Mirtinas pavojus iš jūros gelmių
Šiomis dienomis žuvys yra užterštos toksiškomis cheminėmis medžiagomis, kurios sukelia vėžį ir smegenų degeneraciją. Taip pat iš visų produktų žuvis yra pavojingiausia patogeninių bakterijų požiūriu. Ar manote, kad žuvis yra sveikas maistas? Pagalvok dar kartą. Žuvys gyvena tokiame užterštame vandenyje, kad net nepagalvotum jo gerti. Ir vis dėlto jūs praryjate šį toksišką bakterijų, toksinų, sunkiųjų metalų ir tt kokteilį. Taip nutinka kiekvieną kartą, kai valgote žuvį. Ilinojaus universiteto mokslininkai išsiaiškino, kad žmonės, valgantys žuvį ir turintys didelį polichlorintų bifenilų kiekį kraujyje, sunkiai prisimena informaciją, kurią gavo prieš 30 minučių. Žuvies organizmas sugeria toksiškas chemines medžiagas iš vandens, ir šios medžiagos tampa labiau koncentruotos, kai kyla maisto grandinėje aukštyn. Didelės žuvys valgo mažas žuvis, o didesnės žuvys (pvz., tunas ir lašiša) sugeria chemines medžiagas iš žuvies, kurią jos valgo. Žuvies mėsoje kaupiasi teršalai, tokie kaip polichlorinti bifenilai, kurie kenkia kepenims, nervų sistemai ir dauginimosi organams. Žuvyje esantis stroncis-90, taip pat kadmis, gyvsidabris, švinas, chromas ir arsenas gali sukelti inkstų pažeidimą, protinį atsilikimą ir vėžį (1,2,3,4). Šie toksinai kaupiasi žmogaus riebaliniuose audiniuose ir išlieka ten dešimtmečius. Jūros gėrybės taip pat yra pagrindinė apsinuodijimo maistu priežastis JAV.
Daugelis vandens kelių yra užteršti žmonių ir gyvūnų ekskrementais, o atliekos perneša pavojingas bakterijas, tokias kaip E. coli. Todėl, valgydami žuvį, be reikalo rizikuojame užsikrėsti infekcine liga, kuri gali sukelti didelį diskomfortą, pažeisti nervų sistemą ir net mirti.
Jūros gėrybės yra pagrindinė apsinuodijimo maistu priežastis JAV. Apsinuodijimas jūros gėrybėmis gali labai pabloginti sveikatą, pakenkti inkstams ir nervų sistemai ir net mirti. Remiantis Generalinės apskaitos tarnybos ataskaita, žvejybos pramonė yra labai prastai kontroliuojama. Maisto ir vaistų administracija dažniausiai netiria žuvies dėl daugelio žinomų cheminių medžiagų ir bakterijų. Tai gyvsidabris Dėl pramoninės taršos žuvys kaupia gyvsidabrį savo mėsoje. Žuvys sugeria gyvsidabrį, kuris nusėda jų audiniuose. Jei valgysite žuvį, jūsų kūnas pasisavins gyvsidabrį iš žuvies, o šios medžiagos susikaupimas gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Reikėtų pažymėti, kad žuvis – tik taip žmogus gali liestis su šiais nuodais. Žuvies ir kitų jūros gyvūnų valgymas yra vienintelis būdas žmonėms susisiekti su gyvsidabriu. New England Journal of Medicine (2003) Net nedideli žuvies kiekiai stipriai veikia gyvsidabrio kiekį kraujyje. Aplinkos apsaugos agentūros (EPA) atliktas tyrimas parodė, kad moterų, kurios valgė žuvį du kartus per savaitę, gyvsidabrio koncentracija kraujyje buvo septynis kartus didesnė nei tų, kurios praėjusį mėnesį nevalgė žuvies. Tyrimai taip pat parodė, kad jei moteris, sverianti 140 svarų, kartą per savaitę suvalgo 6 uncijas baltojo tuno, gyvsidabrio lygis jos kraujyje viršys leistinas vertes. 