Turinys
Kiekvieną vasarą žmonės laukia arbūzų pasirodymo turguose. Šio produkto privalumai yra neginčijami, ypač kai lauke karšta. Tačiau kai kuriais atvejais arbūzas gali būti žalingas. Sužinosime, kaip išsirinkti tinkamą arbūzą ir ką iš jo galime pasigaminti.
Arbūzo istorija
Visi žino, kad arbūzas yra didžiausia uoga. Tačiau botanikai vis dar nesutaria dėl tikslaus apibrėžimo. Tai netikros uogos ir moliūgai, nes priklauso moliūgų šeimai.
Pietų Afrika yra arbūzų gimtinė. Visos šios uogos rūšys yra iš vieno protėvio, augančio Kalahario dykumoje. Arbūzų pirmtakai šiek tiek panašūs į šiuolaikinius, pažįstamus raudonus vaisius. Iš pradžių arbūzas turėjo labai mažai likopeno - pigmento, kuris nuspalvina minkštimą. Laukiniai vaisiai buvo blyškiai rausvi, ir tik 20 amžiuje selekcininkai gamino raudonus arbūzus.
Senovės Egipte žmonės augino arbūzus. Mokslininkai rado sėklų faraonų kapuose, arbūzų atvaizdai randami ant kapų sienų. Egipto mitas sako, kad arbūzas atsirado iš kario dievo Seto sėklos, kuris persekiojo Izidę.
Romėnai taip pat noriai valgė arbūzus, juos sūdė ir virė sirupuose. X amžiuje ši didelė uoga taip pat atkeliavo į Kiniją, pavadintą „Vakarų melionu“.
Šiais laikais žmonės augina arbūzus visame pasaulyje, ypač Kinijoje, Indijoje, Irane, Turkijoje. Šiltuose Ukrainos ir Rusijos regionuose auga daug arbūzų. Kai kuriose šalyse žmonės rengia arbūzų šventes. Taip pat yra šios uogos paminklų: Rusijoje, Ukrainoje ir net Australijoje bei JAV.
Vaisiai turi ne tik skanią minkštimą, bet ir yra puikus pagrindas raižyti – meniškai raižyti gaminius. O daugelio filmų garso inžinieriai naudoja arbūzus smūgių, skeldančių akmenų ir kt. garsams išgauti.
Arbūzo pranašumai
Jame yra beveik 90% vandens, todėl jis taip gerai malšina jūsų troškulį. Minkštime praktiškai nėra baltymų ir riebalų, tačiau yra daug angliavandenių, kurie greitai skyla ir suteikia energijos. Šis vaisius ypač naudingas fiziškai aktyviems žmonėms. Trumpos arbūzų sultys arba visa skiltelė treniruotės metu papildys vandens atsargas ir prisotins cukrų.
Vaisiuose taip pat yra daug raudonojo pigmento likopeno. Likopenas organizme nevirsta vitaminu A, tokiu kaip kiti karotenoidai. Pigmentas pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis. Daugybė tyrimų rodo, kad didelis likopeno kiekis maiste sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Kai kurie tyrimai netgi teigia, kad prostatos ir žarnyno vėžio rizika yra sumažėjusi, tačiau tiriamųjų imtis yra per maža, kad būtų galima padaryti aiškias išvadas.
Arbūzo minkštime esančių vitaminų koncentracija yra gana maža. Yra gana daug vitaminų C ir A. Tačiau jame gausu mineralų. Jame yra daug magnio, skirto raumenims. Be to, magnis padeda absorbuoti kalcį, be kurio kaulai tampa trapūs.
Sėklos turi daugiau maistinių medžiagų nei minkštimas. Juose yra daug folio rūgščių ir vitamino PP, taip pat fosforo ir magnio.
Kalorijų kiekis 100 gramų yra 27 kcal
- Baltymas 0.7 g
- Riebalų 0.1 g
- Angliavandeniai 6 gr
Arbūzo žala
Yra klaidinga nuomonė, kad kadangi arbūzas yra beveik visas vanduo ir turi mažai kalorijų, galite jį valgyti neribotą kiekį. Bet tai netiesa. Arbūzų minkštime yra daug paprastųjų angliavandenių, o tai padidina glikemijos indeksą. Kad pašalintų cukrų, organizmas turėtų išleisti daug vandens, todėl persivalgius arbūzą, inkstų krūvis yra per didelis. Reikalingi mineralai nuplaunami tiek vandens, visai ne „šlakai ir toksinai“.
Naudojimas medicinoje
Oficialiame medicinoje naudojamos tik arbūzo sėklos. Aliejaus ekstraktas skirtas inkstų ligoms gydyti. Dėl diuretiko poveikio ir padidėjusio šlapimo rūgšties išsiskyrimo smėlis išeina iš kedrų. Ši priemonė yra sveika tik tuo atveju, jei ją nurodo terapeutas.
