Patys patikrinome ir patariame kitiems: kodėl ekspertai labiau mėgsta traškią duoną

Patrauklus užrašas „sveikas produktas“ ant ryškios pakuotės, malonus traškesys - ar šių kriterijų pakanka norint pasirinkti duoną? Tikrai ne! Mitybos specialistai, endokrinologai, dietologai ir fitneso treneriai naudoja visiškai skirtingus parametrus. Padedama ekspertų, „Calorizator.ru“ redakcija nusprendė išsiaiškinti, kuri duona yra geriausia, ir analizuodamas ekspertų nuomones rado tikslų atsakymą į šį klausimą.

Kodėl rudenį jautiesi alkanas

Kai baigiasi šilta vasara ir prasideda šaltas ruduo, daugelis žmonių valgo daugiau. Yana Prudnikova, dietologė gastroenterologė, Nacionalinės Rusijos dietologų ir mitybos specialistų asociacijos narė (@ dr.prudnikova), paaiškina šį figūrai ir sveikatai pavojingą reiškinį:

„Anksti temsta, tamsoje sintetinamas hormonas melatoninas pradeda gamintis anksčiau, todėl žmogui atsiranda bioritmo sutrikimo būsena: mieguistumas, vangumas, alkio jausmas. Ką daryti, kad nepriaugtumėte papildomų kilogramų? Tinkamas valgymas yra vienas iš pagrindinių dalykų. Duonos traškučiai tapo populiarus produktas, ypač svorio metimo pasaulyje. Žmonės dažnai juos pakeičia duona. Ar tai įmanoma? Taip tu gali! „

Tačiau yra vienas svarbus niuansas - ne visos duonos yra vienodai naudingos. Mitybos specialistai, endokrinologai ir fitneso treneriai sutinka su šiuo teiginiu.

Analizuokite kompoziciją

Endokrinologė Marina Berkovskaja (@doctor_abaita) siūlo baltą duoną pakeisti duona ir, nelaukdama gausybės abonentų klausimų, „ką tiksliai rekomenduojate“, paskambina dr. Korner.

Kodėl populiarus žiniatinklio gydytojas, jos žodžiais tariant, be galo mėgsta šiuos trapučius?

• Pirma, dėl skaidrios kompozicijos (ji visada yra nuo 2-5 suprantamų pavadinimų);
• Antra, dėl skonių įvairovės;
• Trečia, už tai, kad jie yra maistingi ir visiškai maistingi (15–30 kcal vienam kepalui), taip pat yra erdvūs ir nesunkūs, kaip ir daugelis kitų gamintojų; ⠀
• Ketvirta, daktaras Korneris yra puikus maistinių skaidulų (13 g / 100 g) šaltinis, kai kurie iš jų yra praturtinti vitaminais, o jei pridedama druskos, ji būtinai yra joduota ir nedideliais kiekiais, kad pabrėžtų skonį.

„Apskritai, tokia endokrininė-maistinė ekstazė“, - trumpai, bet labai talpiai apibūdina, kaip dr. Korneris yra ekspertas, kuriuo pasitiki 140 žmonių. 

„Laikydamasi dietos ištyriau visos duonos žemėje sudėtį. Ir žinai ką? Nuoširdžiai nustebau, kad 99% atvejų į visus kepalus dėl kokių nors priežasčių dedama cukraus, mielių ir miltų“, – asmenine patirtimi dalijasi Tanya Mint, kūno rengybos trenerė ir psichologė (@tanyamint). „Deja, labai dažnai produktuose, pažymėtuose „naudinga“ ir „dietinis“, sudėtis toli gražu nėra ideali, būkite atsargūs“, – perspėja jos kolegė trenerė Nastya Korneenko (@tochkab). 

Kaip išsirinkti gerą traškią duoną

„Duona turėtų būti sudaryta iš lėtųjų angliavandenių (ty pagamintų iš neskaldytų grūdų), kad suteiktų ilgalaikę energiją ir padidintų jėgą. Juose gali būti: druskos, vitaminų ir mineralų kompleksai, uogų sultys.

Juose neturėtų būti: mielių, miltų, cukraus, krakmolo, konservantų, dirbtinių kvapiųjų medžiagų “, - mitybos specialistė-gastroenterologė Yana Prudnikova siūlo, į ką reikėtų orientuotis renkantis duoną, o jos nuomonės išklauso 63 tūkst.

Panašios nuomonės laikosi ir chirurgas Renatas Khayrovas (@ doctor.khayrov), asmeniškai išbandęs 5 duonos rūšis (keturių iš penkių gamintojų sveiko produkto sudėtyje buvo miltų – tiek aukščiausios kokybės, tiek pigių lukštentų miltų, taip pat cukraus, mielių ir pieno miltelių). ) juo pasitiki tik „Dr. Korner“ prekės ženklo produktai: „Pirma, aišku, kad tai suspaustas nesmulkintas grūdas, jis daug geresnis už miltus ir tik juose išsaugoma visa grūdo nauda. Antra, kompozicija yra kuo paprastesnė. Jame nėra mielių, skonio stipriklių, cukraus, miltų ar glitimo. Jei netoleruojate glitimo arba turite individualią reakciją į glitimą, tai labai svarbu. “

Alina Sidelnikova (@bez_moloka), daugelio alergiškiems receptų autorė, taip pat pataria valgyti pilno grūdo duoną: „Visos naudos yra grūdų lukšte, kuris pašalinamas ir pašeriamas gyvūnams. Su juo produktas greičiau pablogėja, nesuteikia geros tekstūros, jį virti reikia ilgiau, nei gaminant rafinuotus (rafinuotus) miltus. Tačiau sveiki grūdai yra lėti angliavandeniai, kurie suteikia mums „ilgą“ energiją. Tokie traškūs pyragaičiai yra iš daktaro Kornerio ir, kaip dabar sužinojau, iš Jr. Kornerio vaikų mini duonos. „