30%. Gyvsidabris yra nuodas. Yra žinoma, kad gyvsidabris sukelia sunkias žmonių ligas, įskaitant smegenų pažeidimą, atminties praradimą, drebulį, persileidimą ir vaisiaus apsigimimus. Apsinuodijimas gyvsidabriu valgant žuvį taip pat sukelia nuovargį ir atminties praradimą. Kai kurie gydytojai tai vadina „žuvies migla“. San Francisko gydytojos Jane Hightower atliktas tyrimas atskleidė, kad dešimčių jos pacientų organizme buvo padidėjęs gyvsidabrio kiekis, o daugeliui pasireiškė apsinuodijimo gyvsidabriu simptomai, tokie kaip plaukų slinkimas, nuovargis, depresija, nesugebėjimas susikaupti ir galvos skausmas. Gydytojas nustatė, kad ligonių būklė pagerėjo nustojus valgyti žuvį. Kaip sako Hightoweris: „Merkurijus yra žinomas nuodas. Su ja visada kyla problemų, kad ir kur ji susitiktų. Tyrėjai taip pat nustatė, kad gyvsidabris, randamas jūrų gyvūnuose, gali sukelti širdies ligas žmonėms, valgantiems žuvį. Neseniai Suomijos Visuomenės sveikatos tyrimų instituto paskelbtoje ataskaitoje nustatyta, kad vyrai, kurių kraujyje yra padidėjęs gyvsidabrio kiekis valgydami žuvį, maždaug 1,5 karto dažniau serga širdies ligomis, įskaitant širdies ligas. traukuliai. nuodinga mėsa Gyvsidabris nėra vienintelis pavojingas elementas žuvyje. Žuvį valgantys žmonės taip pat gauna polichlorintų bifenilų. Didelės žuvys valgo mažas žuvis, todėl PCB koncentracija didelių žuvų organizme tampa didesnė. Žmonės, kurie valgydami žuvį gauna polichlorintų bifenilų, kenčia nuo smegenų, turi reprodukcinių sutrikimų ir padidina vėžio riziką. Žuvys žuvyse ir riebaluose gali sukaupti labai daug chemikalų – iki 9 milijonų kartų daugiau nei vandenyje, kuriame jos gyvena. Polichlorinti bifenilai yra sintetinės medžiagos, kurios anksčiau buvo naudojamos hidrauliniuose skysčiuose ir alyvose, elektriniuose kondensatoriuose ir transformatoriuose. Jų naudojimas buvo uždraustas JAV 1979 m., tačiau plačiai paplitęs ankstesniais metais, todėl jų buvo visur, ypač žuvyse. Polichlorinti bifenilai yra pavojingi, nes veikia kaip hormonai, sukelia nervų pažeidimus ir prisideda prie daugelio ligų, įskaitant vėžį, nevaisingumą, kitus reprodukcinius sutrikimus ir kt. Ilinojaus universiteto mokslininkai nustatė, kad žmonės, valgantys žuvį ir turintys didelį PCB kiekį kraujyje, sunkiai prisimena informaciją, kurią gavo prieš 30 minučių. Polichlorintus bifenilus absorbuoja žuvų kūnai. Didelės žuvys, valgančios mažas žuvis, savo mėsoje kaupia vis didesnę PCB koncentraciją ir gali pasiekti tūkstančius kartų didesnę koncentraciją nei PCB. Bet žmogui net nekiltų mintis gerti šio vandens! Viename buteliuko delfine PCB kiekis buvo 2000 ppm, ty 40 kartų didesnis už leistiną ribą. Eskimų, kurių mitybą daugiausia sudaro žuvys, polichlorintų bifenilų kiekis riebaliniame audinyje yra 15,7 promilės. Tai gerokai viršija ribinę vertę (0,094 ppm). Beveik visų eskimų polichlorintųjų bifenilų (PCB) kiekis buvo viršytas, o kai kuriuose jų buvo tiek daug, kad jų motinos pienas ir kūno audiniai gali būti klasifikuojami kaip pavojingos atliekos. 