Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje rodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis 100 gramų valgomosios porcijos.
| Maistinė medžiaga | Skaičius | Norma ** | % normos 100 g | % normalaus 100 kcal | 100% normos |
| Kalorijų | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 g |
| Baltymai | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| Riebalai | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| Vanduo | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| Pelenai | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Vitaminas B2, Riboflavinas | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Vitaminas B9, folatas | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| Vitaminas E, alfa-tokoferolis, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitaminas H, biotinas | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitaminas PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Kalcis, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnis, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Natris, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Siera, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Fosforas, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Chloras, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Jodas, aš | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Kobaltas, Co | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 g |
| Manganas, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Varis, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molibdenas, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Nikelis, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluoras, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Chromas, kr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Cinkas, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
Energinė vertė yra 208 kcal.
Aviena, kaklas turtingas tokių vitaminų ir mineralų, taip pat cholino ir 18%, vitamino B5 - 13%, vitamino B6 - 17,5%, vitamino B12 100%, vitamino PP - 25%, fosforo - 22.3%, o geležies - 11.1%, kobalto 60%, vario - 23,8%, molibdeno - 12,9%, chromo - 17,4%, cinko - 23,5%
- Cholinas yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, kai kurių hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyno trakte ir palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali atsirasti odos pažeidimų ir gleivinių.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių transformacijose, triptofano metabolizme, lipiduose ir nukleorūgštyse prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, palaikant normalią homocisteino koncentraciją organizme. kraujas. Sumažėjęs apetitas lydi nepakankamą vitamino B6 vartojimą ir odos sutrikimus, rasta rasta anemiją.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra susiję su vitaminais, dalyvaujančiais kraujodaroje. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas ir anemija, leukopenija ir trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos būklę, virškinamąjį traktą ir nervų sistemą.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, dalį fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių, reikalingų kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įtraukta į skirtingas baltymų, įskaitant fermentus, funkcijas. Dalyvaudamas elektronų pernešime, deguonis suteikia redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų mioglobinurijos atoniją, nuovargį, kardiomiopatiją, atrofinį gastritą.
- Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Suaktyvina fermentus riebalų rūgščių ir folio rūgšties apykaitoje.
- Varis yra dalis redoksinio aktyvumo fermentų, dalyvaujančių geležies apykaitoje ir stimuliuojančių baltymų ir angliavandenių absorbciją. Procesai, susiję su audinių aprūpinimu deguonimi. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių apsigimimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, užtikrinančių sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
- chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, stiprinant insulino veikimą. Dėl deficito sumažėja gliukozės tolerancija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų, dalyvaujančių sintetinant ir skaidant angliavandenius, baltymus, riebalus, nukleorūgštis ir reguliuojant kelių genų raišką, dalis. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją, vaisiaus apsigimimus. Pastarųjų metų tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Etiketė: kalorijų 208 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, naudingesni už avieną, kaklo dalis, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos ėriuko kaklo savybės
Energinė vertė arba kalorijų vertė yra energijos kiekis, išsiskiriantis žmogaus organizme iš maisto virškinimo procese. Energetinio produkto energinė vertė matuojama kilokalorijomis (kcal) arba kilodžauliais (kJ) 100 gr. Produktas. Maisto energetinei vertei matuoti naudojamas Kcal taip pat vadinamas „maisto kalorijomis“; todėl nurodant kalorijų kiekį (kilo)kalorijų priešdėliu, kilogramas dažnai praleidžiamas. Išsamias rusiškų produktų energetinių verčių lenteles galite žiūrėti.
Maistinė vertė - produkte esantys angliavandeniai, riebalai ir baltymai.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produktų savybių rinkinys, kurio metu fiziologiškai patenkinami būtini medžiagų ir energijos poreikiai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliu kiekiu tiek žmogaus, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminų sintezę paprastai atlieka augalai, o ne gyvūnai. Kasdienis vitaminų poreikis yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių vitaminų, jie sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant ar perdirbant maistą.