Daržovės dažnai būna pavėsyje kebabų ir kepsnių sezono metu dėl abejotinos suanglėjusios mėsos gabalo patrauklumo. Vegetarai ir veganai vasaros iškyloje gali jaustis atstumti. Bet jūs galite pagaminti nuostabų daržovių patiekalą ant atviros ugnies. Apsvarstykite abipusiai naudingus variantus.
Kepti šparagai su pelėsinio sūrio padažu
Karštą mėlynojo pelėsinio sūrio padažą lengva paruošti ir jis puikiai tinka keptam maistui. Ant grotelių kepti šparagai yra puikūs. Vegetarui karštus šparagus pamirkyti į sūrį ar net paprastą sojų padažą yra didžiausias malonumas. 2-4 žmonėms reikia:
50 g kreminio pelėsinio sūrio
75 g riebaus jogurto
250 g šparagų
- 25 g mėgstamo aštraus padažo, pavyzdžiui, Tabasco
Sumaišykite sūrį ir jogurtą iki vientisos masės. Šparagus nuplaukite, nupjaukite nevalgomus galus, nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio. Aptepkite daigus aliejumi ir kepkite ant žarijų nuo 30 sekundžių iki minutės, priklausomai nuo dydžio. Nereikia ilgiau laikyti šparagų. Išdėliokite ant padėklo ir patiekite su padažų puodais arba tiesiog užpilkite padažu ant viršaus.
Žiedinių kopūstų kepsninė su žemės riešutų sviestu
Lazdyno riešutų sviestą verta laikyti šaldytuve – jis puikiai pakeičia sviestą veganams kepant pyragus ir sausainius. Galima tepti ir ant skrebučio. Skrudinti žiediniai kopūstai turi riešutų skonį, todėl kartais išbandykite jį vieną. 2-4 žmonėms jums reikės:
500 g nuluptų lazdyno riešutų
½ metų amžiaus
- 1 žiedinio kopūsto galvutė
- Alyvų aliejus
- Citrina arba laimas sultims išspausti
- Stambi jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Riešutus ir druską su alyvuogių aliejumi suberkite į trintuvą ir sumalkite. Tai gali užtrukti iki 30 minučių, priklausomai nuo jūsų maišytuvo galios. Įsitikinkite, kad prietaisas neperkaista. Gautas mišinys turi būti vienalytis, jį reikia atvėsinti ir laikyti šaldytuve.
Iš žiedinio kopūsto nuimkite lapus, išardykite į žiedynus, didelius galima supjaustyti į 2 ar 4 dalis. Pamirkykite žiedynus riešutų aliejuje ir kepkite ant grotelių, kai anglys pradės atvėsti. Šiam procesui reikia lėtos karamelizacijos, o ne anglies. Kai mūsų kepsninė tampa gilios auksinės spalvos, patiekalas nukeliamas nuo ugnies ir užpilamas citrinos arba laimo sultimis, pabarstomas stambia jūros druska. Dar apšlakstykite riešutų sviestu (nepamirškite prieš naudojimą sukratyti), pabarstykite juodaisiais pipirais.
Ant grotelių keptas avokadas
Jaudina pati mintis apie avokadą. Tačiau ne visi žino, kaip jo natūralų saldumą išryškina dūmų aromatas. Kepkite ant karštų žarijų. Viskas, ko tau reikia, yra:
avokadas
- Alyvų aliejus
Avokadą perpjaukite pusiau, išimkite kauliuką, bet palikite odelę. Nupjautą pusę įtrinkite alyvuogių aliejumi ir ne ilgiau kaip minutę padėkite ant karštų anglių. Perkelkite į lėkštę ar padėklą ir supjaustykite išilgai. Kad patiekalas būtų rafinuotesnis, į iškeptą avokadą galite įtrinti druskos, citrinos sulčių ir skrudintų graikinių riešutų mišinio.
Kol ėriukas ganosi gyvas ir nepažeistas, mes, kaip ir visi kiti, mėgaujamės vasara, poilsiu gamtoje ir skaniais šašlykiniais!