Geriausias varškės sūris 2022 m
Subtilus ir malonaus skonio sūris užkariavo žmones visame pasaulyje. Su juo gaminami sumuštiniai, desertai, padažai, picos, sriubos, vyniotiniai ir kiti patiekalai. Parduotuvių lentynos užpildytos įvairių spalvų ir dydžių stiklainiais ir puodeliais. Ką rinktis? Kartu su ekspertu išsiaiškiname, kaip nustatyti kokybišką varškės sūrį

Geriausi varškės sūreliai gaminami iš natūralaus pieno ir grietinėlės. Jie naudingi sveikatai, nes juose gausu baltymų, riebalų, B grupės vitaminų, biotino, nikotino rūgšties, fosforo, kobalto, seleno ir kalcio. Varškės sūrį galima vartoti pusryčiams, pietums, vakarienei ir kaip užkandį. Svarbiausia yra pasirinkti geros kokybės produktą. „Healthy Food Near Me“ išanalizavo vidaus rinkos pasiūlymus ir kartu su ekspertu sudarė geriausių 2022 metų varškės sūrių prekių ženklų reitingą.

9 populiariausi varškės sūrių prekės ženklai pagal KP

1. Hochland, kreminis

Populiarus varškės sūris sujungia šviežio varškės ir jauno sūrio skonį. Puikiai dera su balta duona. Skanų sūrį lengva užtepti ant sumuštinių ir suplakti trintuvu. Pieno produkto organoleptines savybes puikiai įvertino Kontrolinio pirkimo ekspertai. 140 g sveriantis varškės sūris parduodamas folija apsaugotuose stiklainiuose. Dėl hermetiškos pakuotės jis ilgai išlieka šviežias. Po dangteliu matosi atskirtos išrūgos – produkto natūralumo rodiklis.

Privalumai ir trūkumai

Biudžetinė kaina, universali maisto ruošimui, naudinga sudėtis, tiršta konsistencija
Vidutinio rūgštaus varškės skonio „Roskontrol“ specialistai aptiko ant pakuotės nenurodytą krakmolą
rodyti daugiau

2. Almette, kreminė

Daugelio pamėgtas sūris yra švelnios, lengvos tekstūros, malonaus skonio su vos juntamu ghi poskoniu. Produktas pagamintas iš šviežios varškės, išrūgų, išrūgų baltymų, druskos, citrinų rūgšties ir geriamojo vandens. Pieno riebalų masės dalis yra 60%. Sūris gaminamas pagal tradicinę technologiją, pagal GOST 33480-2011, puodeliuose po 150 g.

Privalumai ir trūkumai

Sudėtyje nėra cukraus, antibiotikų ir palmių aliejaus, todėl sūrį galima rekomenduoti dietinei mitybai.
Remiantis Roskontrol (2) teksto rezultatais, buvo rasta fosfatų ir krakmolo, kurie nebuvo nurodyti etiketėje
rodyti daugiau

3. Filadelfija

Visame pasaulyje žinomas minkštas sūris gaminamas Italijoje iš rinktinės karvės pieno, pieno baltymų grietinėlės ir druskos. Saldžiavaisio pupmedžio derva naudojama kaip stabilizatorius. Ši technologija nereikalauja infuzijos ir presavimo. Itališkas sūris yra ryškaus kreminio skonio su druskos užuomina ir vienodos kreminės tekstūros. Tinka tepti ant duonos, gaminti padažus, sušius ir suktinukus. Tokį sūrį galima valgyti su krekeriais, beigeliais, virtomis bulvėmis ir žuvies patiekalais.

Privalumai ir trūkumai

Gero skonio, patogi pakuotė 125 g, neriebi versija Light tinka dietiniam maistui
Auksta kaina
rodyti daugiau

4. Violetinė, kreminė

Varškės sūris gaminamas lydyto sūrio gamykloje „Karat“ Maskvoje. Jo riebumas yra 60% ir rekomenduojamas visiems, kurie seka figūrą. Nedidelis angliavandenių ir druskos kiekis gerai išryškina natūralų pieno produktų skonį ir pabrėžia nedidelį rūgštumą. Kokybiškas sūris dera su daržovių ir žuvies patiekalais, riešutų pasta, citrusiniais vaisiais, šokoladu, uogų tyre, vanile, tinka japonų virtuvei, desertams ir pyragams.

