Turinys
Kiekviena šalis mus stebina savo virtuve. Ir Kolumbijos pakrantės nėra išimtis. Kolumbija turi didžiulę žuvies, jūros gėrybių, mėsos, tradicinių kepinių ir kelių komponentų vaisių bei daržovių patiekalų įvairovę.
Dėl didelio šioje šalyje atstovaujamų regionų skaičiaus Kolumbijos virtuvė yra dviprasmiška ir nuostabi. Be ingredientų, prie kurių esame įpratę, yra ir egzotiškų dalykų - pavyzdžiui, skruzdėlės ar jūrų kiaulytės. Tačiau kai kurie patiekalai nesugadins apetito ir tikrai patiks jūsų skoniu. Ką būtinai turėtumėte išbandyti keliaudami po Kolumbiją?
„Paisa“ dėklas („Paisa“ dėklas)
Tai labai kaloringas patiekalas, kuris suteiks energijos visai dienai. Kolumbiečiai dažniausiai valgo per pietus. Jis gaminamas iš ryžių, gysločių, avokadų, raudonųjų pupelių, kepsnio arba keptos maltos mėsos, dešrelių, keptos kiaulienos ir ant viršaus keptų kiaušinių. Bandeha paisa valgoma su arepas kukurūzų tortilijomis.
Arepas (Arepas)
Arepas – tai Kolumbijos virtuvės gatvės maistas, savotiškas greitas maistas. Papločiai patiekiami tiek atskirai prie patiekalo, tiek su įvairiais įdarais – sūriais ir saldžiais. Tortilijos kepamos iš kukurūzų miltų, baltojo sūrio ir sviesto, pridedant vandens ir druskos. Arepos yra labai kvapnios ir sukelia ūmų alkio jausmą – neįmanoma atsispirti!
Sancocho sriuba
Šioje sriuboje atsispindi kolumbiečių meilė ilgalaikiam mėsos merdėjimui. Ilgai virta mėsa užkrečia kitus ingredientus aromatais ir tampa tokia minkšta, kad tirpsta burnoje. Į šią sriubą dedama vištiena, jautiena, kiauliena, o patiekalas verdamas beveik iki tirštas troškinio. Sriuba labai aštri, joje taip pat yra daržovių ir daug aromatingų prieskonių.
Ahiaco
Tradicinė kolumbietiška sriuba, kurią sudaro keturių rūšių bulvės, kukurūzai, vištiena ir patiekalas iš ryžių ir avokadų, kuriuos prieš naudojimą reikia supilti į ajiaco. Sriuboje taip pat yra toks komponentas kaip guascas, kuris suteikia sriubai savitą aromatą ir specifinį skonį. Pas mus šio ingrediento rasti neįmanoma, todėl šios garsiosios Kolumbijos sriubos namuose išsivirti nepavyks.
Granada mazorka (granatų burbuolė)
Salotos, kurių pagrindinis ingredientas yra kukurūzai. Kukurūzų burbuolės nulupamos, o grūdai sumaišomi su mėsa, sūriu, daržovėmis, žolelėmis ir įvairiais padažais pagal skonį. Nepaisant didelio kalorijų kiekio, salotos laikomos gana sveikomis dėl savo turtingos sudėties.
Ryžiai su vištiena
Šis patiekalas nėra retas Lotynų Amerikos šalyse, ir kiekviena tauta turi savo unikalų receptą. Kolumbijos ryžiai troškinami vištienos sultinyje su pipirais ir šafranu, o tai suteikia sodrų, unikalų skonį.
(Empanadas)
Kitas įdarytų Kolumbijos tortilijų tipas. Empanados gaminamos iš kukurūzų miltų ir keptos. Įdaras gali būti jautiena, vištiena, pupelės, sūris arba daržovės. Tokį užkandį patogu pasiimti su savimi keliaujant.
Облеас (Vafliai)
Kolumbijos desertinės oblėjos yra didelis vaflis su saldžiais įdarais - karamele, šokoladu, uogiene, sūriu ar kokosu. Labai saldus ir labai kaloringas, bet nepaprastai skanus!
Kepti kukurūzai ir keptas kokosas
Kolumbietišką gatvės maistą atstoja ir šie paprasti patiekalai – visa kepta kukurūzų burbuolė ir kokoso lazdelės, keptos karštoje keptuvėje. Užkandžiai parduodami daugelyje Kolumbijos miestų.
Авена (avižiniai dribsniai)
Šis specifinio skonio, bet labai sveikas gėrimas – dar vienas ryškus Kolumbijos gatvės maisto atstovas. Jis gaminamas iš avižinių dribsnių, kreminės konsistencijos ir patiekiamas su riešutų trupiniais arba cinamonu.
Kokos arbata
Karštas gėrimas gaminamas iš kokos lapų, kuriuos senovėje indėnai naudojo kaip vaistą nuo kalnų ligos. Coca yra medžiagų, kurios yra naudingos organizmui, tačiau nesukelia priklausomybės. Skonis panašus į žolelių ir žaliosios arbatos – kažkas tarp jų.