolis.
Mokslininkai mikrobiologai nustatė ir dar vieną gana paplitusią rūšį – tai žemesnių ir aukštesnių augalų steroliai, vadinami fitosteroliais. Tai B-sitosterolis, kampesterolis, stigmasterolis, brasikasterolis. Jie gaunami iš augalinių medžiagų, tokių kaip sojų aliejus ir rapsų aliejus.
Be to, gamtoje vis dar randama mikosterolių (grybelinių sterolių, pavyzdžiui, ergosterolio), taip pat mikroorganizmų sterolių. Ergosterolis yra labai naudingas žmonių sveikatai. Veikiamas ultravioletinių spindulių jis virsta vitaminu D. Hormonams gaminti naudojami pramoniniai steroliai, taip pat D grupės vitaminai.
Kasdien reikia sterolių
Mitybos specialistai teigia, kad cholesterolio paros dozė neturi viršyti 300 mg. Augalinius sterolius rekomenduojama vartoti po 2-3 gramus per dieną.
Žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių problemų, rodiklis apskaičiuojamas atsižvelgiant į jų fizinę būklę ir gydytojo rekomendacijas.
Sterolių poreikis didėja:
- padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje;
- silpnas imunitetas;
- priešinsultinė ir priešinfarktinė būsena (naudojami fitosteroliai);
- nepakankamas vitaminų A, E, K, D kiekis organizme;
- trūksta energijos;
- nėštumo ir žindymo metu;
- sumažėjus libido;
- jei reikia, papildoma šilumos energija;
- sunkaus fizinio darbo;
- su dideliu psichiniu stresu;
- pasireiškus rachito ligos požymiams (gydymui naudojamas ergosterolis).
Sterolių poreikis mažėja:
Nesant visų aukščiau išvardytų veiksnių.
Sterolių virškinimas
Augalinių sterolių asimiliacijos procesas yra daug aktyvesnis nei gyvūnų. Šis atradimas yra susijęs su tuo, kad fitosterolių cheminė jungtis yra mažiau atspari perdirbimui skrandžio sultyse. Šiuo atžvilgiu jie naudojami avarinei elektros energijos gamybai.
Zoosteroliai, priešingai, ilgą laiką gali atsispirti skilimui. O tai savo ruožtu padeda žmogui jaustis mažiau alkanam. Manoma, kad vyrai dažniau pirmenybę teikia gyvūninių sterolių turintiems produktams, o moterys – augaliniams sterolių.
Naudingos sterolių savybės ir jo poveikis organizmui
Remiantis Rusijos mitybos specialistų atliktais tyrimais, teigiamas sterolių poveikis žmogaus organizmui buvo nustatytas ir įrodytas.
Fitosteroliai naudojami cholesterolio kiekiui kraujyje mažinti, o tai ypač svarbu sergant ateroskleroze. Jie sumažina insulto ir širdies priepuolio riziką. Jie turi ryškų antioksidacinį aktyvumą. Stiprina imuninę sistemą.
Be to, steroliai yra pagrindinė vitaminų A ir E medžiaga augaliniuose riebaluose ir vitaminas D gyvūnuose. Farmakologijoje steroliai naudojami steroidiniams hormonams gaminti, taip pat sintetinti vitaminą D ir kitus vaistus.
Sąveika su kitais elementais:
Steroliai yra idealūs tirpikliai karotinui (provitaminas A), taip pat vitaminams K, E ir D. Be to, steroliai taip pat atlieka transporto funkciją organizme. Jie perneša baltymus į visus žmogaus organus ir audinius.
Sterolių trūkumo organizme požymiai
- aterosklerozė (kai trūksta fitosterolių);
- nuovargis;
- nervinis išsekimas;
- nuotaikų kaita;
- sumažėjusi lytinė funkcija;
- bloga nagų būklė;
- plaukų trapumas;
- hormonų pusiausvyros sutrikimas;
- žemas imunitetas;
- priešlaikinis senėjimas.
Sterolių pertekliaus organizme požymiai
- aterosklerozė (cholesterolio perteklius);
- padidėjęs kraujo krešėjimo lygis;
- tulžies ir kepenų akmenų vystymosi aktyvavimas;
- osteochondrinio aparato susilpnėjimas;
- padidėjęs kraujospūdis;
- skausmas širdyje;
- kepenų ir blužnies darbo pokyčiai.
Veiksniai, turintys įtakos sterolių kiekiui organizme
Pagrindinis veiksnys, turintis įtakos fitosterolių kiekiui organizme, yra maistas. Zoosteroliai gali susidaryti iš angliavandenių kilmės produktų ir riebalų, taip pat patekti į mūsų organizmą kartu su maistu. Dėl fizinio neveiklumo organizme kaupiasi steroliai, tačiau tuo pačiu sumažėja jų pasisavinimas.
Steroliai grožiui ir sveikatai
Deja, dauguma dailiosios lyties atstovių, siekdamos norimo kiekio, atsisako vartoti riebalus - sterolių šaltinius. Viena vertus, tai yra tikrai reali galimybė sulieknėti. Bet jis teisinasi tik tuo atveju, jei antsvoris tikrai yra ir trukdo žmogui gyventi aktyviai.
Priešingu atveju yra pavojus tapti irzliais, nuobodžiais plaukais, sausa oda ir trapiais nagais. Be to, dėl sterolių trūkumo sumažėja regėjimo aštrumas ir reprodukcinės problemos.
Su mažai riebalų turinčios dietos padariniais galima susidoroti tik su subalansuotu sterolių kiekiu, valgant tiek gyvūninius, tiek augalinius riebalus.