Turinys
Apie šiuolaikinės švedų virtuvės istoriją mažai žinoma. Ir to priežastis yra ne tik turtinga šios šalies praeitis, kuri yra nesibaigiančių karų ir konfrontacijų dėl teritorijos ir valdžios serija. Bet ir atšiaurios oro sąlygos, kurios žymiai susiaurino maisto gaminimui naudojamų ingredientų asortimentą. Ir dėl to jie privertė Švedijos gyventojus tenkintis mažai. Tačiau, nepaisant visų šių kliūčių, šiandien ši valstybė gali pasigirti išskirtine, sočia ir išskirtine virtuve, pagrįsta maistingais ir neįtikėtinai skaniais patiekalais.
Pažymėtina, kad švedų kulinarijos tradicijos susiformavo daugiausia veikiant Danijai ir Norvegijai. Tačiau vėliau Prancūzija, Vokietija ir Turkija vaidino didžiulį vaidmenį jų raidoje, todėl švedai pradėjo atkreipti dėmesį ne tik į patiekalų skonį ir maistines savybes, bet ir į jų išvaizdą.
Iš pradžių švedų virtuvė nebuvo labai įvairi. Jis buvo pagrįstas tik produktais, kurie buvo saugomi ilgą laiką. Visų pirma, tai marinuoti agurkai, marinatai, vytinta ir rūkyta mėsa. Beje, senais laikais čia buvo plačiai naudojamos ropės. Mėgstama bulvė Švedijos teritorijoje pasirodė tik XNUMX amžiuje ir vėliau sėkmingai ją pakeitė.
Be to, čia labai populiari mėsa ir žuvis. Švedai šimtmečius iš jų ruošdavo patiekalus, o tai nenuostabu. Juk galvijininkystė ir žvejyba jiems buvo pagrindinė žūklės rūšis. Ir tik laikui bėgant prie jų buvo pridėta žemės ūkio. Silkė laikoma mėgstamiausia žuvų rūšimi Švedijoje. Nė viena šventė neapsieina be jos. Be to, švedai žino daugybę jo paruošimo receptų. Jis sūdomas, marinuojamas garstyčiose ar vyne, rauginamas, troškinamas, kepamas orkaitėje arba kepamas ant grotelių, iš jo gaminami sumuštiniai ir visų rūšių žuvies patiekalai. Švedijos delikatesas su fermentuota silke nusipelno ypatingo dėmesio, kai jis buvo įtrauktas į baisiausių pasaulio patiekalų sąrašą.
Švedijoje pirmenybė teikiama kiaulienai, elnienai ir žvėrienai. Be to, tarp švedų labai vertinami pieno produktai, ypač pienas, sūris, sviestas, kefyras, jogurtas ar jogurtas. Čia mėgstami javai, grybai, taip pat daržovės, vaisiai ir uogos. Bet jie praktiškai nenaudoja prieskonių, sėkmingai pakeičiant juos skaniais padažais.
Beje, „furšeto“ sąvoka iš tikrųjų kilo iš Švedijos. Faktas yra tas, kad senais laikais svečiai ilgai rinkdavosi į įvairius renginius. Todėl jiems buvo pasiūlyti ilgalaikiam laikymui skirti indai, kurie buvo išnešti į vėsią patalpą ir palikti ant ilgo stalo. Taigi kiekvienas atvykėlis pats galėjo pasiimti tiek maisto, kiek reikia, netrukdydamas nei šeimininkams, nei kitiems svečiams.
Pagrindiniai kepimo būdai Švedijoje:
Tikroji švedų virtuvė nuo kitų Skandinavijos šalių virtuvių skiriasi tuo, kad patiekaluose yra ryškus, saldus skonis. Juk švedai mėgsta visur ir visur dėti cukraus ir nuoširdžiai tuo didžiuojasi. Tačiau tai toli gražu ne vienintelis Švedijos bruožas. Galų gale, tik šioje karalystėje jie ruošia ne tik išskirtinę aukštąją virtuvę, bet ir tikrai unikalią ar net egzotišką. Kaip vištiena, iškepta molio. Verta paminėti, kad prieš gaminant jis nepešamas, o tiesiog išdarinėjamas, nuplaunamas ir padengiamas moliu. Tada jie kepami ant akmenų, kad vėliau galėtų mėgautis nepakartojamo subtiliausio kepsnio skoniu. Tokiu atveju visos nenuplėštos plunksnos lieka ant molio. Šis receptas žinomas nuo vikingų laikų.
Be jo, švedų virtuvėje yra ir kitų įdomių patiekalų:
Siurprizas
Graavilohi
Virti vėžiai
Švediški mėsos kukuliai
Kalėdinis kumpis
Kepti voveraitės grybai
Švediška duona
Lussecatt
Sviesto cinamono ritinėliai
Karamelinis šuo
Švediškas pyragas „Princess“
Yulmustas
Švediško maisto nauda sveikatai
Švedija yra aukšto gyvenimo lygio šalis. Todėl maistui čia naudojami tik kokybiški produktai, kurie vėliau teigiamai veikia tautos sveikatą. Net alkoholiniai gėrimai yra labai aukštos kokybės. Tačiau Švedijos gyventojai juos geria saikingai.
Be to, švediškas maistas yra nepaprastai įvairus. Jie labai mėgsta mėsą ir žuvį, tačiau sėkmingai juos derina su daržovėmis, vaisiais ar uogomis ir papildo sriubomis. Beveik visi Švedijos virtuvės ingredientai gaminami pačioje šalyje.
Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad švedai valgo per daug riebaus ir saldaus maisto. Tačiau tai yra priverstinė priemonė, reikalinga normaliam gyvenimui gana atšiauriame klimate. Tai jokiu būdu neturi įtakos tautos sveikatai. Geriausias to įrodymas yra statistika. Vidutinė švedų gyvenimo trukmė yra beveik 81 metai, o antsvorį turi tik 11% gyventojų.
Per pastaruosius metus Švedijos nacionalinė virtuvė buvo vadinama viena sveikiausių. Paprasčiausiai todėl, kad jį daugiausia sudaro patiekalai, pagaminti iš jūros ir upių dovanų.
Remiantis medžiagomis Itin šaunios nuotraukos