Turinys
Kas gali pakeisti česnaką įprastuose patiekaluose ir marinatuose
Akivaizdi česnako nauda sveikatai nėra argumentas žmonėms, kuriems dėl įvairių priežasčių nepatinka šio prieskonio skonis ar kvapas. Todėl kulinarijos specialistai turi ieškoti pakeitimo variantų, sugalvoti, kaip pakeisti česnaką karštuose ir šaltuose patiekaluose.
Alternatyvūs prieskoniai: kaip pakeisti česnaką?
Jei šviežio česnako skonis nepriimtinas, galite pabandyti jį naudoti džiovintą, česnako aliejaus pavidalu arba adžikos ir kituose aštriuose padažuose. Tačiau visiškas daržovės netoleravimas, pavyzdžiui, dėl alergijos, reikalauja radikalesnių priemonių. Virėjai pataria prieskonius pakeisti šiais produktais:
- laukiniai česnakai - laukiniai svogūnai;
- garstyčios, pipirų žirneliai ir ankštys - karšti, krienai įvairiais variantais, jei patiekalo aštrumo nepakanka;
- imbieras - labai skiriasi skonis, patiekalo nauda ir aštrumas išliks;
- asafetida - kitas „khing“ pavadinimas - rytietiškas prieskonis, kurio skonis primena svogūnų ir česnako mišinį. Galite nusipirkti Irane ar Afganistane, mūsų šalyje - Indijos prekių parduotuvėse, kur jis parduodamas praskiestu variantu, sumaišytas su ryžių miltais, kad sumažėtų aštrumas. Šį prieskonį rekomenduojama pridėti virimo pabaigoje ir nedidelėmis dozėmis.
Kaip pakeisti česnaką: įdomios skonio galimybės
Taigi, jei leidžiama pakeisti patiekalo skonį ir aštrumo laipsnį, kurį paprastai suteikia česnakai, visiškai įmanoma rasti šio augalo pakaitalą.
Prieskoniai kaip konservantas: kaip pakeisti česnaką marinate
Todėl, gamindami naminius marinatus, marinuotus agurkus ir padažus, turėtumėte daugiau dėmesio skirti prieskonių sudėčiai ir, jei netoleruojate česnako, vietoje jų įveskite aitriųjų ir paprastųjų pipirų, garstyčių, krienų šaknų ir lapų, svogūnų, krapų - skėčių, gvazdikėliai, imbieras ir kiti prieskoniai, kurie padeda geriausiai išsaugoti daržoves.
Jei įprastuose patiekaluose augalas atlieka tik kvapiojo priedo vaidmenį, tai konservuojant jis naudojamas ir geresniam produktų išsilaikymui dėl didelio kiekio eterinių aliejų ir kitų konservantų.
Kas gali pakeisti česnaką: virkite atskirai
Dažnai atsitinka taip, kad česnako mėgėjų ir nemėgstančiųjų skaičius tarp svečių ar šeimos narių pasiskirsto po lygiai. Tokiu atveju turite ieškoti patiekalų variantų, kurie tiktų visiems, arba naudoti prieskonius, kuriuos galima dėti į jau paruoštą maistą. Tarp jų yra česnako aliejus arba pasta, džiovinti arba marinuoti česnakai, adžika ir kiti padažai, kuriuose yra daug produkto. Tokiu atveju jums nereikia galvoti apie tai, kas gali pakeisti česnaką, bet mėgautis savo maistu ir mėgstamu maisto skoniu.