Misija pasiekiama: Gyvenimas be glitimo

Viena iš svarbių duonos vengimo priežasčių yra alergija glitimui. „Tikrasis glitimo netoleravimas yra retas atvejis, tačiau net ir netoleruojantiems pacientams glitimas ir gliadinas sutrikdo parietinį virškinimą žarnyne, o tai kenkia mūsų organizmui. Taip pat šie baltymai dideliais kiekiais padidina žarnyno pralaidumą, dėl kurio nepilnai suvirškintos medžiagos patenka į kraują ir sutrikdo imuninį atsaką, dėl kurio padidėja alerginių ir autoimuninių ligų skaičius “, - aiškina endokrinologė Olga Pavlova (@dia_dietolog_olga_pavlova ) ir siūlo duoną pakeisti duona be glitimo.

Pasitikėkite, bet patikrinkite!

Alergija glitimui neturi amžiaus apribojimų ir pasireiškia tiek suaugusiesiems, tiek vaikams, todėl rūpestingos motinos neapsiriboja vien etikečių skaitymu. „Visose„ Dr. Korner “mini duonelėse vaikams nėra glitimo, o gana daug rūšių„ Dr. Korner “didelių duonų taip pat neturi glitimo ir turi specialią etiketę“, - sako Alina Sidelnikova. Populiarus tinklaraštininkas abonentams ne tik pataria paskambinti ir parašyti gamintojui, kai jiems kyla bent menkiausia abejonė dėl glitimo, bet ir rodo jiems pavyzdį.

„Paprašiau iš įmonės dokumentų dėl panaudotos produkcijos. Šie traškučiai buvo išbandyti tarptautinėje akredituotoje laboratorijoje STYLAB, kurios specializacija – alergenų likučių maiste nustatymas“, – tikina Alina Sidelnikova.

„Rekomenduoju eksperimentą alergiškiems ar atopiniam dermatitui sergantiems, 2-3 savaites pašalinkite visą glitimą ir pažiūrėkite, kas atsitiks. Tai nebus sunku, nes @drkorner turi 20 maisto produktų be glitimo, mūsų mėgstamiausias yra chia sėklų ir linų skonio kukurūzų ryžiai “,-siūlo prevencinė mitybos specialistė ir dviejų nuostabių glitimui alergiškų kūdikių mama Iolanta Langauer ( @ kalba). Jos šūkis „Nėra duonos namuose, bet tai nėra tragedija“ yra gražus, tačiau žmonėms, neseniai sužinojusiems apie savo alergiją glitimui, gali būti sunku priprasti nevalgyti duonos.

Kaip atsikratyti duonos ilgesio

Mitybos specialistė Anastasia Gübner (@ nastya.gyubner) suteikia nedidelę informaciją apie hormonų pasaulį ir padeda susidoroti su šia problema: „Hormonas dopaminas yra svarbi smegenų„ atlygio sistemos “dalis, nes sukelia malonumo jausmą. Tai pasirodo ir valgant skanų maistą, o jei jums brangus maistas yra draudžiamas, vadinasi, kyla „liūdesys“ - bandelių ir duonos ilgesys.

Diena melancholijos, dvi - melancholijos, o po to susikaupė emocinis stresas, kažkas nepavyko ir jūs palūžote. Išeitis iš grandinės „draudimas - liūdesys“ yra rasti pakaitalą. Radau ir patariu! Įprastą pn-vištienos sumuštinį iškeičiau į daktarą Kornerį be glitimo. Kitų alternatyvų sau nematau. „

Geriausi duonos receptai: veganams ir dar daugiau

Pristatome 5 populiariausius mitybos specialistės, gydytojos Alexandros Fominos (@sasha_bewell) pusryčius. Jei jums taip pat patinka skleisti ir paguldyti vienas ant kito: išsaugokite ir pakartokite!

Sumuštinio pagrindas visada yra tas pats - daktaras Korneris.

1. Varškės sūris + krevetės + arugula
2. Raudona žuvis + agurkas + žalumynai
3. Varškės sūris + cukinija + žalumynai + kiaušinis
4. Avinžirnių pasta su daržovėmis + graikiniai riešutai
5. Špinatai + pomidoras + kiaušinis + avokadas

3 populiariausi mitybos specialistės Annos Kirosirovos veganų duonos papildai (@ahims_a)

1. Tofu jūros paštetas: tofu, nori, šaukštas avokadų aliejaus, sojos padažas ir išplakite maišytuve. Pasirodo, tiesiog bombiškai skanu.
2. Avokadas: paprasčiausiai sutrinkite šakute, pagardinkite druska ir pipirais, ir viskas.
3. Anakardžių kreminis sūris: anakardžius mirkykite per naktį, plakite trintuve su trupučiu vandens, citrinos sultimis, žiupsneliu kokoso cukraus ir druskos.

Saldžios duonos receptai

„Tai yra patranka“: greiti pusryčiai tiems, kurie turi smaližių, iš dietologės trenerės Alexandros Krylovos (@moya_sasha).

• grikių duona Dr. Korner;
• žemės riešutų sviestas be cukraus;
• bananas (vietoj jo taip pat galite braškių);
• kokoso drožlės viršuje;

Michailo Martynovo (@martynoff_me) vaizdo įrašo receptas „Braškių sūrio pyragas be kepimo“: