Violetinė šermukšnė (Lepista irina) yra vaisiakūnių rūšis, priklausanti ryadovkovye šeimai. Jis turi įdomią dangtelio spalvą ir malonų gėlių (ne kvepalų) kvapą. Tai geras valgomasis grybas, kuris pagal skonį prilyginamas purpurinei eilutei. Tačiau kai kurie „tyliosios medžioklės“ mėgėjai nedrįsta imti ir paruošti tokio tipo vaisiakūnių. Faktas yra tas, kad daugelis grybautojų, neturinčių patirties, gali supainioti violetinę eilutę su nuodinga rupūže. Be to, šviesiai violetinis aromatas gali išlikti savo struktūroje net ir po terminio apdorojimo. Tačiau daugelis mano, kad ši funkcija yra galimybė patiekalui suteikti originalumo ir pikantiškumo.
Norėdami aiškiau susipažinti su violetine eile, siūlome pažvelgti į šios rūšies nuotrauką ir aprašymą.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Violetinės eilės (Lepista irina) aprašymas
Lotyniškas pavadinimas: Irinai nuraminti.
Šeima: Paprastieji (Tricholomataceae). Kai kurie mikologai šio tipo grybus perkėlė į Govorushka (Clitocybe) gentį.
Sinonimai: violetinė lepista. Lotyniški sinonimai: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
linija: gana didelis, 5-15 cm skersmens, mėsingas, jauniems egzemplioriams jis pateikiamas sferos pavidalu. Tada jis įgauna varpelio pavidalą ir jau giliai suaugus tampa iškritęs, banguotais nelygiais kraštais. Dangtelio paviršius yra sausas, šilkinis ir lygus liesti. Spalva balta su pastebimu rausvu atspalviu, kuri subrendusi tampa rausvai ruda. Pačiame dangtelio centre esanti sritis yra tamsesnio atspalvio nei išilgai kraštų.
[ »»]Koja: 5-11 cm aukščio, iki 2 cm storio, tvirti, pluoštiniai, prie pagrindo šiek tiek paplatėję, kartais net. Nuotraukoje matyti, kad violetinė kojelė yra padengta būdingais vertikaliais potėpiais, tačiau juos ne visada galima pamatyti. Žiedo sijono šioje vaisiakūnio dalyje visiškai nėra. Stiebo paviršius tokios pat spalvos kaip ir kepurėlė – balkšvas, blyškus arba rausvai kreminis.
Plaušiena: tirštas, tankus, baltos spalvos, malonaus gėlių kvapo ir saldaus skonio. Esant drėgnam orui, jo struktūra tampa vandeninga. Kojos minkštimas yra pluoštinis ir gana kietas, ypač prie pagrindo.
Įrašai: laisvas, dažnas, prigludęs prie stiebo, kartais jo nepasiekęs. Jaunų grybų plokštelių spalva yra balkšva, po to jie tampa rausva, o brandos metu pastebimas subtilus atspalvis, panašus į cinamono spalvą.
[ »»]Redagavimas: valgomasis grybas, tačiau buvo žinomi lengvo apsinuodijimo atvejai. Matyt, taip yra dėl to, kad vaisiakūnis buvo renkamas aplinkos užterštose vietose – prie greitkelių, gamyklų ir kitų pramonės įmonių.
Panašumai ir skirtumai: šią eilutę kartais galima supainioti su dūminiu šnekučiu. Tačiau pastarasis išsiskiria medvilniniu, biriu minkštimu ir plokštelėmis, besileidžiančiomis išilgai kojos. Be to, talkeris turi stiprų kvepalų kvapą, o žibuoklės lapų minkštimas turi subtilų gėlių aromatą. Be to, šis grybas labai panašus į valgomąjį nupjautą eilutę (Tricholoma truncatum). Abi minėtos rūšys beveik vienodo kvapo ir spalvos, tačiau violetinė eilė turi aukštesnę koją. Tačiau net jei supainiosite šiuos grybus, neturėtumėte nerimauti. Eilė sutrumpinta – gero skonio valgoma rūšis. Žinoma, kad tinka valgyti ir šviežią, ir marinuotą.
Violetinio irklavimo pasiskirstymas ir naudojimas
Paplitimas: Europos šalys, taip pat Šiaurės Amerika. Mūsų šalyje violetinę eilutę galima rasti Primorskio ir Chabarovsko teritorijose, taip pat Amūro regione. Auga grupėmis ar eilėmis, pasirenkant mišrius, spygliuočių ir lapuočių miškus. Pasitaiko rudenį (rugpjūčio pabaigoje-spalio mėn.), suformuodamas „raganų žiedus“.
Grybų rinkimo pikas yra rugsėjo-spalio pradžioje.
Jei oro sąlygos leidžia, vaisiakūnį galima rasti net lapkritį ir gruodį. Šiuo atveju reikia atkreipti ypatingą dėmesį į atviras vietas: miško pakraštį, pakraščius ir pievas. Auga kartu su purpurine eile (Lepista nuda) – valgomuoju grybu. Dažnai abi rūšys aptinkamos tose pačiose vietose.
Naudojimas: yra daug violetinių eilučių grybų apdorojimo galimybių. Dažniausiai jie yra marinuoti, sūdyti ir kepti. Kartais šeimininkės vaisiakūnį užšaldo žiemai. Grybą reikia iš anksto pavirti 20 minučių.
Aukščiau pateiktos violetinio eilučių grybo nuotraukos ir aprašymas padės kruopščiai pasiruošti „gribalkai“ ir nepraleisti nė vieno valgomojo grybo.
Tačiau niekada nepamirškite pagrindinės taisyklės rinkdami vaisiakūnius:Nesu tikras – nesirink!".