Turinys
Įdaryti tartletai: receptas. Vaizdo įrašas
Įdaryti tartaletės gali būti bet kokio šventinio stalo puošmena, taip pat gali palepinti namų ūkį darbo dienomis. Parduotuvėje galima nusipirkti gatavų krepšelių ir užpildyti bet kokiu įdaru; toks patiekalas atrodo elegantiškai ir skaniai. Tačiau norint išties nustebinti svečius ir nustebinti ryškiu skonių deriniu, jums reikia pačių paruoštų tartalečių su neįprastu įdaru.
Ingredientai tešlai: • kvietiniai miltai – 200 g;
• sviestas - 100 g;
• kiaušinis arba trynys – 1 vnt .;
• žiupsnelis druskos.
Aliejus turi būti minkštas, bet ne skystas. Būtina sumaišyti su išsijotais miltais, druska ir smulkiai pjaustyti peiliu, kol gausis vienalytė masė. Tešlą geriausia gaminti vėsioje vietoje, kad sviestas neištirptų – tokiu atveju tešla bus vis kietesnė.
Toliau į tešlą reikia įmušti 1 kiaušinį arba du trynius, tešlą gerai išminkyti. Jis turėtų būti elastingas ir lygus. Susukę tešlą į rutulį, padėkite į šaldytuvą 20-30 minučių. Atvėsusią tešlą iškočiokite kočėlu, geriausia ant maistinės plėvelės. Optimalus sluoksnio storis yra 3-4 mm.
Tartalečių gamybai neapsieisite be formelių. Jie gali būti briaunoti arba lygūs, gilūs arba žemi, optimalus skersmuo – 7-10 cm. Juos reikia paskleisti ant iškočiotos tešlos aukštyn kojom ir stipriai prispausti arba peiliu perpjauti tešlą išilgai krašto. Gautus apskritimus dėkite į formelių vidų, išlyginkite juos išilgai vidinio paviršiaus, subadykite šakute (kad tešla kepant neišbrinktų).
Jei nėra formų, krepšelius galima tiesiog lipdyti. Iškirpkite 3-4 cm didesnius apskritimus ir suimkite juos apskritimu, kaip udmurtų perepecheni
Tartalečių krepšelius galite kepti visus kartu, tam tereikia formeles sudėti vieną į kitą ir dėti ant kepimo skardos. Paruošta tešla pašviesės, šiek tiek paruduos. Pakanka 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Kad dugnas kepant neišbrinktų, į formos vidų galite įdėti pupelių, kukurūzų ar kito laikinojo įdaro.
Įdarui: • 100 g kietojo sūrio, • 200 g jūros gėrybių, • 150 ml baltojo vyno, • 100 ml vandens, • 1 valg. grietinės, • 1 a.š. alyvuogių aliejaus, • 1 a.š. citrinos sulčių, • 1 arb. cukraus, • lauro lapų, pipirų, česnako, druskos pagal skonį.
Pirmiausia reikia sutarkuoti sūrį, sumaišyti su smulkiai supjaustytu česnaku, šaukštu grietinės ir dviem šaukštais baltojo vyno. Atskirai puode sumaišykite 100 ml vyno ir 100 ml vandens, druską, įpilkite 1 arb. cukrus, lauro lapas. Užvirinkite ir vieną minutę panardinkite į jūros gėrybių kokteilį, pagamintą iš midijų, aštuonkojo, krevečių gabalėlių. Tada išdžiovinkite jūros gėrybes, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Jūros gėrybių kokteilį dėkite į krepšelius, ant viršaus užtepkite sūrio masės sluoksnį ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių.
Tartletės su tunu ir alyvuogėmis
Įdarui reikės: • 0,5 aitriosios raudonosios paprikos, • 150 g varškės sūrio, • 50 g fetos sūrio, • 100 g alyvuogių be kauliukų, • 1 skardinės konservuoto tuno, • 1 a.š. miltų, • 2 v.š. riebios grietinės arba grietinėlės, • žaliųjų svogūnų, • pipirų ir druskos pagal skonį.
Pipirus reikia nulupti iš sėklų, smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su varškės sūriu ir fetos sūriu, miltais, grietine. Alyvuoges supjaustykite griežinėliais, suberkite į jas trintą tuną ir smulkiai pjaustytą svogūną. Varškės-sūrio masę 1 cm sluoksniu dėkite į tartaletes, ant viršaus – tuno ir alyvuogių mišinį. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių.
Liežuvio ir grybų tartaletės
Įdarui reikės: • 300 g jautienos liežuvio, • 200 g pievagrybių arba kiaulienos grybų, • 100 g kietojo sūrio, • 1 a.š. augalinio aliejaus, • 150 g grietinėlės, • 1 pomidoro, • druskos ir pipirų pagal skonį.
Išvalykite liežuvį nuo sausgyslių, nuplaukite grybus ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite grybus ir mėsą, kepkite, kol iš grybų ištekės vanduo. Į keptuvę supilkite grietinėlę ir troškinkite, kol suminkštės. Masę dėkite į krepšelius, papuoškite pomidoro skiltele, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 10 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
Įdarui reikės: • 1 kiaušinio, • 1 apelsino, • 3 valg. cukraus, • 1 arb. bulvių krakmolo, • 50 g sviesto, • 1 a.š. apelsinų sulčių, • cinamono ir vanilės papuošimui.
Nuimkite nuo apelsino ploną spalvotą žievelės sluoksnį, tada pašalinkite baltą kartaus sluoksnį. Minkštimą smulkiai supjaustykite, sumaišykite su žievele ir troškinkite. Kad kremas tolygiai sutirštėtų, geriausia naudoti vandens vonelę. Po 10 minučių suberkite cukrų ir nuolat maišydami virkite dar 10 minučių – visi kristalai turi visiškai ištirpti. Įmuškite kiaušinį, sviestą ir plakite trintuvu, tada virkite dar 5 minutes, gerai išmaišydami šluotele. Atskirai šaukšte apelsinų sulčių ištirpinkite krakmolą, plona srovele supilkite į grietinėlę, virkite, kol sutirštės. Paruoštą kremą atvėsinkite ir sudėkite į krepšelius, papuoškite vanilės ankštimis ir cinamonu.
Tartletės, įdarytos baltu šokoladu ir braškėmis
Įdarui reikės: • 2 plytelių baltojo šokolado, • 2 kiaušinių, • 40 g cukraus, • 300 ml grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33-35 proc.
• 400 g šaldytų arba šviežių braškių.
Trynius sutrinkite su cukrumi, suberkite smulkiai supjaustytą baltąjį šokoladą ir ištirpinkite vandens vonelėje. Atskirai išplakite baltymus ir grietinėlę, švelniai įmaišykite į grietinėlę. Krepšelius supilkite kreminiu šokoladiniu mišiniu ir kepkite 45 laipsnių orkaitėje 170 minutes. Ant viršaus užtepkite besėklių braškių, ypač skanios braškės konjake.