2002 m. 38 JAV valstijos paskelbė rekomendacijas dėl žuvies vartojimo, kurią paskatino didelis polichlorintųjų bifenilų kiekis. PCB daro tave kvailu. Daktarė Susan L. Schantz iš Ilinojaus universiteto Veterinarinės medicinos koledžo tyrė žmones, kurie valgo žuvį nuo 1992 m. ir nustatė, kad tie, kurie per metus suvalgo 24 ar daugiau žuvies svarų žuvies, turi atminties problemų. Vidutiniškai visame pasaulyje žmonės per metus suvalgo 40 svarų žuvies.) Ji nustatė, kad žmonių, valgančių žuvį, kraujyje yra daug polichlorintų bifenilų, todėl jiems sunku prisiminti informaciją, kurią gavo vos prieš 30 minučių. . „Nustatyta, kad suaugę žmonės yra mažiau jautrūs PCB poveikiui nei besivystantys vaisiai. Taip gali nebūti“. Jos tyrimo metu daugelio žuvų valgytojų kraujyje buvo daug švino, gyvsidabrio ir DDE (susidaro skaidant DDT). Net maža švino koncentracija gali sukelti vaikų apsigimimus ir protinį atsilikimą. Didesnė koncentracija gali sukelti epilepsiją ir net mirtį. Pramoniniu būdu veisiant žuvis tampa dar toksiškesnė. Todėl lašišos gamtoje retėja 80% Amerikoje parduodama lašiša yra iš žuvininkystės ūkių. Išaugintoms žuvims duodama lauke sugauta žuvis. Norint užauginti 1 svarus žuvų ūkiuose, reikia 5 svaro lauke sugautų žuvų (visų rūšių, netinkamų vartoti žmonėms). Nelaisvėje užaugintų lašišų riebumas yra dvigubai didesnis nei laukinių lašišų, todėl kaupiasi daugiau riebalų. Iš Amerikos prekybos centrų ūkiuose pirktos lašišos tyrimai parodė net daugiau PCB nei gamtoje sugauta lašiša. Be to, nelaisvėje užaugintos lašišos nudažomos rožine spalva, kad jos būtų laikomos laukinėmis žuvimis. 2003 metais Vašingtono valstijoje buvo iškelta byla, nes ant lašišos pakuotės nebuvo nurodyta dažų. Mokslininkai susirūpinę, nes dažainaudojamas lašišai gali pakenkti tinklainei. Aplinkos apsaugos darbo grupė apskaičiavo, kad 800000 XNUMX žmonių Jungtinėse Valstijose visą gyvenimą rizikuoja susirgti vėžiu, valgydami išaugintą lašišą. Žuvis pavojinga moterims ir jų vaikams Nėščios moterys, valgančios žuvį, kelia pavojų ne tik savo, bet ir negimusio kūdikio sveikatai. PCB, gyvsidabris ir kiti toksinai, esantys žuvyje, gali būti perduodami kūdikiams per motinos pieną. Veino valstijos universiteto mokslininkai nustatė, kad „moterys, kurios reguliariai valgydavo žuvį net prieš metus iki nėštumo, dažniau pagimdys kūdikius, kurie gimimo metu buvo mieguisti, turėjo mažą galvos apimtį ir turėjo vystymosi problemų“. Aplinkos apsaugos agentūra apskaičiavo, kad 600000 2000 vaikų, gimusių XNUMX m., yra mažiau pajėgūs ir turi mokymosi sunkumų, nes jų motinos nėštumo ir žindymo laikotarpiu valgė žuvį. Net ir mažas švino kiekis motinos kraujyje gali susirgti kūdikiu. Apsinuodijimas gyvsidabriu ypač pavojingas vaisiui, nes švino kiekis vaisiaus kraujyje gali būti 70 procentų didesnis nei motinos. Greičiausiai taip yra dėl to, kad vaisiaus kraujas kaupia gyvsidabrį kartu su augimui būtinomis molekulėmis. Aplinkos apsaugos agentūra apskaičiavo, kad 600000 2000 vaikų, gimusių XNUMX m., yra mažiau pajėgūs ir turi mokymosi sunkumų, nes jų motinos nėštumo ir žindymo laikotarpiu valgė žuvį. Moterys, kurios nėštumo metu valgo žuvį, taip pat gali rimtai pakenkti kūdikio smegenims ir nervų sistemai. Tyrimai parodė, kad vaikai, gimę daug žuvies valgančių mamų, vėliau pradeda kalbėti, vaikščioti, blogėja atmintis ir dėmesys. „IQ gali sumažėti keliais taškais“, sako „Mercury“ darbo grupės pirmininkas daktaras Michaelas Gochfeldas. „Tai gali sutrikdyti judesių koordinaciją“. Dr. Roberta F. White, Bostono universiteto aplinkos saugos katedros pirmininkė ir Bostono aplinkos tyrimų centro direktorė, teigia, kad vaikai, prieš gimdami paveikti gyvsidabrio, rodo blogesnius nervų