Turinys
Įvestas terminas „“ (). Jis pastebėjo, kad Pietų Italijos gyventojai, priešingai nei Šiaurės ir Vidurio Europos gyventojai, daug rečiau serga „“ – nutukimu, ateroskleroze, diabetu ir aukštu kraujospūdžiu. Gydytojas teigė, kad taip yra dėl pietiečių mitybos įpročių, ir išvedė nuostabų dėsningumą: kuo labiau mityba skiriasi nuo Viduržemio jūros „modelio“, tuo didesnis tokių ligų lygis.
Viduržemio jūros dietos populiarumo viršūnė buvo JAV praėjusio amžiaus 60-aisiais. Tačiau iki šiol daugelis mitybos specialistų mano, kad tai geriausias, beveik idealus tinkamos mitybos modelis.
“, – sako italų gydytoja Andrea Giselli, Nacionalinio mitybos tyrimų instituto Romoje (INRAN) darbuotoja ir populiariausios knygos apie sveiką mitybą Apeninuose autorė.
Nedraudžia, bet rekomenduoja
Pirmasis ir pagrindinis skirtumas tarp Viduržemio jūros dietos nuo visų kitų yra tas, kad ji nieko nedraudžia, o tik rekomenduoja vartoti tam tikrus maisto produktus: daugiau sveikų augalinių riebalų ir maistinių skaidulų, kurios neleidžia susidaryti laisviesiems radikalams ir atsirasti vadinamiesiems. „oksiduotas“ stresas – pagrindinė organizmo senėjimo priežastis.
Pagrindinis maistas Viduržemio jūros dietai
Viduržemio jūros dietai būdingas didelis grūdų, žolelių, daržovių ir vaisių kiekis. Gyvūninės kilmės produktai (daugiausia sūris, kiaušiniai, žuvis) taip pat turėtų būti įtraukti į kasdienį racioną, tačiau mažesniais kiekiais. Svarbiausia, kad maistas būtų saikingas ir subalansuotas.
Laikydamasis šios dietos žmogus daugiausiai reikalingos energijos gauna iš grūdų ir iš jų pagamintų produktų – nesvarbu, ar tai makaronai Italijoje, duona Graikijoje, kuskusas Šiaurės Afrikoje ar kukurūzai Ispanijoje.
Kiekvieną dieną prie mūsų stalo turi būti:
- Vaisiai ir žalumynai
- Grūdai, kukurūzai, soros
- Pienas, jogurtas, sūris
- Kiaušiniai
- Jautiena arba ėriena, jūros žuvis
- Alyvų aliejus
Kiekvieną dieną ant mūsų stalo turėtų būti bent vienas produktas iš kiekvienos grupės.
Italų mitybos specialistai sudarė lenteles, pagal kurias galima apskaičiuoti, ką ir kiek reikėtų suvartoti per dieną, kad organizmas gautų reikiamą energijos atsargą ir tuo pačiu nepriaugtų svorio.
Lentelė Nr. 1 REKOMENDUOJAMA NAUDOTI PRODUKTUS
| PRODUKTŲ GRUPĖ | PRODUKTAI | SVORIS (porcija) |
| Javai ir gumbai | Duona Biskvitas Makaronai arba ryžiai Bulvė | 50 gr 20 gr 80-100 g 200 gr |
| Daržovės | Žalios salotos Pankoliai / artišokai Obuolys / apelsinas Abrikosai / mandarinai | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Mėsa, žuvis, kiaušiniai ir ankštiniai augalai | mėsa Dešra žuvis Kiaušiniai pupelės | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 g |
| Pienas ir pieno produktai | Pieno Jogurtas Šviežias sūris (mocarela) Subrendęs sūris (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| Riebalai | Alyvų aliejus Sviestas
| 10 gr 10 gr |
2 lentelė. REKOMENDUOJAMAS MAISTO SUVARTOJIMO KIEKIS PAGAL amžių IR KROVĄ (porcijos per dieną)
| GRUPĖ Nr.1 1700 kcal | GRUPĖ Nr.2 2100 kcal | GRUPĖ Nr.3 2600 kcal | |
| Grūdai, grūdai ir daržovės Duona Biskvitas Makaronai / pav
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Daržovės ir vaisiai Daržovės / žalumynai Vaisių / vaisių sultys | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Mėsa, žuvis, kiaušiniai ir ankštiniai augalai | 1-2 | 2 | 2 |
| Pienas ir pieno produktai Pienas / jogurtas Šviežias sūris Subrendęs sūris (kietas) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Riebalai | 3 | 3 | 4
|
1 grupė – rekomenduojama vyresniems nei 6 metų vaikams, taip pat vyresnio amžiaus moterims, kurios veda fiziškai neaktyvų gyvenimo būdą.
2 grupė – rekomenduojama jaunoms merginoms ir moterims, gyvenančioms aktyvų gyvenimo būdą, taip pat vyrams, įskaitant senyvo amžiaus žmones, gyvenantiems nejudrus gyvenimo būdus
3 grupė – rekomenduojama jauniems žmonėms ir vyrams, vedantiems aktyvų gyvenimo būdą, įskaitant tuos, kurie reguliariai sportuoja
Pietų Italijos kaimo gyventojai retai kenčia nuo nutukimo, aterosklerozės, diabeto ir aukšto kraujospūdžio. Už tai jie turi padėkoti savo maisto sistemai, kurią kitų šalių gyventojai pavadino Viduržemio jūros dieta.