Privalumai ir trūkumai

Harmoningas skonis, subtili tekstūra, ilgas tinkamumo laikas dėl pakuotės steriliomis sąlygomis
Gana didelė kaina, diabetikai neturėtų valgyti dėl cukraus
rodyti daugiau

5. Galbani, varškės maskarponė

Europos sūrių gamintojų pasididžiavimas – „Galbani“ gaminamas Serbijoje pagal Italijos licenciją. Aukštos kokybės pieno elementai suteikia lengvą, aksominę tekstūrą. Minkštas sūris, kurio riebumas yra 80%, turi daug kalorijų – 396 kcal, yra subtilaus, varškės skonio ir šviežumo. Parduodama plastikinėse stiklinėse, kurių tūris yra 500 g. Puikiai dera su uogomis ir vaisiais. 

Privalumai ir trūkumai

Malonaus skonio su karamelės dvelksmu, didelė pakuotė patogi iškyloms ir šeimos šventėms
didelis riebalų kiekis
rodyti daugiau

6. Arla Natura, minkšta su žalumynais

Aukštos kokybės serbiškas sūris, kurio riebumas 55 %, gaminamas iš pieno, grietinėlės, gliukozės-fruktozės sirupo, modifikuoto kukurūzų krakmolo, acto rūgšties, citrinos rūgšties, druskos ir cukraus. Varškės sūrio akcentas – svogūnų, agurkų, česnako ir krapų mišinys. Dėl šviežių daržovių produktas turi ypatingą skonį, kuris tinka rytiniams sumuštiniams ir salotų padažams.

Privalumai ir trūkumai

Be priedų, gerinančių skonį ir išsaugančių išvaizdą, mažai kalorijų, subtili tekstūra, 150 g porcijos pakuotė su sandariu dangteliu
Sudėtyje yra cukraus, žolės skonis patinka ne visiems
rodyti daugiau

7. Danville Creamy, su pomidorais ir čili

Parduotuvėse yra keletas „Danville Creamy“ variantų. Ypač mėgstamas neįprastas pūstas sūris su pomidorų ir čili griežinėliais. Jis garsėja ne desertiniu skoniu, mėgstamas aštrių prieskonių mėgėjų. Skanus produktas gaunamas pridedant druskos, cukraus, tirštiklių, modifikuoto krakmolo ir džiovintų prieskonių. Varškės sūris tinka ne tik rytiniams sumuštiniams, bet ir vyniotiniams pita duonoje.

Privalumai ir trūkumai

Ryškus pomidorų kremo skonis, nekenksminga sudėtis, patogi pakuotė
Ne visi mėgsta aštrų skonį.

8. Danone, varškė su Provanso žolelėmis

Aštrus varškės sūris gaminamas iš sviesto, baziliko, raudonėlio, mairūno, natūralių skonių, citrinos rūgšties ir druskos. Kukurūzų krakmolas naudojamas kaip tirštiklis. Produktas yra malonios gelsvos spalvos su inkliuzais, 60% riebumo ir tiekiamas originaliuose ryškaus dizaino 140 g plastikiniuose indeliuose.

Privalumai ir trūkumai

Gero skonio, erdvios tekstūros, patogi folijos membrana su liežuvėliu, kuris sandariai užsandarina sūrį
Kai kuriems atrodo, kad skonis yra per sūrus ir rūgštus
rodyti daugiau

9. „Tūkstantis ežerų“, pūsta varškė

Naminis produktas iš karvės pieno ir raugo gaminamas pagal technologijas modernioje „Neva Milk“ gamykloje Sankt Peterburge. Gamybos proceso metu sūris prisotinamas oro, todėl jis yra labai lengvas. Gazuotas varškės sūris puikiai tiks kiekvienam, įpratusiam rūpintis savo sveikata. Jame yra 60% riebumo ir jis tiekiamas 240 g plastikinėse skardinėse.

