Turinys
Tailando virtuvė laikoma ne tik viena egzotiškiausių, bet ir viena sveikiausių, skaniausių ir originaliausių. Jis per kelis šimtmečius susiformavo veikiant Indijos, Kinijos, Malaizijos ir Europos virtuvių kulinarinėms tradicijoms. Todėl gimė nuostabūs patiekalai, stebėtinai derinantys rūgštumą, saldumą, aštrumą, kartumą ir druską.
Galbūt autentiškos tajų virtuvės bruožas yra vietinių šefų požiūris į maisto gaminimą. Jie nori naudoti tik šviežiausius ir aukščiausios kokybės produktus, kuriuos galima minimaliai termiškai apdoroti ant ugnies. Be to, šiuo atveju kalbame ne tik apie vaisius ir daržoves, bet ir apie žuvį bei mėsą. Pavyzdžiui, kepama ant stiprios ugnies nuolat maišant. Be to, visi produktai, įskaitant mėsą, supjaustomi mažais gabalėliais ir kepami ne ilgiau kaip 8-10 minučių.
Tailandiečiai taip pat mėgsta improvizuoti virtuvėje. Beje, būtent improvizacijos dėka atsirado unikali Tailando nacionalinė virtuvė. Reikalas tas, kad Tailando gyventojai pasiskolino geriausius patiekalus iš kitų virtuvių atstovų, o paskui, eksperimentuodami, pavertė juos kažkuo ypatingu ir unikaliu. Be to, tailandiečiai tiki, kad visi moka skaniai gaminti maistą, ir tikina, kad nėra blogų virėjų. Paprasčiausiai yra blogų maisto produktų. Nedaug kas žino, kad Tailande jie valgo tik ką tik pagamintus patiekalus. O vakarykščio maisto pašildymo koncepcijos čia tiesiog nėra.
Šiuolaikinė Tailando virtuvė kilo kalnuotose pietvakarių Kinijos gyvenvietėse, nes iš pradžių jos buvo Tailando genčių gimtinė. VI-XIII a. Tailandiečiai persikėlė į pietinius kraštus, kurie šiuo metu yra Tailando ir Laoso teritorija, ir tuo pat metu savo virtuvėje pradėjo aktyviai naudoti žvėris, žuvį ir įvairias tropikų dovanas. Po kelių šimtmečių čia buvo ragaujami rytietiški prieskoniai ir saldumynai, jie taip pat sužinojo apie Europos tradicijas valgyti maistą naudojant stalo įrankius ir iškart juos pasiskolino.
Nepaisant daugelio Europos virėjų noro gaminti populiarius nacionalinės Tailando virtuvės patiekalus savo gimtinėje, tikrieji jos žinovai tvirtina, kad jų tikrąjį skonį galima pajusti tik Tailande. Šiandien yra 4 nacionalinės tajų virtuvės atmainos, priklausomai nuo kilmės regiono. tai centrinė, pietų, šiaurės ir šiaurės rytų dalis... Pagrindiniai jų skirtumai yra vietinių patiekalų ruošimo ypatumai. Bet juos visus, be abejonės, verta išbandyti.
Pagrindiniai tajų maisto ruošimo būdai:
Pagrindiniai tajų virtuvės produktai
Tailando virtuvės pagrindas yra ryžiai. Balta, ruda, juoda, jazminų, raudona arba lipni. Tiesą sakant, čia yra daugybė ryžių veislių. Tuo pačiu metu tailandiečiai visiškai pakeičia duoną. Dėl klestinčio Tailando žemės ūkio čia labai populiarūs grūdai, įvairios daržovės ir vaisiai, taip pat įvairios žuvys ir jūros gėrybės.
Karis, česnakai, laimai, imbieras, askaloniniai česnakai, šitake grybai, čili pipirai, ciberžolė, kokosas, citrinžolė, žuvies padažas, kafiras (į kalkes panašūs vaisiai) ir kt. ir kt.
