Net jei visą savo gyvenimą nuo ankstyvos jaunystės laikotės veganiškos dietos, visiškai atsisakydami mėsos ir pieno produktų, tai gali neturėti įtakos kaulų sveikatai net senatvėje – tokias netikėtas išvadas padarė Vakarų mokslininkai, atlikę tyrimą daugiau nei 200 moterų, veganų ir ne veganų.
Mokslininkai palygino griežtos veganiškos dietos besilaikančių budistų vienuolių ir normalių moterų kaulų tankio tyrimų rezultatus ir nustatė, kad jos yra beveik identiškos. Akivaizdu, kad vienuolyne visą gyvenimą gyvenusios moterys vartojo daug skurdesnį (mokslininkai mano, kad maždaug du kartus) baltymų, kalcio ir geležies maistą, tačiau tai niekaip nepaveikė jų sveikatos.
Mokslininkai priėjo nuostabios išvados, kad ne tik suvartojamų medžiagų kiekis turi įtakos organizmo gaunamoms maistinėms medžiagoms, bet ir šaltiniai: įvairių šaltinių maistinės medžiagos gali būti nevienodai pasisavinamos. Taip pat buvo pasiūlyta, kad akivaizdžiai didesni maistinių medžiagų kiekiai standartinėje vakarietiškoje dietoje yra mažiau virškinami, galbūt dėl to, kad mitybos prieštaravimai dar nenustatyti.
Dar visai neseniai buvo manoma, kad vegetarai ir ypač veganai rizikuoja negauti nemažai naudingų medžiagų, kurių mėsavalgiai lengvai gauna iš mėsos: ypač kalcio, vitamino B12, geležies, kiek mažiau – baltymų.
Jei baltymų klausimą galima laikyti išspręstu veganų naudai – nes. Net patys aršiausi mėsos atsisakymo priešininkai pripažįsta, kad riešutai, ankštiniai augalai, sojos ir kiti veganiški maisto produktai gali būti pakankami baltymų šaltiniai – kalcis ir geležis nėra tokie aiškūs.
Faktas yra tas, kad daug veganų rizikuoja susirgti anemija, bet ne todėl, kad pati augalinė dieta neleidžia jums gauti pakankamai maistinių medžiagų, ypač geležies. Ne, esmė, anot mokslininkų, yra menkas žmonių informuotumas apie alternatyvius maistinių medžiagų šaltinius – juk daugelis „naujų atsivertusių“ veganų valgydavo kaip visi, vyravo mėsa, o paskui tiesiog. atšaukė jo priėmimą.
Ekspertai pažymi, kad paprastas žmogus labai priklauso nuo pieno produktų, kad gautų pakankamai kalcio, ir nuo mėsos B12 ir geležies. Jei tiesiog nustosite valgyti šiuos maisto produktus, nepakeisdami jų pakankamais veganiškais šaltiniais, kyla mitybos trūkumo pavojus. Kitaip tariant, sveikas veganas yra protingas ir išmanantis veganas.
Gydytojai mano, kad kalcio ir geležies trūkumas gali tapti ypač pavojingas vyresnėms nei 30 metų moterims, o ypač menopauzės metu. Tai ne konkrečiai vegetarų, bet apskritai visų žmonių problema. Sulaukęs 30 metų, organizmas nebesugeba pasisavinti kalcio taip efektyviai kaip anksčiau, o jei dietos nepakeisite jo daugiau, galimas nepageidaujamas poveikis sveikatai, įskaitant kaulus. Kaulų tankį palaikančio hormono estrogeno lygis menopauzės metu gerokai sumažėja, o tai gali pabloginti situaciją.
Tačiau, anot tyrimo, nėra taisyklių be išimčių. Jei senyvo amžiaus vienuolės, kurios visą gyvenimą gyveno pagal menką veganišką mitybą ir beveik nenaudoja specialių maisto papildų, nestokoja kalcio, o jų kaulai yra tokie pat stiprūs kaip europiečių, vartojančių mėsą, tai kažkur harmoningame samprotavime praeities mokslas įsivėlė į klaidą!
Mokslininkai dar turi išsiaiškinti, kaip veganai kompensuoja kalcio ir geležies trūkumą, ir iki šiol buvo teigiama, kad organizmas gali prisitaikyti prie mitybos veiksnių, kad efektyviau pasisavintų šias maistines medžiagas iš prastesnių šaltinių. Tokią hipotezę reikia atidžiai patikrinti, tačiau ji paprastai paaiškina, kaip menka dieta, susidedanti iš išskirtinai veganiško maisto, gali išlaikyti gerą sveikatą net vyresnio amžiaus moterims, ty žmonėms, kuriems gresia pavojus.