Privalumai ir trūkumai

Natūralaus skonio, jokių kenksmingų priedų ir skonio reguliatorių
Per brangus, ilgas tinkamumo laikas – laikant šaldytuve 120 dienų, o tai rodo, kad sudėtyje yra konservantų
rodyti daugiau

Kaip išsirinkti tinkamą varškę

Dalinasi patarimais, kaip išsirinkti kokybišką varškės sūrį Anastasija Yaroslavtseva, dietologų, mitybos specialistų asociacijos narė RosNDP.

Norėdami pasirinkti sveikiausią, natūraliausią ir skaniausią produktą, vadovaukitės šiomis paprastomis taisyklėmis.  

  1. Išstudijuokite kompoziciją. Kokybiškame varškės sūryje neturėtų būti augalinių riebalų – augalinių aliejų, pieno riebalų pakaitalų ir kt. Geriausias bus produktas iš natūralaus pieno. 
  2. Atkreipkite dėmesį į galiojimo datą parduotuvėje ir tinkamumo laiką atidarius pakuotę. Varškės sūrį geriau rinktis trumpiausią galiojimo laiką. Galbūt tai nėra labai patogu, tačiau būtent šiuose sūriuose yra mažiausiai konservantų.
  3. Atkreipkite dėmesį į pakuotę. Jis turėtų būti pagamintas iš aplinkai nekenksmingų medžiagų, tinkamų maistui laikyti. Pigus polimeras suteiks sūriui plastiko skonį ir kvapą. 
  4. Ragaukite produktus ir įvertinkite organoleptines savybes: spalvą, kvapą, skonį ir tekstūrą. Svetimas skonis ir kvapas yra aiškūs prastos kokybės požymiai. Produkto spalva turi būti jei ne tokia kaip pieno, tai artima. Konsistencija vienalytė, be jokių nuosėdų ir delaminacijos.
  5. Stenkitės nepirkti sūrio su priedais – kumpiu, žolelėmis ir pan.. Dėl priedų skonio sunku objektyviai įvertinti paties sūrio organoleptines savybes. Be to, priedai atima iš jūsų sūrio naudojimo įvairovę. Kreminis skonis gali būti tiek deserto, tiek pagrindinių patiekalų pagrindas. Geriau viską, ko reikia, pridėkite patys.
  6. Atkreipkite dėmesį į produkto riebumą ir kalorijų kiekį. Varškės sūryje yra daug gyvulinių riebalų, taigi ir cholesterolio. Žmonės, kurių kraujyje yra didelis „blogojo“ cholesterolio kiekis, tokius produktus turėtų vartoti griežtai ribotais kiekiais. 

Populiarūs klausimai ir atsakymai

Iš ko gaminama varškė?

Sūrio pagrindas yra riebus pienas arba grietinėlė. Virimui naudojamas raugas, o kartais ir druska. Be to, į sūrį galima dėti Provanso žolelių, žolelių, daržovių ir kitų užpildų. Geriausia, jei produkto sudėtis yra visiškai natūrali, be skonių, konservantų ir maisto priedų.

Kuo naudingas varškės sūris?

Varškės sūryje, kaip ir bet kuriame pieno produkte, yra daug baltymų, riebalų rūgščių ir pieno rūgšties bakterijų, kurios gerina virškinimo procesą. Sūrio sudėtyje esantys mineralai yra svarbūs normaliai kaulų, raumenų ir nervų sistemų veiklai. Didelis riebalų kiekis iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti kaip trūkumas, tačiau jo pagalba mūsų organizmas pasisavina naudingus riebaluose tirpius vitaminus.

Kaip pasigaminti varškės namuose?

Kruopščiai sumaišykite 400 g riebios grietinės su 300 ml natūralaus jogurto. Įpilkite šiek tiek druskos ir 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių. Išklokite kiaurasamtį 4 sluoksniais marlės arba medvilninio rankšluosčio. Ten supilkite pieno masę, ant viršaus uždėkite stovą ar lėkštę su priespauda ir atšaldykite. Po 12 valandų išrūgos nutekės į dubenį, o varškės sūris liks kiaurasamtyje.
  1. Varškės sūris. Tarpvalstybinis standartas. GOST 33480-2015. URL: https://docs.cntd.ru/document/12001271892
  2. Roskontrol. Kokybės sertifikatas Nr.273037. Almette varškės sūris. URL: https://roscontrol.com/product/tvorogniy-sir-almette/

Palikti atsakymą