Turinys
Grotelių žala:
- (medžiagos, provokuojančios vėžį). Jie yra garuose, susidarančiuose tepalams patekus ant karštų anglių. Lakiosios medžiagos (būtent) kyla, krinta ant mėsos gabalėlių ir nusėda ant jų. Deja, mėgstamoje tamsiai rudoje plutoje taip pat yra kancerogeninių elementų.
- Jei mėsą kepsite blogai, joje gali likti įvairių infekcijų, sukeliančių E. coli.
Kam ir kokiems kebabams vartoti draudžiama:
- Sunkiai virškinamos ėrienos geriau nemėginti tiems, kurie turi problemų su skrandžiu ir žarnynu.
- Sergantiems skrandžio opalige ir kepenų ligomis negalima valgyti kebabų su aštriais prieskoniais, kečupu, citrinų sultimis.
- Žmonės, kurių rūgštingumas nestabilus, turėtų vartoti atsargiai, nes jiems gali atsirasti rėmuo ir pilvo pūtimas. Be to, tokios mėsos nereikėtų nuplauti vynu: mėsa gali suskaidyti ir įsisavinti lėčiau, o tai vėl gali sukelti skrandžio sutrikimus.
- Gydytojai nerekomenduoja dažnai valgyti kebabų žmonėms, kenčiantiems nuo inkstų ligų, ir vyresnio amžiaus žmonėms.
Kaip sumažinti kebabų žalą:
- Iškylos dieną ryte nesiremkite greitaisiais angliavandeniais - po kurio laiko jie išprovokuos ūmų alkio jausmą, ir jūs galite tai persistengti su kebabu (paprastai rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 200 gramų kebabo vieno valgymo metu).
- Gerai pamarinuokite mėsą! Kokybiškas marinatas, ypač rūgštus, iš dalies apsaugo nuo kancerogenų ir mikrobų.
- Kebabus geriau kepti ant medžio, o ne ant anglių. Be to, turėtumėte virti ant ugnies 20-25 minutes po skysčio naudojimo uždegimui, kad jo garai spėtų perdegti..
- Jei negalite valgyti aštraus maisto, kečupus, prieskonius ir citrinų sultis pakeiskite pomidorų padažu arba granatų sultimis. Padažų pasirinkimas šašlykams neapsiriboja kečupu!
- Nupjaukite keptą plutą ir (siaubas!) Nevalgykite.
- Degtinė, derinama su kepsnine, turi žalingą poveikį kepenims. Tačiau norint geriau suskaidyti riebalus, galite lengvai išgerti kebabą su degtine, bet ne daugiau kaip 100 gramų. Iš alkoholinių gėrimų šašlyką geriausia nuplauti sausu raudonu vynu. Daugelis žmonių kebabus geria su paprastu vandeniu, kuris geriau nei gazuotas vanduo, tačiau jis atskiedžia skrandžio sultis, todėl maistas nėra taip intensyviai virškinamas.
- Kad sumažintumėte ant anglies virtos mėsos žalą, su ja valgykite bet kokias žalias daržoves ir šviežias žoleles (kalendrą, krapus, petražoles, miškinius česnakus, salotas).
- Nevalgykite pomidorų ant mėsos - juose yra medžiagų, kurios gali slopinti baltymų virškinimą.
- Prie šašlyno kebabų neturėtų būti pridedami tie patys „sunkūs“ užkandžiai – dešra, gabalai, šprotai, kuriuose yra daug druskos ir riebalų.
Keletas žodžių ginant kebabus:
- Tinkamai paruoštas kebabas sumažina širdies ligų ir artrito riziką.
- Mėsa, tinkamai virta ant anglies, išlaiko daugiau vitaminų ir mineralų, naudingų žmonėms, nei įprasta kepta mėsa.
- Ant žarijų kepta mėsa turi mažiau kalorijų nei ant grotelių kepta mėsa. Beje, tikras kebabas yra visiškai dietinis patiekalas, nes jis kepamas, o ne keptas.
Gana sunku kalbėti apie kebabų naudą. Tačiau jei laikysitės teisingo jų paruošimo ir naudojimo principų, bent jau kebabai nepadarys didelės žalos sveikatai.