sistemos veikimo tyrimų rezultatus. Motinos suvalgyta žuvis visam laikui pakenks jos vaikui Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos mokslininkai nustatė, kad gyvsidabris, nurytas iš jūros gėrybių, gali pakenkti širdžiai ir sukelti negrįžtamus kūdikio smegenų pažeidimus tiek gimdoje, tiek augimo metu. „Jei kas nors atsitiks su smegenimis augimo ir vystymosi metu, antros galimybės nebus“, – sako tyrimo vadovas Philippe'as Grandjeanas. Visos žuvys yra pavojingos Gamtos išteklių gynybos tarybos duomenimis, viena iš šešių reprodukcinio amžiaus moterų Jungtinėse Valstijose turi gyvsidabrio kiekį, dėl kurio kyla pavojus jos kūdikiui. Visuomenės interesų tyrimų grupė ir Aplinkosaugos darbo grupė perspėja, kad moterys, kurios per mėnesį suvalgo daugiau nei vieną skardinę tuno, į savo organizmą gali patekti gyvsidabrio, kuris gali pakenkti besivystančioms vaisiaus smegenims. Visuomenės interesų tyrimų grupė ir Aplinkos darbo grupė įspėja, kad nėščios moterys, kurios per mėnesį suvalgo daugiau nei vieną skardinę tuno, gali būti veikiamos gyvsidabrio, kuris gali pakenkti besivystančių kūdikio smegenims. Vandenyno žuvys nėra vienintelis pavojingų teršalų šaltinis Iš mūsų upių ir ežerų sugautos žuvys taip pat kelia pavojų nėščiųjų ir jų vaikų sveikatai. Net konservatyvioji EPA pripažino, kad daugiau nei pusė visų gėlavandenių žuvų JAV kelia pavojų vaisingo amžiaus moterims, jei jos valgomos du kartus per savaitę, o trijuose ketvirtadaliuose žuvų gyvsidabrio kiekis kelia pavojų vaikams iki trejų metų. amžiaus. Masačusetse nėščios moterys buvo įspėtos nevalgyti jokios toje valstijoje sugautos gėlavandenės žuvies dėl užteršto gyvsidabriu. 2002 m. 43 valstijos paskelbė įspėjimus apie gėlavandenes žuvis ir apribojimus, apimančius 30 % šalies ežerų ir 13 % upių. Reaguodamos į didėjančią grėsmę, Maisto ir vaistų administracija bei Aplinkos apsaugos agentūra rekomenduoja vaisingo amžiaus moterims ir mažiems vaikams nevalgyti tam tikrų rūšių žuvų, kuriose yra ypač daug švino. Tačiau gyvsidabrio yra visose žuvyse, o kadangi gyvsidabris yra nuodas, kodėl mums reikia nuryti medžiagą, sukeliančią tiek daug baisių ligų? Žuvis siejama su krūties vėžiu ir nevaisingumu Žuvies vartojimas taip pat siejamas su nevaisingumu ir padidėjusia krūties vėžio rizika. Kiekviena moteris, valganti net nedidelį kiekį užterštos žuvies, turi daugiau problemų pastoti. Viskonsino-Madisono universiteto mokslininkai nustatė, kad moterys, vartojančios gėlavandenes žuvis, turi neįprastai daug krūties vėžio atvejų. Panašus Danijos mokslininkų tyrimas taip pat nustatė ryšį tarp žuvies vartojimo ir krūties vėžio. Išvada: sergančios mamos ir sergantys vaikai Žuvis yra rimtas pavojus moterims ir vaikams, todėl mes rizikuojame, kai mūsų maistas susideda iš žuvies lazdelių ar žuvies sriubos. Vienintelis būdas išsaugoti šeimą ir save – nedėti žuvies į lėkštę, o palikti vandenyne. Apsinuodijimas maistu Ligų kontrolės ir prevencijos centro duomenimis, Jungtinėse Valstijose kasmet įvyksta 75 milijonai apsinuodijimo maistu atvejų, šimtai tūkstančių žmonių patenka į ligoninę ir tūkstančiai miršta. Ir pirmoji apsinuodijimo priežastis yra jūros gėrybės. Apsinuodijimo jūros gėrybėmis simptomai svyruoja nuo lengvos ligos iki nervų sistemos pažeidimo