Plaušiena ir žievelės yra naudojamos liaudies medicinoje daugelyje šalių. Pagrindinė arbūzo savybė - diuretikas yra plačiai naudojamas gydant. Gydytojai teigia, kad arbūzas malšina edemą, širdies ir inkstų ligas, hipertenziją ir vidurių užkietėjimą. Kinų medicina arbūzą klasifikuoja kaip „vėsinantį“ agentą, kuris pašalina iš organizmo visas ligas.
Nuoviras ir kompresai iš arbūzų žievelių ir minkštimo naudojami pagreitinti odos žaizdų gijimą. O sėklos verdamos kaip arbata.
Arbūzo naudojimas gaminant maistą
Daugumoje šalių jis valgomas tiesiog šviežias, nepakitęs. Be to, žmonės arbūzą vartoja netikėčiausiais būdais: keptu, marinuotu, sūdytu, uogiene iš plutos ir sirupu iš sulčių. Daugelis žmonių mėgsta valgyti arbūzą su sūriu maistu su kąsniu.
Fetos sūrio salotos
Gaivios vasaros salotos nudžiugins netikėtu skonių deriniu.
Visi ingredientai turėtų būti šalti; salotas reikia patiekti ir valgyti iškart. Be skonio, salotos yra itin sveikos. Šioje formoje pigmentas likopenas iš arbūzo yra daug geriau absorbuojamas kartu su riebalais, nes jis tirpsta riebaluose.
- Arbūzo minkštimas - 500 gr
- Sūris (fetos sūris, feta) - 150 gr
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas šaukšto
- Kalkės (citrina) - maža pusė
- Šviežios mėtos - šakelė
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Išimkite sėklas iš minkštimo, supjaustykite juos dideliais kubeliais. Supjaustykite sūrį dideliais kubeliais. Dubenyje sumaišykite arbūzą, sūrį, įpilkite aliejaus, išspauskite laimo sultis - pagardinkite pipirais ir kapotomis mėtomis.
Kokteilių receptas
Gėrimas puikiai tinka gaivinti vasarą. Jei vaisiuose yra nedaug sėklų, arbūzą galite perpjauti pusiau, pašalinti matomas sėklas ir paruošti gėrimą tiesiai arbūzo pusėje. Norėdami tai padaryti, panardinkite maišytuvą, išplakite minkštimą, pridėkite likusius ingredientus ir supilkite jį į stiklines su kaušeliu.
- Arbūzas - 500 gr
- Kalkės - pusė
- Oranžinė - pusė
- Mėta, ledas, sirupai - pagal skonį
Iš apelsino ir kalkių išspauskite sultis. Išėmę sėklas, minkštimą sumalkite maišytuvu. Sumaišykite sultis ir arbūzų tyrę ir supilkite į stiklines. Į kiekvieną įpilkite ledo ir pagal skonį priedų - vaisių sirupų, sodos vandens, mėtų lapų. Eksperimentuokite su papildais, kaip norite.
3 geriausi kokteiliai
Pochlebca su arbūzu, jogurtu ir mėtomis
- Norėdami pagaminti kokteilį, jums reikės:
- 2 puodeliai arbūzo be kauliuko gabalėlių
- šviežių mėtų atostogos - 1 valgomasis šaukštas.
- Medus - 1 valgomasis šaukštas.
- Jogurtas - 1 valgomasis šaukštas.
- šiek tiek cinamono
Pochlebca paruošimas: į maišytuvo dubenį suberkite arbūzo gabalėlius, mėtų lapus ir medų. Sumaišykite visus ingredientus į tyrę mažiausiu greičiu. Į mišinį įpilkite jogurto, įpilkite šiek tiek cinamono miltelių ir įmaišykite kokteilį.
Pochlebca su arbūzu ir kivi
Norėdami pagaminti kokteilį, jums reikės:
- arbūzo gabaliukai be kauliukų - 2 puodeliai
- kivi - 2 vnt
- jogurtas - 2 puodeliai
- ledo mėtos
Pochlebca paruošimas: į maišytuvą reikia įdėti be kauliukų, nuluptus arbūzo gabalėlius ir supjaustytus kivi gabalėlius, ledą ir jogurtą. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Atlikite tai įjungę mažiausią maišytuvo greitį. Supilkite kokteilį į aukštas taures, papuoškite šviežiomis mėtų šakelėmis.
Pochlebca su arbūzu, ananasais ir persikų jogurtu
Norėdami pagaminti kokteilį, jums reikės:
- arbūzo gabaliukai be kauliukų - 2 puodeliai
- kapotų ananasų - 1 puodelis
- persikų jogurtas - 2 puodeliai
- truputis cinamono
- vanilės ekstraktas - 1/2 šaukštelio
Pochlebca paruošimas: Visus ingredientus sumaišykite maišytuve mažiausiu greičiu iki vientisos masės. Supilkite kokteilį į aukštus akinius ir nedelsdami patiekite.