Be to, čia yra specialių patiekalų, kurie yra tikri šedevrai ir yra tam tikra šalies vizitinė kortelė, dėl kurios čia atvyksta daugybė žmonių:
Tom yum - aštri ir rūgšti sriuba su jūros gėrybėmis ir vištiena
„Chuk“ yra speciali ryžių košė, kuri dažniausiai patiekiama pusryčiams.
Rūgštus karis. Tradiciškai valgoma su ryžiais
Pad Thai - jūros gėrybių ryžių makaronai
Kiaušinių makaronai su kepta kiauliena
Fermentuoti ryžiai su makaronais. Kaip pagrindas naudojamas kiaulienos kraujas, tofu, pomidorai ir kiaulienos sultinio padažas
Ryžių makaronai ir žuvies padažas, daržovės ir žolelės
Platus ryžių makaronai tradiciškai patiekiami su jūros gėrybėmis, vištiena ar kiauliena, daržovėmis ir padažu
Hao-mok-biryani su jautiena
Garuose paruošti ryžiai su vištienos sultiniu ir virta vištiena
Antis kepta su ryžiais
Kreminis kokosų karis su mėsa (kiauliena, jautiena arba vištiena)
Žalias karis
Kiauliena „želė mėsa“
Skrudintos kiaulienos salotos, mėtų lapai, askaloniniai česnakai, čili ir žuvies padažas
„Som Tam“ yra tarkuotos salotos, pagamintos iš papajos, žemės riešutų, žuvies padažo, čili, česnako, pupelių ir laimo sulčių. Šios salotos yra 3 rūšių: su sūdytos žuvies gourami, su džiovintomis krevetėmis arba su krabų mėsa
Marinuota ir kepta vištiena
Kepta dešra iš kiaulienos faršo, pridedant žolelių
Traški kepta žuvis, patiekiama su saldžiarūgštėmis mango salotomis
Marinuota, kepta žuvis su prieskoniais
Žuvies paštetas su kokosų pienu ir kiaušiniais. Garintas ir patiekiamas su kokosų kremu bananų lapuose
Kepta sepija
Krevetės virtos tuo pačiu būdu
„Khanom Khrok“ - ryžių miltai ir kokosų pieno blynai
Moliūgas iškeptas su kokosų kremu ir patiekiamas atšaldytas
Marinuoti mangai
Cha Yen - tailandietiškas gaivusis gėrimas
Tailando virtuvės privalumai
Dėl maisto produktų įvairovės ir aukštos kokybės, taip pat mažo kaloringumo tailandietiškuose patiekaluose ir minimalaus terminio apdorojimo, kurį jie turi paruošti, tailandietiška virtuvė pagrįstai laikoma viena sveikiausių. Priaugti svorio valgant tailandietišką maistą labai sunku, tačiau atjauninti ir pagerinti savijautą taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti. Tai paaiškinama tuo, kad tailandietiški patiekalai pagardinami daugybe prieskonių, kurie teigiamai veikia visą organizmą. Be to, prieskoniai yra puikūs antioksidantai, kurie stiprina imuninę sistemą, turi priešuždegiminių savybių, malšina nemigą ir suteikia puikią nuotaiką visai dienai.
Be to, Tailande aštrumas yra sveikatos garantas. Karštas atogrąžų klimatas yra palankus įvairių bakterijų vystymuisi, kurių augimą slopina prieskonių naudojimas. Be to, būtent prieskoniai padeda išlaikyti drėgmę organizme ir padidina bendrą tonusą.
Moterų gyvenimo trukmė Tailande yra atitinkamai 71 ir 75 metai. Dažniausios ligos čia laikomos maliarija, žarnyno infekcijomis (jas galima užklupti ne tik su maistu, bet ir deginantis paplūdimyje), taip pat hepatitu. Tačiau gyvenimo lygis Tailande laikomas gana aukštu.
Remiantis medžiagomis Itin šaunios nuotraukos