ir net mirties. Jūros gėrybės taip pat gali būti nuodingos, nes jose yra virusų ir bakterijų, tokių kaip salmonelės, listerijos ir E. coli. Kai „Consumer Reports“ pažvelgė į bakterijų kiekį šviežioje žuvyje, pirktoje iš prekybos centrų visoje šalyje, nustatyta, kad 1–3 procentuose mėginių E. coli bakterijų buvo daugiau nei leidžiama. Daugelis žmonių apsinuodija jūros gėrybėmis ir nesuvokia, kas atsitiko, apsinuodijimą klaidingai laiko „žarnyno gripu“. Jie dažnai turi vėmimą, viduriavimą, pilvo skausmą, tuos pačius simptomus kaip ir sergant „žarnyno gripu“. Negydomas šis apsinuodijimas maistu gali būti mirtinas. Jai ypač jautrūs vaikai, pagyvenę žmonės, nėščios moterys ir žmonės su nusilpusia imunine sistema. Kadangi žuvis yra pagrindinis apsinuodijimo maistu šaltinis, žmogus, valgydamas šį produktą, rizikuoja susirgti. Jūros gėrybės yra pagrindinė apsinuodijimo maistu priežastis. Kasmet dėl šio maisto suserga daugiau nei 8 100000 žmonių, daugelis miršta, nors jų mirties buvo galima išvengti. Caroline Smith De Waal, Viešojo intereso mokslo centro maisto saugos direktorė. Maisto ir vaistų administracija: Vyriausybė tyli apie tai, kas gali jus pakenkti Maisto ir vaistų administracija netrukdo net labiausiai užterštoms žuvims patekti į parduotuves, taip pat nereikalauja ant žuvies užrašyti įspėjimų. Ir tai nepaisant to, kad pati taryba pripažįsta, kad nėščios moterys neturėtų jo valgyti. Todėl vartotojams sunku sužinoti apie pavojų. Remiantis Generalinės apskaitos tarnybos ataskaita, žvejybos pramonė yra labai prastai kontroliuojama. FDA tikrina žuvies gamintojus kas du mėnesius, daugelis gamintojų iš viso netikrinami, nes neprivalo registruotis Maisto ir vaistų administracijoje. Iš kitų šalių įvežamos žuvies pasienyje patikrinama tik 1-3 procentai. Daugelyje žvejybos pramonės segmentų, įskaitant sandėlius, nėra jokios kontrolės. Ir jei bandymai atliekami, jie yra šališki, nes Maisto ir vaistų administracija netikrina žuvų dėl daugelio žinomų rodiklių, kurie kelia pavojų, įskaitant apsinuodijimą gyvsidabriu. Maisto saugos mokslo centro direktorės Carolyn Smith De Waal teigimu, „FDA žuvų programa yra ydinga, menkai finansuojama ir nėra saugi vartotojams“. Kieno pusėje jie? Nors su žuvies vartojimu susiję pavojai yra gerai žinomi, valdžios institucijos ir toliau žuvų augintojų interesus laiko svarbesniais už žmonių sveikatą. Aplinkos apsaugos darbo grupė teigia, kad Maisto ir vaistų administracija pakeitė savo poziciją dėl tunų ribojimo. Po žvejybos pramonės spaudimo. Vienas geriausių FDA ekspertų atsistatydino protestuodamas, kai sužinojo, kad FDA nusprendė ignoruoti mokslą ir neįspėti vartotojų apie tunų keliamą pavojų sveikatai. Arizonos universiteto toksikologas Vasas Aposhianas teigia, kad vyriausybė turėtų priimti griežtesnes tuno konservų taisykles. "Naujos rekomendacijos yra pavojingos 99 procentams nėščių moterų ir jų negimusių vaikų", - sakė jis. Manau, kad turėtume labiau susirūpinti būsimų mūsų šalies vaikų sveikata, o ne tuno pramone. Arizonos universiteto toksikologas Vasas Aposhianas teigia, kad vyriausybė turėtų priimti griežtesnes tuno konservų taisykles ir pabrėžia: „Naujos gairės yra pavojingos 99 procentams nėščių moterų ir jų dar negimusių kūdikių. Gyvūnų teisių centras „Vita“