Turinys
Daugelis žmonių neįvertina daržovių potencialo, manydami, kad jie yra kažkoks antraeilis dalykas, pavyzdžiui, neprivalomas priedas prie mėsos ar žuvies. Iš pastarųjų visi jie dažnai būna verdami, išskyrus galbūt desertus, o daržovėms lemta garnyro vaidmuo, geriausiu atveju - užkandis prieš pagrindinį patiekalą. Tai bent jau nėra teisinga.
Daržovių broliai turi būti gerbiami ne mažiau nei sėkmingesni kaimynai šaldytuve, o daugelis kitų produktų pavydės daugybės skirtingų jų paruošimo būdų. Žinoma, aš niekam neskatinu tapti vegetaru, bet gali pasirodyti, kad perskaitę šį straipsnį daržoves pradėsite mylėti dar šiek tiek labiau. Jie to nusipelnė.
Kepkite orkaitėje
Iškeptos daržovės gali tarnauti kaip pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras. Geros naujienos yra tai, kad tai galite padaryti su daugybe daržovių, jei ne dauguma. Pavyzdžiui, sudėkite morkas ant folijos lakšto, pagardinkite druska, pipirais ir kmynais, užsandarinkite foliją ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės. Galite kepti bulves, burokėlius, pankolius, svogūnus ir pan.
Kepti grybai *
mailius
Manau, kad dėl to nekils klausimų. Galiu tik patarti vietoj įprastos keptuvės naudoti woką ir virti ant stiprios ugnies, kad daržovės neprarastų spalvos ir traškumo. Kuo ploniau supjaustote daržoves, tuo greičiau jos iškepa.Receptai:Kepti austrių grybai su sojos padažu
Briuselio kopūstai su pušies riešutais
Špinatai su laukiniais grybais
Glazūra
Norėdami tokiu neįprastu būdu išvirti daržoves, pavyzdžiui, morkas, turėtumėte jas virti, kol suminkštės, tada nuolat maišant kepti sirupe. Yra labai daug šio recepto variantų, tačiau iš jo turėtų būti šviesios daržovės su saldžiu skoniu, malonios akiai blizgančiu glaistu. Taip pat galite glazūruoti burokėlius, ropes, svogūnus ar net saldžiąsias bulves, jei tokių galite gauti.
garas
Garinimas yra labai sveikas būdas virti daržoves, kurias, tikiu, daugelis naudojate. Garindami žalias daržoves ar ryžius ir nebūdami godūs prieskoniais, gausite patiekalą, kuris savo skoniu nenusileis labiau pažįstamiems garnyrams.
Padarykite bulvių košę
Dažniausiai mes verdame bulvių košę, bet jūs galite gaminti bulvių košę iš bet kokių šakniavaisių ar moliūgų veislių, atskirai arba įvairiais deriniais, ir kiekvieną kartą tai bus atskiras patiekalas su ryškia asmenybe. Be to, kitą kartą į įprastą bulvių košę pabandykite pridėti susmulkinto česnako, tarkuoto sūrio, kapotų žolelių, muskato riešuto, ir rezultatas jus nustebins.
Paruoškite salotas
Salotas galima gaminti iš bet kokių daržovių, atrodo, kad jos yra tam sukurtos, todėl nereikėtų bijoti eksperimentų. Jei patiekiate salotas kaip garnyrą, atminkite, kad, pirma, jie neturėtų būti per sunkūs, antra, jie neturėtų atitraukti valgytojo dėmesio nuo pagrindinio patiekalo (nebent, žinoma, tai sugalvojote jūs iš pati pradžia).
baltinti
Blanšavimas puikiai tinka visoms daržovėms, kurias galima valgyti žalias. Jei daržoves keletą minučių panardinsite į verdantį vandenį, jos iškeps iš išorės, tačiau viduje išliks traškios ir traškios, o tai suteiks skonio ir tekstūros. Arba galite blanširuoti lapines daržoves - nuo įprastų salotų iki kopūstų. Blanširuokite lapus, nusausinkite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų, tada pagardinkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei česnaku.
Virkite tešloje
Daržovėms tinka ir japonų išrastas (tiksliau, pasiskolintas iš portugalų) „Tempura“ - virimo tešloje metodas. Jam tinka morkos, paprikos, moliūgai, cukinijos, šparaginės pupelės, brokoliai, svogūnai, grybai ir pan. Tai labai paprasta-supjaustytos daržovės panardinamos į tešlą, o po to pakepinamos. Patiekite daržovių tempurą su padažu kaip karštą užkandį ar pagrindinį patiekalą.
Užgesinti
Troškintos daržovės - nuo vaikystės pažįstamas patiekalas, ir turbūt niekam nereikia jo mokyti gaminti. Na, jei tam tikru momentu jums atrodo, kad daržovių troškinimas yra nuobodus ir neįdomus, atminkite, kad tam galite naudoti ne tik vandenį. Cukinijas greitai išvirkite, tada virkite grietinėlėje ir nenusivilsite.
Medžiaga
Cukinijos ar paprikos su malta mėsa yra pažįstamos kiekvienam, tad jei norime pagaminti ką nors neįprasto, teks įjungti fantaziją. Kaip šaltam užkandžiui įdarytos bulvės su grybais ar maži vyšniniai pomidoriukai, įdaryti sūriu? Tiesiog pažvelkite į savo turimus gaminius neįprastu kampu ir idėjų jums netrūks!
Gaminkite suvide
Souvid – gana naujas gaminimo būdas, kuriam skirti produktai supakuojami į vakuuminius maišelius ir verdami vandens vonelėje kepimo temperatūroje, o ne laipsniu aukštesnėje. Tai leidžia gauti nuostabaus skonio ir tekstūros patiekalus, kuriuose išsaugoma maksimaliai vitaminų ir maistinių medžiagų, o daržoves, laimei, galima paruošti ir tokiu būdu.
Padarykite troškinį
Daržovių troškinys su aukso sūriu ar džiūvėsėlių plutele yra dar vienas būdas paruošti skanų, sotų ir šildantį daržovių patiekalą. Kepimo indą ištepkite sviestu, suberkite smulkintas daržoves, jei reikia, įpilkite skysčio (pavyzdžiui, grietinėlės ar vyno), gerai pagardinkite, pabarstykite tarkuotu sūriu arba džiūvėsėliais ir kepkite, kol suminkštės.
Patiekite su makaronais
Daržovės puikiai dera su makaronais, ar tai būtų itališki makaronai, ar makaronai iš Pietryčių Azijos. Pirmuoju atveju makaronus išvirkite atskirai, atskirai paruoškite daržoves, kurias galima greitai apkepti ar troškinti savo sultyse, antruoju - daržoves galima kepti su makaronais ir paimkite sojų, austrių ar bet kokio kito iš daugelio azijietiškų padažai kaip padažas.
Grotelės
Kepimas ant grotelių yra geriausias kompromisas, jei norite pasigaminti gardų patiekalą sunaudojant kuo mažiau riebalų, o daugelis daržovių puikiai tinka ant grotelių. Karštuoju metų laiku geriau virti daržoves gryname ore, tačiau žiema taip pat nėra priežastis atsisakyti sau grilio: į pagalbą ateis grilio keptuvė ar elektrinė kepsninė virtuvei.
Padarykite blynus
Daržovių blynai yra nuostabus patiekalas, pažįstamas visiems nuo vaikystės. Beje, visai nebūtina kepti blynų iš seniai pažįstamų cukinijų ir bulvių. Kaip jums patinka idėja gaminti švelnius, purius blynus su porais ar įprastomis morkomis?