Naudojimas kosmetologijoje
Pagrindinis arbūzo privalumas – jo ekstraktas yra absoliučiai universali priemonė ir puikiai tinka visų tipų odai prižiūrėti. Ši uoga puikiai prisotina sausą odą drėgme ir tonizuoja. Riebiai odai, linkusiai į spuogus, arbūzas padės atsikratyti erzinančių inkštirų. Uoga idealiai tinka pigmentuotai ir strazdanuotai odai balinimui ir vakariniam tonui. Arbūzų ekstraktas taip pat neįkainojamas lūpų priežiūros priemonėse, nes puikiai pašalina pleiskanojimą ir stiprina gležną odą, neleidžia jai pakenkti dažantiems pigmentams.
Idealiai tinka plaukų priežiūrai
Be arbūzo ekstrakto, šis dryžuotų uogų sėklų aliejus dažnai naudojamas kosmetologijoje, kuris yra žinomas dėl savo teigiamo poveikio visiems plaukų tipams.
Šioje stebuklingoje medžiagoje yra linolo, oleino, stearino, palmitino riebalų rūgščių, kurios yra ypač naudingos plaukams maitinti. Kompozicijoje esantis argininas skatina geresnį plaukų folikulų aprūpinimą krauju, leidžiant jiems gauti maksimalų maistinių medžiagų kiekį, reikalingą intensyvesniam augimui ir aktyviam pažeistos struktūros atstatymui.
Daugiau plaukų pranašumų
Šiame aliejuje taip pat gausu vario ir cinko. Cinkas reguliuoja riebalinių liaukų darbą ir puikiai tinka plaukams linkusiems riebaluotis. Varis yra atsakingas už plaukų pigmentų išsaugojimą, todėl veiksmingai kovoja su ankstyvu pilkėjimu. Magnis storina plaukus ir suteikia jiems nuostabų tūrį. Didelis natūralių antioksidantų kiekis apsaugo plaukus nuo žalingo aplinkos poveikio. Norėdami, kad plaukai būtų sveiki ir blizgūs, plaukus kartkartėmis reikia tepti aliejumi per visą ilgį ir maždaug pusvalandį palaikyti po plastikine dangteliu, kad sustiprintumėte efektą. Turėsite ilgai ir nuobodžiai nuplauti gaminį, tačiau rezultatas bus jo vertas.
Parfumeriai labai mėgsta arbūzą
Parfumeriai taip pat mėgsta arbūzą visame pasaulyje dėl įspūdingo saldžių ir šviežių natų kontrasto su skaidriu, nepastebimu rūgštumu. Jo nuostabūs aromatiniai susitarimai yra tinkami naudoti tiek moterų, tiek vyrų kvapus. Arbūzo aromatui būdingas malonus vėsumas su lengvu karamelės skoniu ir ryškus vandeningas niuansas. Saldumas visiškai nėra būdingas saldžiam arbūzo atspalviui; tai suteikia kvepalams energingą ir linksmą toną. Dažniausiai šios uogos natas galima rasti vasaros aromatuose. Įkvepiantis ir optimistiškas arbūzo garsas pagyvina ir nudžiugina, todėl drąsiai naudokitės juo!
Kaip išsirinkti ir laikyti
Arbūzų sezonas prasideda rugpjūtį. Iki šio laiko vaisių nokimą pagreitina trąšos, todėl toks pirkimas gali būti pavojingas.
Melionuose, kur auginami arbūzai, žmonės beveik visuotinai naudoja azoto trąšas. Augalas juos apdoroja ir pašalina, o perteklius lieka nitratų pavidalu. Maža dozė nėra pavojinga, tačiau nesubrendusiuose vaisiuose nitratai gali nespėti išsiskirti. Todėl nereikia valgyti neprinokusių arbūzų.
Dažnai apsinuodijimas arbūzu nėra susijęs su nitratais. Daugelis žmonių neplauna vaisių per daug kruopščiai, o nupjautos bakterijos patenka į minkštimą ir apsinuodija. Jis auga tiesiai ant žemės, todėl juos reikia gerai nuplauti.
Arbūzo žievė turėtų būti blizgi ir giliai žalia. Jei vienoje iš šonų yra dėmė - šioje vietoje arbūzas liečiasi su žeme. Gerai, jei dėmė yra geltona arba rusvai, o ne balta.
Prinokusio arbūzo uodega yra sausa, o ant žievės paviršiaus gali būti sausų siūlų juostelių. Kai smūgis, garsas turėtų būti gana nuobodus.
Gerai nepjaustytus vaisius porą savaičių laikyti kambario temperatūroje. Vėsioje, tamsioje vietoje, pakabintoje nuo lubų, vaisiai išlieka keletą mėnesių. Tačiau jis praranda dalį maistinių medžiagų.
Atidarius vaisius, minkštimas turi būti uždengtas maišeliu arba folija, kad neatsirastų oro sąlygų. Šioje formoje arbūzas šaldytuve laikysis iki keturių dienų.
Arbūzai taip pat gali būti keisti, patikrinkite šį vaizdo įrašą ir sužinokite:
